І в зв'язку з цим з'являється резонне питання: чи можна заморожувати твердий сир в морозилці, щоб він не втратив смак і не зіпсувався? На щастя - так! Головне дотримуватися певних правил.
Чи можна заморожувати сир?
Його можна заморожувати, як і багато інших страви. Але є невеликі обмеження - деякі сорти не підходять, і після розморожування втратять смакові якості і структуру. Тому не слід відправляти в морозилку м'які сири: моцарелла, риккотой, вершковий сир, фета і т.п. Сир домашнього виробництва теж не підходить для тривалого зберігання.
Зате з твердими і напівтвердими сортами ніяких проблем не виникне, вони будуть на смак і за структурою такими ж, як і до заморозки. З'являються тільки невеликі обмеження по використанню: подавати нарізку з такого сиру не варто, тому що вид втрачається і стає менш апетитним.
Термін зберігання сиру в морозилці збільшується до півроку. Хоча багато що залежить від способу і виду заморозки. Натертий сир відмінно протримається 3 місяці, а в подальшому буде поступово втрачати свій вигляд і до шостого місяця зовсім втратить потрібної консистенції. Нарізаний сир скибочками зберігайте тільки 3 місяці.
Чи можна заморожувати твердий сир в морозилці
Як вже було написано вище, не всі сорти можна безпечно заморожувати. підійдуть:
- Дуже тверді сири: Пармезан, Пекоріно Романо.
- Тверді сири: Російський, Едам, Колбі, Чеддер, Гауда.
- Напівтверді сири: Моцарелла, Камамбер, Проволоне, Хаварті, Брі, Монтерей Джек.
Не варто заморожувати величезні шматки, наріжте сир на рівні шматочки по 250-500 грам, не більше. Але набагато зручніше буде розділити на такі порції, які ви витрачаєте приблизно на тиждень. В цьому випадку ви зможете дістати ввечері в неділю шматок, за тиждень використовувати, а на потім дістати наступний.
- Помістіть шматок в промокне в непогоду обгортку або ємність. Наприклад, в вощений папір і фольгу, в герметичний пластиковий контейнер, в поліетиленовий пакет. Якщо ви купили сир в герметичній упаковці, і не розкривали її, можна відправити в морозилку прямо в ній.
- Прикріпіть до упаковки ярличок - сорт сиру, вага, дата упаковки. Можна приписати крайню дату використання. Напишіть просто на папірці, і прикріпіть скотчем, щоб не загубилося.
- Помістіть в морозилку.
Коли вам знадобиться сир, потрібно дістати його і помістити в холодильну камеру на нижню полицю. Дуже важливо, щоб перепад температур не був занадто різким. Зручніше за все дістати ввечері, покласти в холодильник, а використовувати тільки вранці або в обід наступного дня - до цього часу він повинен повністю розтанути.
Чи можна заморожувати сир скибочками?
Якщо ви купили сир скибочками в упаковці або самостійно нарізали так, щоб було зручніше робити бутерброди, ви все одно можете зберегти їх в морозилці.
- Наріжте сир рівними і рівними шматочками.
- Оберніть кожну скибочку в квадратики з пергаментного паперу. Якщо немає часу возитися з папером, можна просто додати в контейнер ложку борошна або кукурудзяного крохмалю, щоб скибочки не злипалися.
- Складіть їх в ряд в контейнер, але щоб ємність була битком заповнена сиром. Можна розкласти на підкладці, і обернути в харчову плівку або покласти в пакет, добре закривши.
- Прикріпіть ярлик з інформацією про сорт і дату заморозки / розморожування.
- Поставте в морозилку, але не забирайте занадто далеко - термін зберігання всього 3 місяці.
Такі скибочки зручно використовувати для приготування бутербродів. Дістаньте один-два шматочки, отлейте пергамент з двох сторін і помістіть сир на гарячий хліб або тости.
Чи можна заморожувати в морозилці сир тертий?
Для такого способу підійдуть тверді і дуже тверді сорти сирів. Список можна подивитися на початку статті. Процедура буде трохи відрізнятися:
- Натріть сир на тертці або за допомогою комбайна, у якого є відповідні леза.
- Візьміть герметичний пакет з zip-lock (як на картинці), щоб можна було щільно закрити сир і не боятися за його збереження.
- Насипте натертий сир в пакет так, щоб до верху залишалося ще 5 см.
- Обережно видавіть весь повітря з пакета. М'яко проведіть рукою від низу до верху, щоб все повітря покинув пакетик. Після цього відразу закрийте zip-замок.
- Приклейте скотчем інформацію про замороження: сорт сиру, дата заморозки і крайній термін розморожування.
- Розправте тертий сир всередині пакету, щоб вони рівномірно розподілилися і був рівним. Розкладіть їх по дощечці в один ряд (, не кладіть один на одного) і помістіть на пару годин в морозилку. Коли сир схопиться, пакети можна буде викласти один на одного - це вже не вплине на нижні ряди, тому що вони застигнуть і не будуть деформуватися.
Заморожений натертий сир можна використовувати в гарячих стравах, щоб він розплавився. Не забувайте, що краплі льоду розтануть і зроблять блюдо трохи вологим. Але не сильно, так що це не критично.
Тепер ви знаєте як можна заморожувати твердий сир в морозилці, як правильно це робити і які правила потрібно дотримуватися при розморожуванні. Такі знання можуть заощадити вам не тільки гроші, але і час при приготуванні нових страв. Адже набагато простіше і швидше дістати вже натертий сир з морозилки, ніж терти його.