Зацукровування - це природний процес натурального меду. Завдяки йому, він може зберігатися не один рік без втрати своїх корисних властивостях. Однак, незважаючи на те, що всі сорти натурального меду зацукровується, цей процес у кожного окремого сорту відбувається по різному. Одні цукру швидше, іншим потрібно набагато більше часу для цього.
Процес зацукровування найпоширеніших сортів меду.
Мед з акації.
Акацієвий мед є самим рідким і легким сортом. Він блискавично розкуповується, тому його практично ніколи не продають в зацукровані вигляді, так як він просто не встигає долежати до цього моменту. Однак, як і будь-який інший мед, акацієвий також проходить процес кристалізації, про початок якої свідчить зміна кольору і підвищення тягучість. Після цього, мед ставати щільним і білим.
Липовий і луговий мед.
Соняшникові мед.
Збір пилку для соняшникові меду є завершальним етапом для бджіл. Він часто досить густий і дуже швидко кристалізується: приблизно через дві-три тижні після відкачування. Це пов'язано з тим, що в період його збору практично немає вологи.
Основні причини кристалізації.
Мед - це насичений цукровий розчин, який містить велику кількість глюкози. Саме вона, через певний проміжок часу, починає перетворюватися в кристали під впливом всіх медових компонентів. Поява таких кристалів сприяє початку процесу зацукровування меду.
Після того як, утворилася велика кількість кристалів, вони починають повільно осідати через свою тяжкості на дно ємності. Таким чином, кристалізація починається з дна посуду, після чого, поступово піднімається вгору до шийки.
Однак, не завжди процес зацукровування відбувається однаково. Якщо в меді присутня велика кількість фруктози, а не глюкози, то мед може взагалі не загуснути і залишатися рідким протягом великої кількості часу, якщо ж навпаки, то мед досить швидко перетворюється в дуже густу і щільну масу мутного жовтого кольору.
Можна виділити кілька головних причин зацукровування меду:
Прийшовши в магазин меду, головне, що повинен знати покупець, це те, що натуральний мед обов'язково повинен засахариться. Якщо раптом, в зимовий період року мед на прилавках дуже рідкий і прозорий, наче тільки після відкачування, значить він або розігрітий, або не натуральний. До таких продуктів потрібно ставитися вкрай обережно.
- Доставка на слід. день
- Проба перед покупкою
- приватна пасіка
- натуральний мед
- Система знижок