Кабачки близькі родичі гарбузові і патисонів, відомі людству вже п'ять тисяч років. З давніх часів люблять їх в Росії, Україні і Білорусії: цей овоч росте майже в кожному городі і прикрашає наш стіл круглий рік - влітку смажений кабачок або у вигляді оладок, взимку маринований хрусткий під «горілочку».
1. Корисні властивості кабачків
Переказ свідчить, що цей овоч народився на березі Індійського океану. Боги зглянувшись над дружинами рибалок, дали їм рослина, ніжне, як риб'яче м'ясо, яке не поступається за смаком крабів і молюсків, а за кольором, схоже на море, залите місяцем.
Кабачок не тільки смачний. Він, як його побратими, вважається лікувальним продуктом, що робить його незамінним в раціоні діабетиків і сердечників, а так же людей, які страждають надмірною вагою і захворюванням нирок, вагітних жінок і людей похилого віку. Сахара в ньому мало, головна цінність мінерали і вітаміни С.
Кабачок - справжнє джерело дуже важливих для організму мікроелементів. Калій, кальцій, залізо, магній - ось що дарує кабачок. А вони, як відомо, такі необхідні і серцю, мозку, м'язів, і печінки.
Хочете позбутися від набряків? полюбите кабачок: він виведе з організму надлишок рідини попутно звільнивши від шлаків холестерину. Недарма дієтологи цей продукт називають тих, кому за 30. Якщо з м'якоті витягти насіння і витягти і висушити в духовці - вони цілком замінять сечогінні таблетки. З такою метою такі насіння вживали ще наші прабабусі - по 15-20 штук в день.
Рідко хто з нас не бився з хворобами за допомогою антибіотиків, особливо взимку. Вивести шкідливі для здоров'я елементу - «осколки» Цих не безпечних препаратів - допоможе невибагливий кабачок. Лікувальний ефект помітно посилитися, якщо приготувати овоч з часником.
А кухня здоров'я - простіше бути не може. Почніть з салатів, будь-який з них буде в сто крат буде корисніше, якщо додати в нього кабачок, натертий в сирому вигляді. Дуже корисні кабачки, фаршировані з морквою, зеленню і цибулею, грибами з рисом, гречаною кашею з сиром.
Ікра з кабачків - класика слов'янської кухні. Це - чудове дієтичне блюдо, як, втім і все, що можна приготувати з кабачків, ідеально для тих хто хоче схуднути, але при цьому не ходити голодним, більш того отримати задоволення отримати задоволення від трапези.
2. Страви з кабачків швидко і смачно
З кабачків можна приготувати безліч рецептів, варто тільки проявити бажання і смачне з фантазією блюдо буде у вас на столі. Пропоную на ваш розсуд кілька нескладних і апетитних рецептів.
2. 1.Простой рецепт приготування кабачків
- кабачки - 4 штучки;
- ріпчаста цибуля - 3 головки;
- помідори - два штуки;
- рослинне масло - 2 столових ложок;
- лимон - 1 цитрус;
- зелень петрушки, кропу і солі - за бажанням.
Спасерувати дрібно нарізану цибулю з додаванням 1 ст. л. рослинного масла, в кінці пасерування додати дрібно - дрібно нарізані помідори. Кабачки нарізати дрібними скибочками і обсмажити. З'єднати з лушпиння масою і тушкувати в товстостінній посуді до готовності. При гасінні треба помішувати, і в самому кінці посолити і додати сік лимона і дати охолонути. При подачі щедро посипати зеленню.
2. 2. Якщо ви скучили по м'ясу можна приготувати з кабачків «курячі» котлети
- кабачки - 1 кілограмам;
- батон - 300 грамів;
- яйця - 3 штуки;
- молоко - 50-60 мілілітрів;
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- помаранчевий коренеплід - 2 штуки;
- часник і сіль - за смаком.
Приготування котлет з кабачків
Кабачки натріть на тертці і, віджавши сік, додайте розм'якшений в молоці батон, сирі яйця, дрібно нарізану цибулю, протертий часник, дрібно натерту моркву, зелень, а якщо фарш вийде занадто рідкий, то можна додати борошно - на розсуд. Масу добре вимішати і смажити як звичайні котлети.
2. 3. Фаршировані цукіні
Наступним цвяхом програми виступають фаршировані цукіні, тут теж все просто і просто, хоча є свої секрети.
- молоденькі цукіні - 2 штуки;
- морква - дві невеликих розмірів;
- червона цибуля - 1 цибулина;
- томати - три середніх розміру;
- коричневий оцет 7% - 1/2 чайна ложка;
- слайси багета - пару слайсів;
- рубана зелень і сіль - на свій розсуд;
- вершкове масло - 1/2 столових ложок;
- рослинне масло - по розсуд; №
- сіль і чорний перець - за смаком.
Приготування фаршированих цукіні
Слайси хліба підсушити в духовці до рум'яної і змолоти блендером у велику крихту. Цукіні промити, розрізати навпіл і ложкою видалити м'якоть. У сотейнику обсмажити дрібно рубаний лук до прозорості, додати цукор, перець і оцет. Обсмажити цибулю близько двох хвилин, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою, щоб цибуля придбав відтінок легкої карамелі. Після чого додати посічену м'якоть цукіні і кубики моркви, згасити близько 2-х хвилин. Зняти з вогню, остудити і змішати начинку з сухарной крихтою.
Окремо протерти свіжі помідори, щоб потім залити перед вторинним запіканням. Човники цукіні наповнити, присмачити сіллю і перцем, загорнути у фольгу і запікати в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 20 хвилин. Готові овочі залити протертими помідорами, посипати тертим сиром і знову поставити в духовку на 5 хвилин. При подачі можна присипати рубаною зеленню.
2. 4. Кабачки з аличею рецепт
Далі ви не помилитеся, якщо приготуєте на десерт «ананаси», а щоб приготувати їх з кабачків знадобитися мінімум зусиль. Отже, 3 - х літрову банку на 3/4 очищеними молодими кабачками, нарізаними дрібними кубиками, а залишився обьем - аличею. Засипте склянкою цукру і влийте в банку 2-2,5 склянки охолодженої кип'яченої води. Простерилизуйте хвилин 30 і закупорте кришкою. На свято - частування відмінне!
2. 5. Кекси з кабачків з кукурудзою
- кабачок - 1 штука;
- свіжі яйця - 2 штучки;
- зерна кукурудзи - 200 грамів;
- харчова сода - 0,5 чайної ложки;
- пшеничне борошно - 3 столових ложок;
- кукурудзяна мука - 2 столових ложок;
- зелень петрушки, цибулю, сіль і перець - за власним бажанням;
- твердий сир для посипання поверхонь кексів - за бажанням.
Приготування кексів з кукурудзою
Просіяти пшеничне борошно і соду у великій мисці. Додати кукурудзяну муку, натерті на тертці цукіні, кукурудзяні зерна з свіжих качанів або консервовані зерна, сире яйце, подрібнену зелень петрушки або зеленого лука. Приправити сіллю і перцем. Замісити тісто і відкласти на 10 хвилин.
Форми для кексів злегка змастити олією за допомогою ложки викласти тісто (повинна бути консистенція густої сметани). Посипати твердим сиром, натертим на тертці. Випікати в духовці при температурі 180 С.