Говорячи мовою ботаніки, будь-які насіння - це маленькі ембріони рослин, які укладені в оболонку. Це дозріла яйцеклітина квітучої рослини після запилення і завершення процесу репродукції.
Ціла рослина укладено в маленькому насіння. Воно оточене зовнішньою оболонкою, яка багата вітамінами, мінералами і біоактивними сполуками. Оболонка захищає укладену в насінні ДНК рослини від впливу вільних радикалів і пошкодження клітини в результаті окислення - тобто сприяє продовженню роду даного виду рослин. Насіння містить велику кількість корисних речовин всередині, тому є здоровою їжею.
Формально насінням ми називаємо все цільнозернові злаки. Ми можемо посадити їх в землю, і вони проростуть. Горіхи ж - це ті ж фрукти, тільки сухі, з одним або двома насінням всередині. Бобові - квасоля, горох і сочевиця - теж насіння, втім, як і кавові боби або какао.
Спроби знайти позитивно впливають на здоров'я людини ефекти какао або кави не повинні дивувати. Існують прямі докази того, що збільшення в раціоні частки насіння цих рослин пов'язано зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань.
Звичайно, з одного боку, велика кількість досліджень про шоколад - це одна зі спроб змусити людей споживати більше кондитерських шоколадних виробів.
Одне з досліджень показало: людям подобався шоколад більше, коли вони слухали джаз, ніж чим іншу музику. Чому це важливо? Харчова індустрія може об'єднати музичні стимули з харчовими стимулами, щоб максимізувати досягнення своїх цілей. Наприклад, виробники шоколаду, представляючи свою продукцію, можуть використовувати фоном джазову музику, щоб підвищити бажання споживачів купувати шоколад.
Цікавий факт: 8 штучок брюссельської капусти в день забезпечують такий самий захист серцево-судинної системи, як ціла плитка шоколаду. Проте, здається очевидним, що вважатиме за краще більшість людей, вибираючи між брюссельською капустою і шоколадом.
Трохи дивно, але ми дійсно віримо, що крім почуття задоволення і задоволення шоколад може дійсно принести користь здоров'ю. Однак одним з потенційних мінусів вживання шоколаду є те, що воно може привести до набору ваги.
Какао саме по собі містить мало калорій, але шоколад, вироблений з нього, стає дуже калорійною їжею.
Кілька років тому дослідження, проведене Національної Кондитерської Асоціацією США (тієї самої, що запустила веб-сайт з яскравою назвою «Голосуй за солодощі») заявило, що американці, які регулярно вживають шоколад, важать приблизно на 2 кг менше тих, хто його не вживає.
Але, може бути, ці любителі шоколаду займалися фізичними навантаженнями або їли більше овочів і фруктів? На жаль, дослідники цього не враховували.
Це було одноразове дослідження, тому неможливо довести причини і пояснити ефекти процесу. Може бути, відмова від шоколаду веде до набору ваги, або зайву вагу змушує людину відмовитися від шоколаду. Може бути, люди, що мають схильність до набору ваги, намагаються обмежити вживання солодкого в цілому.
Для того, щоб відповісти на головне питання статті, нам потрібно знайти дослідження, в якому люди будуть регулярно вживати шоколад протягом певного проміжку часу. Ніколи раніше таких досліджень не проводилося ... Але все ж його провели.
Більш ніж 10 000 людей протягом 6-ти років регулярно вживали шоколад. В результаті була доведена залежність між вживанням шоколаду протягом довгого часу і набором ваги. В ході дослідження людей розділили на дві групи, змінивши більшу частину їх дієти, і, крім усього іншого, додали 4 шматочка шоколаду в денний раціон.
В результаті люди, які регулярно вживають шоколад на протязі довгого часу, значно додавали у вазі.
Можливо, причиною того, що в одноразових дослідженнях були виявлені точно протилежні ефекти, було те, що пацієнти мали захворювання, викликані ожирінням, і наявність цих хвороб змушувало людей знижувати вживання висококалорійної їжі, включаючи шоколад, щоб поліпшити стан свого здоров'я. Це пояснює, чому огрядні люди в середньому їдять менше шоколаду.
Отже, що ж ми скажемо нашим пацієнтам? Через те, що більшість товарів з какао містить багато цукру і насичених жирів, лікарі повинні утримуватися від рекомендацій вживати шоколад.
Може бути, звучить трохи голосно, але я маю на увазі, що ви можете оцінити всю користь шоколаду без цукру і жирів, додаючи в смузі какао-порошок. Але часто лікарі думають, що їх пацієнти не зможуть прийняти таку «правду».
Якщо пацієнти починають задаватися питаннями «Адже шоколад корисний, чи не так?», Запитаєте їх, який саме шоколад вони віддають перевагу.
Якщо пацієнт відповість, що вважає за краще молочний шоколад, краще повідомити йому, що це не дуже добре для здоров'я.
Якщо ж у відповіді прозвучить «темний шоколад», ви можете привести пацієнтам необхідні дані і докази його користі.
Сергій Парамонов
vegshkola.ru
vk.com/id235307546