Інформація про такому речовині, як глютен, з'явилася не так давно. І якщо в Америці і Європі про нього вже досить добре відомо, то в Росії поки ця тема покрита мороком. Що ж таке глютен?
Це білок, іменований «клейковиною» за його здатність склеювати і згущувати простору і речовини. Він міститься в деяких зернових культурах (пшениці, ячмені, житі), тому очевидно, що глютен завжди присутній в раціоні людини.
Саме завдяки цьому білку хліб набуває свою пухлість і пишність, а супи і соуси стають тягучими, якщо додати з них трохи борошна.
Глютен користь і шкода для організму
Що ж такого робить цей білок в нашому організмі? Фахівці стверджують, що накопичуючись, глютен здатний склеювати ворсинки тонкої кишки. що призводить до розладів травної системи і пов'язаними з ними неприємними симптомами: здуттям живота, проносами і т.д.
Виникає логічне запитання, чому про нього заговорили тільки зараз? Адже люди споконвіку вживали каші і пекли хліб.
Справа в тому, що зараз глютен, завдяки своїй властивості давати їжі необхідної консистенції - улюбленець виробників практично будь-яких продуктів - він в соусах, сосисках, крабових паличках, паштети, консервах, він у випічці і печиво, солодощі.
Словом, без нього не обходиться практично жоден наш похід в супермаркет - ось і виходить, що споживання глютену зараз досягає критичної кількості, звідси і побоювання фахівців, звідси ж і поява руху Gluten Free.
Багато людей виявляють чутливість до глютену. але для деяких глютен не просто небажаний, а відверто небезпечний.
Приблизно 1% всіх людей на даний момент страждає від такої хвороби, як целіакія - непереносимість глютену.
Потрапляючи в тонку кишку, глютен там викликає атаку на нього імунних клітин, які сприймають його як чужорідне тіло, і разом з глютеном пошкоджують і слизову оболонку кишечника. А це, в свою чергу, призводить до трагічних наслідком - зниження всмоктування корисних речовин, раку кишечника і навіть безпліддя.
Але це потім, а відразу після вживання продуктів з глютеном люди з целіакію спостерігають всі або декілька з таких симптомів: лихоманка і жар, біль в кістках і м'язах, свербіж на шкірі, кон'юнктивіт і стоматит, болі в животі, підшлункової, проноси.
Застосування глютену в косметиці
Люди з целіакію. звиклі вишукувати продукти, що не містять глютен, часто не підозрюють, що клейковина ховається і в їх косметиці і туалетного приладдя.
За кордоном, згадка на етикетці чи містить продукт харчування глютен - вже стало доброю традицією, в Росії ж, потрібно уважно вчитуватися в склад, а Gluten free продукти коштують в рази дорожче.
Але ще гірше ситуація з косметикою. За останнім дослідженням, проведеним в Університеті Джорджа Вашингтона в США, багато косметичних засобів містять компоненти, отримані з зерна, але на упаковках аж ніяк не йдеться про наявність глютену.
Фахівці стверджують, що глютен не проникає через шкіру. так як його молекули занадто великі, але потрапляє в організм з тією косметикою, яка потрапляє на слизові - носа (лосьйони, креми), з'їдається з помадою, а також потрапляє на уражені ділянки шкіри.
Але самі споживачі, хворі на целіакію, створюють цілі списки косметики з глютеном (в тому числі шампунів, мила, зубних паст), на які у них з'явилася вищевикладена алергічна реакція.
У випадку з косметикою, виявити глютен до покупки дуже складно, тому що навіть якщо ви не знайдете в списку клейковини, це не означає, що її там немає - наприклад, вітамін Е міститься в косметичних виробах, може бути отриманий з пшениці і містити глютен, хоча на етикетці просто буде написано «вітамін Е».
Натуральна косметика без глютену
Серед марок, які можна знайти і замовити в інтернеті однозначно заявляють відсутність глютену наступні: Ecco Bella, Pangea Organics, Mineral Fusion Natural Brands, Bare Escentuals, Afterglow, Zuzu Luxe, Joelle Cosmetics, Intuitive Color's, Monave, Acure Shampoo Conditioner, BioNike, Acure Shampoo Conditioner, NARS, Red Apple Lipstick, Arbonne.
Будьте обережні і нехай косметика приносить тільки користь!