Певний ризик захворіти яким-небудь гельмінтозом при вживанні слабосоленої оселедця, звичайно, є. Пов'язано це з тим, що в в'яленої, сильно солоної риби паразити гинуть від самої солі. У слабосоленої оселедця концентрація солі мала, щоб повністю знищити їх. Однак, не все так страшно. Оселедець - це морська риба, що живе в солоній воді. Паразитів в морській рибі набагато менше, ніж у річковій. Тим більше, що не тільки оселедець загрожує паразитозами, але і наші улюблені суші, наприклад.
Риба, в тому числі і морська, часто буває заражена паразитами. Але не всі ці паразити небезпечні для людини. Проте, такі є. Природно, що заражена риба небезпечна для людини. Сіль не вбиває паразитів, тому як сира, так і слабо, помірно і сильносолених риба в даному випадку знаходиться в одному положенні. Але у оселедця є перевага перед, наприклад, річковою рибою. Оселедець піддається заморожуванню до низьких температур, а при -27 градусах глисти і все їх стадії гинуть. Тому, зовсім не обов'язково сильно солити, результат буде таким же.
Заморожування можна використовувати і для іншої риби для знищення глистів, якщо її не планується піддавати термічній обробці.
На жаль повинен заперечити. Давно в коморі знайшов паперовий мішок з кухонною сіллю і там всередині самої солі було багато маленьких, майже невидимих оку живих черв'яків схожих на глисти. Нам довелося з усіма пересторогами знищити весь мішок повністю. Мабуть вони навіть в солі, яка зберігається неправильно, у вологому середовищі добре зберігаються і розмножуються. - 9 місяців тому