Смородина, як червона, так і чорна є не тільки смачною, але й корисною ягодою, яка без особливих зусиль виростає на дачній ділянці.
Вона багата вітамінами, мікроелементами, містить органічні кислоти, дубильні речовини.
З даної ягоди можна приготувати варення, киселі, компоти. Однак найкраще плоди смородини вживати в свіжому вигляді.
Правила заморозки
Смородина є дуже цінною ягодою, яка містить багато вітамінів. Однак в літній сезон її багато не з'їси. А для вживання взимку краще використовувати заморозку, так як вона подібним чином зберігає свої вітаміни. Для того, щоб не втратити смакові якості і не зіпсувати зовнішній вигляд, потрібно дотримуватися нескладних рекомендації:
- Слід використовувати виключно стиглі плоди. Недоспевшіе або переспілі ягоди тільки змінюють смак.
- Смородина повинна бути цілою, що не пом'ятою. На ній не повинно бути гнилі, пошкоджень.
- Перед тим, як заморожувати ягоди їх не слід мити, оскільки вони здатні забирати зайву вологу, таким чином вони змінюють під час заморозки свою форму. Однак, якщо плоди брудні або їх придбали на ринку, їх слід обполоснути. Після чого ягодам потрібно дати обсохнути не протязі 2 годині на рушник.
- Чорну смородину рекомендується заморожувати дрібними порціями.
- Не потрібно заморожувати різні сорти ягід, оскільки таким чином може статися змішання смаків і ароматів.
Тільки при дотриманні нескладних рекомендацій можна заморозити ягоди, при цьому зберігши всі вітаміни.
Підготовка до заморожування
Для отримання кінцевого продукту високої якості на етапі підготовки необхідно все робити правильно. Перш за все слід вибрати стиглі ягоди, без пошкоджень. Також важливо очистити від маленьких гілочок і перевірити на наявність комашок.
Рекомендована температура заморозки
Оптимальною температурою, при якій заморожують плоди смородини на тривале зберігання, вважається діапазон 18-23 градусів нижче 0. При таких показниках можна досягти моментальної заморозки, яка необхідна для максимального збереження вітамінів, мікроелементів і смакових якостей.
Якщо температура морозильної камери не перевищує 18 градусів нижче нуля, то попередньо плоди слід охолодити протягом 3-4 годин в основному холодильнику. Пакети, в яких буде зберігатися смородина, необхідно залишити напіввідкритими.
Поради ПРОФЕСІЙНИХ САДІВНИКІВ Багато наших читачів для БАГАТОГО ВРОЖАЮ активно застосовують ефективне біодобриво Biogrow. Дане добриво підходить для будь-яких видів і сортів вирощуваних рослин. Дозволяє підвищити врожайність на 50% БЕЗ небезпечних хімікатів. І все що для цього потрібно - 2-3 рази за сезон внести біодобриво в грунт.
Щільно закривати пакувальну тару необхідно безпосередньо перед приміщенням на тривале зберігання в морозильник.
способи заморозки
Вибір способу заморозки як чорної, так і червоної смородини залежить від необхідного терміну зберігання ягід, від об'єму морозильної камери. Є кілька способів заморозки плодів на зиму.
сухе заморожування
Найпростішим варіантом вважається суха заморозка, так як вона менш трудомістка і більш швидка. Для початку слід перебрати плоди, усунути гілочки, вимити, потім просушити. Приготовлені плоди розсипаються тонким шаром на дошці, складаються в морозильну камеру.
У міру заморожування пересипаються в мішечки або контейнери. При невеликому обсязі морозильної камери ягоди, упаковані в целофанові мішечки, укладаються один на одного вертикально.
натуральне пюре
Є можливість заготовляти на зберігання плоди, приготовлені в формі пюре. Дана заготівля успішно використовується для виготовлення кондитерських виробів, пирогів, морсів.
Пюре з цукром
Для того щоб зимовими холодними днями приготувати ароматні пудинги, киселі зі смородини можна зробити заморозку цукрового пюре. Морозити плоди можна за попереднім рецептом.
Відмінністю даного методу є додавання цукрового піску, який необхідно гарненько розмішати.
Потім залишити отриманий продукт до розчинення. Зазвичай на 1000 г перебраних плодів необхідно 300 г цукру.
Ягоди, пересипані цукром
Також на зиму готують цільні ягідки смородини, пересипані цукровим піском. Для даного методу слід використовувати вимиті і просушені плоди, викладені на дошку або піднос рівним шаром, зверху пересипати цукровим піском. На 1000 г смородини береться 250 г цукрового піску. Заморожений подібним чином продукт відмінно зберігається в пакетах, контейнерах, банках.
Смородина на гілочках
Щоб приготувати ароматні компоти, заморозьте ягоди на гілочках. Однак цим способом можна користуватися лише в тому випадку, коли плоди збираються на своїй садовій ділянці. Цей продукт може використовуватися тільки для компотів.
Заморожена червона смородина дозволяє протягом довгої зими насолоджуватися її дивовижним смаком і ароматом, а також поповнювати свій запас необхідними вітамінами і мінералами.
