Прекрасний спосіб урізноманітнити раціон харчування - включати в нього гриби, які цілком можна заготовити на зиму - мариновані, солоні або просто заморожені!
Багато, правда, іноді сумніваються: чи можна заморожувати рижики. неперевершені за смаковими якостями? Відповідь очевидна: звичайно!
Рижик - грибний король
Про це грибі можна складати поеми - адже за смаком він не має рівних, перевершуючи навіть білий. Тим цінніший, що зустрічається досить рідко, має характерний смолисто-фруктовий запах.
Рижики можна як солити, так і маринувати, крім того, він цілком вживається в свежеприготовленном вигляді.
заморожені рижики
Для тих, хто вже ідеально опанував мистецтвом приготування таких чудових грибів, питання, чи можна заморожувати рижики, викликають лише добру посмішку. І - бажання поділитися своїми навичками заготовки заморожених рижиків.
Свіжі сирі гриби необхідно ретельно очистити від прилип сміття, обережно обрізати грибні ніжки на полуторасантіметровую висоту, добре промити і нарізати гострим ножем тонкою соломкою, попутно видаляючи знайдені навіть злегка пошкоджені ділянки.
Витерти рижики насухо, використовуючи тонкі рушники або серветки.
Потім взяти заздалегідь приготовані пакетики для заморозки розкласти туди грибочки задуманими порціями.
Розфасовані таким чином пакети негайно помістити в морозилку, включивши режим швидкої заморозки.
Діставши при необхідності такої пакетик, слід його розморозити, із задоволенням отримавши практично свіжі рижічкі, абсолютно готові до приготування.
Підготовлені рижики, нарізані тонкими скибочками, відварити в трохи підсоленій воді.
Їх готовність легко визначати по осіданню грибів на дно ємності. Закінчивши варіння і відцідити, промити рижики в проточній воді досить прохолодною температури, потім дати можливість повністю охолонути. І тільки після цього порціями розкласти по пакетах і відправити в морозилку.
Підготовлені рижики обсмажити в олії, поки не закінчиться виділятися волога.
Поступово охолодити, а потім, розклавши по пакетам, покласти в морозилку.
Рижики, заморожені сирими, можуть зберігатися в морозилці близько року, а ті, що були заморожені відвареними або підсмаженими, тільки 6 місяців.