Печінка - багатьма улюблений, а деякими просто нестерпний субпродукт. Їм годують дітей і дорослих, здорових і хворих, іноді навіть не замислюючись про те, чим корисна печінка і корисна взагалі. Давайте розберемося в цьому питанні докладніше.
Чим багата печінку
Корисні речовини печінки тварин можна поділити на кілька груп:
• вітаміни (А, В2, В3, В12, фолієва кислота, D);
• незамінні амінокислоти (людина їх отримує тільки з їжею);
• мінерали (залізо, цинк, селен).
Представлений перелік речовин дає вичерпну відповідь на питання про те, чи корисна печінку. При цьому кількість важливих дзвінків в невеликому клаптику цього продукту може покрити денну і навіть тижневу потребу в них.
А корисні властивості печінки наступні:
• забезпечення повноцінних процесів кровотворення;
• підтримку і захист нервової системи;
• нормалізація жирового обміну;
• забезпечення організму матері речовинами, необхідними для правильного розвитку плоду;
• антиоксидантну дію;
• нормалізація обміну кальцію;
• благотворний вплив на зір, волосся, нігті, шкіру.
Чия печінку корисніше
Люди переважно вживають в їжу субпродукти свиней, птиці (курей, гусей, індиків), корів, а також риби - тріски. Яка печінку корисніше, сказати однозначно не можна, так як у кожної є свої плюси.
Так, в курячої - багато вітаміну А, необхідного для підтримки нормального стану всіх покривів людського тіла і гостроти зору. Фолієва кислота приблизно в однакових кількостях міститься у всіх видах печінки. За вітаміну В12 лідирує яловичий субпродукт. Свиняча печінка - найщедріший джерело заліза. Ну а в трісці багато вітаміну D. Тому для кожного конкретного випадку існує своя найкорисніша печінку.
Печінка - шкода
Не варто забувати і про те, що печінка може бути і шкідливою. Шкідлива печінку отримана від тварин, які вирощувалися на антибіотиках, ненатуральних кормах, добавках. У таких випадках все, чим корисна печінка, незрівнянно з шкідливими речовинами в ній. Тому до вибору цього продукту треба ставитися відповідально, особливо якщо він призначається дітям.
Також слід сказати і про зміст холестерину в печінці, за яким лідирує свинячий субпродукт. Для людей з атеросклерозом і малюків краще вибирати іншу печінку, наприклад, телячу або індиче.
Фахівці стверджують, що дефіцит необхідних речовин в організмі відбивається на харчових уподобаннях людини. Бракує вітаміну С дуже хочеться квашеної капусти, цитрусових. Непорядок з залізом і білками - тягне на м'ясо і субпродукти. Тому прислухайтеся до своїх бажань: хочеться печінки - їжте!