Огірки популярні практично в усіх країнах світу. Вони легко вирощуються, мають хороші смакові якості і при цьому досить нейтральні, щоб бути використаними в самих різних блюдах. Вони часто зустрічаються на столі в усі пори року. Але чи можна при панкреатиті балувати себе огірками і стравами з ними?
особливості продукту
- Покращують всмоктуваність жирів і білків органами травлення;
- Підвищують апетит;
- Є низькокалорійним продуктом;
- Містять необхідні організму людини мінерали (цинку, кальцію, магнію, марганцю, міді, хрому, фосфору, йоду, заліза, калію найбільше) і вітаміни груп А, В, С, Е;
- Стимулюють роботу підшлункової залози;
- Знижують запальні процеси слизової оболонки органів травного тракту;
- Містять до 95% води, що допомагає захистити людину від зневоднення, особливо в жарку пору року.
Але у них є ще одна властивість, корисне для здорових людей, але небезпечне для хворих панкреатитом або холециститом. Це наявність великої кількості клітковини, яка складно переробляється, перевантажує хворі органи і провокує загострення. Якщо для здорового організму клітковина - нормалізація роботи травного тракту, хворому можна отримати пристойну порцію больових відчуттів.
свіжі огірки
Звичайно, свіжі овочі найкорисніші, і повністю відмовлятися від цінного продукту не варто. Але дієтологи радять дотримуватися кількох правил, щоб дозволити собі повноцінне харчування, і при цьому не шкодити хворому організму:
Свіжі огірки при панкреатиті в стадії загострення все-таки споживати не можна. Кількість клітковини перевищує допустимі норми.
Овоч вважається дозволеним при хронічному панкреатиті і холециститі в стадії ремісії в свіжому вигляді.
Для того щоб знизити кількість клітковини в огірках до допустимого рівня, потрібно попередньо почистити, а бажано ще й протерти їх на тертці. У такому вигляді огірки можна їсти окремо, використовувати в соусах і салатах, заправляти соняшниковою олією.
Можна готувати огірковий сік, який містить всі корисні речовини огірків, але при цьому містить мінімум клітковини. При цьому вихід соку з овоча великий, що робить його використання досить економним і практичним. Допускається приймати разово не більш 100 грамів соку.
Деякі статті в інтернеті пропонують сідати на огіркові дієти, запевняючи, що вони безпечні для людей, які страждають захворюваннями підшлункової залози. І бажаючі схуднути звертають увагу на низьку калорійність, проносне і сечогінну дію. Можна чи ні огірки при панкреатиті, але у великій кількості вони шкідливі абсолютно всім. Вся справа у великій кількості води, яка вимиває з організму не тільки шкідливі речовини, але і корисні, послаблюючи без того не зовсім здорової людини. Худнути за рахунок такої дієти не можна, а коригувати своє харчування потрібно за допомогою фахівців - гастроентерологів та дієтологів.
Огірки повинні бути екологічно чистими. На жаль, занадто часто на ринках і в магазинах продають сільськогосподарську продукцію, насичену шкідливими речовинами. В ідеалі краще харчуватися власноруч вирощеними огірками. Якщо такої можливості немає, знайти для себе особистого постачальника з села, жителі якої вирощують овочі для себе, і не використовують пестициди.
Виконуючи ці умови, можна їсти огірки, не боячись за своє здоров'я, але при цьому отримуючи все корисне і необхідне організму.
Соління і мариновані огірки
Як зробити вибір при покупці
Якщо довелося купувати ринкові огірки, варто звернути увагу на наступні деталі:
- Забарвлення шкірки повинна бути рівномірною по всій довжині.
- Колір може бути темним або світлим, в залежності від сорту, але неприродна яскравість повинна насторожити.
- На дотик повинна відчуватися твердість по всій довжині.
- Вага повинна бути великою, що свідчить про свіжість плодів.
- Видимих пошкоджень шкірки бути не повинно.
У зимовий час можна взагалі відмовитися від споживання цього овоча. Якщо з консервацією і соліннями все ясно, то використовувати свіжі овочі з магазинів небезпечно, виходячи з значної ймовірності наявності в них великої кількості хімічних добавок.
Чи можна їсти свіжі огірки взимку власноруч вирощені? Так, безумовно. Сучасні сорти дозволяють вирощувати овочі в лоджіях, мансардах і навіть закритих утеплених балконах. Крім вітамінних добавок природного походження, підживлювати їх нічим не варто. Тоді овочі будуть корисними, володіти хорошими смаковими якостями і придатними для дієтичного харчування. Такі огірки будуть окрасою не тільки накритого столу, але і житлового приміщення, додаючи яскравою літньої зелені.
Томатний сік при панкреатиті
Квашена капуста при панкреатиті