Томат оголосили найкориснішим продуктом, але витягти з нього максимум обіцяної користі майже нереально, каже експерт.
Європейська асоціація дієтологів і гастроентерологів склала рейтинг найкорисніших продуктів. На першому місці виявився томат. Фахівці асоціації стверджують, що цей овоч (який, до слова, в Європі офіційно оголошений фруктом) максимально насичений мікроелементами і корисний в якості однієї з профілактичних заходів серцево-судинних та онкозахворювань.
- У помідорах найкорисніше - лікопін. - каже лікар-ендокринолог, нутриціолог, дієтолог Олексій Калінчев. - Це потужний каротиноид, завдяки якому знижуються в рази ризики серйозних захворювань, таких як інфаркт, атеросклероз, рак. Добова норма лікопіну - 15-30 мг - міститься в п'яти помідорах, причому не в парникових пустушках, а чесно вирощених на грядці.
Якщо врахувати, що лікопін не накопичується в організмі, то для повноцінної профілактики недуг томати повинні бути присутніми в раціоні щодня. Але тут виникає інше питання: чи реально звичайній людині щодня є така кількість помідорів? Олексій Калінчев вважає, що немає:
- В такому разі нічого, крім клітковини і обману апетиту, ми не отримаємо, - стверджує ендокринолог. - Наші організми почнуть працювати як у жуйних тварин, тобто істотно зросте обсяг їжі - з усіма наслідками, що випливають. А це досить непрактично в умовах мегаполісу. Я б навіть міг назвати рекомендацію зробити помідори одним з головних продуктів раціону «радою для блондинок». До реальної людини це ніякого відношення не має.
Як з'ясувалося, помідори корисні не все і не всім.
- Томати відносяться до сімейства пасльонових, - пояснює біохімік, дієтолог, нутриціолог Катерина Щербакова. - Все пасльонові містять ряд Тоскін. У випадку з помідорами - це соланін. Він знаходиться в зелених, недоспевшіх овочах, тому вибирати потрібно дозрілі плоди, без білих прожилок. Є повідомлення про те, що помідори не рекомендуються людям, що страждають від артриту та подагри, однак серйозних наукових робіт на цю тему поки немає. З великою обережністю варто вживати томати вагітним, годуючим мамам і маленьким дітям. Також поширені випадки алергії на цей овоч.
- Томати можуть перевантажити нирки, - додає психолог, нутриціолог, керівник проекту «Країна Струнких» Валентин Суворов. - Цей овоч не дуже підходить для людей з поліурією через небезпеку втрати макронутриентов з сечею. Однак помідори дійсно корисні, і я б не рекомендував від них відмовлятися.
Відмовлятися і правда, не варто, але якщо не розглядати помідор в якості основного джерела лікопіну. Цей ізомер в куди більш концентрованому кількості знаходиться в томатній пасті, а також в червоних плодах, наприклад в шипшині.
Зараз також поширені нутрісептікі в капсулах. У кожній з них міститься добова норма лікопіну, який, на відміну, від томата гіпоалергенний.
- Все, що є корисного в помідорах, я, наприклад, випиваю в одній капсулі, - ділиться Олексій Калінчев. - Звичайно, треба їсти овочі, фрукти, зелень, але на першому місці повинні стояти білки, жири і вуглеводи.
- У всьому потрібно знати міру і завжди відстежувати індивідуальну реакцію, - резюмує Катерина Щербакова. - Для тих, хто любить помідори, зазначу, що термічно оброблені томати корисніше, ніж сирі - за рахунок тих же лікопін, біологічна доступність яких збільшується при нагріванні. Плюс до цього лікопін жірорастворіми, так що використання якісного масла підвищить їх корисні властивості. Тому якщо захочете поєднати приємне з корисним, заправляйте салати олією, готуйте тушковані помідори і варіть томатні супи.
На жаль, не всі увійшло в публікацію.
Лікопін - це потужний каротиноид, що знижує ризик захворювання на рак простати, товстої кишки, молочної залози, інфарктом, запобігає атеросклерозу (знижує рівень ЛПНЩ). Зменшує рівень Глік. гемоглобіну при цукровому діабеті 2-го типу, знижує рівень ангиотензинпревращающий фермент (і знижує артеріальний тиск). Показаний при захворюваннях мозку типу хвороба Паркінсона, Альцгеймера, тим сиділи були гореї Геттінгтона.
Один з кращих природних джерел лікопіну - томатна паста. Зі свіжих помідорів дуже погано засвоюється. Рекомендувати щодня 200 гр. помідорів. Входить в середземноморського дієту.
Добова доза - 15-30 мг в день. Це 5 помідорів приблизно.
Таким чином, ціна добової дози лікопіну з нутрицевтиків - 10 руб приблизно.