Заквасити кавун може навіть новачок в кулінарії, а відкрити баночку з кавунами в зимовий вечір особливо приємно в колі рідних і близьких людей.
Існує безліч рецептів приготування, але деякі з них особливо вдалі. Нижче наведені саме такі рецепти, дотримуючись яких можна приготувати смачну страву. Солона м'якоть цієї ягоди - одне з найулюбленіших ласощів населення колишнього радянського союзу. Як правило, його консервували або квасили в дуеті з іншими фруктами і овочами, яких було в надлишку - яблуками або грушами, а іноді навіть капустою.
приготування
Рецепт квашеного кавуна
Для приготування знадобляться:
- Кавун - один, невеликого розміру
- Вода - півтора літра
- Часник - одна головка
- Кріп і петрушка - по половині пучка
- Цукор - три столових ложки
- Сіль - три столових ложки
Плід необхідно нарізати невеликими шматочками товщиною близько двох сантиметрів. Зелень у вигляді петрушки і кропу також потрібно дрібно нарізати, і перемістити в ємність для закваски разом з ягодою. Додати пропущений через прес часник. Все ретельно перемішати.
Для приготування розсолу потрібно взяти півтора літра очищеної води і дві столові ложки солі і цукру. Отриманою рідиною залити м'якоть кавуна. Не варто лякатися, якщо часточки при цьому спливуть - так і повинно бути.
Далі каструля накривається кришкою і зверху ставиться вантаж у вигляді інший порожній каструлі. Важливо, щоб кавунові часточки були повністю покриті розсолом, але при цьому не деформувалися при натисканні.
Рецепт квашеного кавуна з часником
Для приготування такого рецепта також потрібні прості і доступні складові:
- Кавун - половина середнього розміру
- Часник - два зубчики
- Сіль - столова ложка
- Цукор - столова ложка
- Вода - літр
- Кріп - половина пучка
Ягоду необхідно очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками - так, щоб зручно було їсти в майбутньому. Приготувати розсіл: воду змішати з сіллю і цукром, закип'ятити на середньому вогні і дати повністю охолонути. Після цього варто додати кріп, листя хрону і часник до смаку. Додайте перець і сіль, якщо здалося, що вода недостатньо пряна. Далі в тару, в якій надалі кваситиметься плід, засипаються шматочки ягоди і заливаються розсолом. Термін настоянки - близько двох днів. За цей час він придбає насичений смак і аромат. Квашений кавун вживати в охолодженому вигляді.
Як квасити кавун з часником і селерою
Для любителів оригінальної рецептури підійде наступний рецепт:
- Кавун - два кілограми
- Часник - близько чотирьох зубчиків
- Солодкий перець - одна штука
- Зелень - половина невеликого пучка
- Селера і естрагон - за смаком
- Вода - один літр
- Сіль - столова ложка
- Цукор - столова ложка
Плід розрізати на чотири частини, видалити насіння. Кожну з частин необхідно нарізати на часточки завтовшки близько двох сантиметрів. Зелень нарізати невеликими кубиками, а часник очистити і пропустити через прес. Також нарізати тонкими скибочками перець.
Для заквашування ягоди підійде емальована тара об'ємом не менше трьох літрів - іменний в неї потрібно вкласти кавунові часточки, пересипаючи їх зеленню і часником. Після проведення цієї процедури потрібно залити кавун так, щоб вода повністю покрила його. Потім рідину злити, а м'якоть ягоди знову залити розсолом. Отриману суміш залишити під пресом на три - чотири дні і постійно контролювати процес закваски. Страва готова до вживання в охолодженому вигляді.
Заквашена м'якоть у власному соку
Заквашений кавун у власному соку дозволяє зберегти максимум корисних речовин оскільки не піддається термічній обробці. Та й квасити м'якоть абсолютно не клопітно! Для виконання рецепта знадобляться:
- Плоди кавуна (цілі) - десять кілограм
- М'якоть - близько п'яти кілограм
- Сіль - дві столові ложки
П'ять кілограмів кавуна необхідно подрібнити блендером в пюре. В отриманій масі необхідно розчинити сіль. Далі в заздалегідь підготовлену тару потрібно укласти першим шаром ягоди, а після повністю покрити солоним пюре. Таким чином потрібно укласти всі плоди до того моменту, поки не закінчиться весь кавун. Верхнім шаром повинна залишитися м'якоть - так часточки НЕ обвітрилася і не зіпсуються за час приготування. Все блюдо накрити лляною тканиною і відправити в темне прохолодне місце приблизно на сім днів. За цей час плоди повністю заквашиваются у власному соку і виходить відмінна смачна закуска до святкового столу.