Цвітна капуста вважається найсмачнішим і засвоюваним капустяним овочем, незважаючи на те, що у деяких людей вона викликає пученіє. Вона використовується в багатьох національних кухнях: в американській, європейській, азійській, арабської. З цвітної капусти зазвичай вживається її суцвіття, що складаються з понад тисячу дрібних бутонів, причому до того, як воно повністю розквітне.
Корисні властивості цвітної капусти
Цвітна капуста - відмінне джерело вітамінів, мінералів і мікроелементів, які регулюють травний процес. Завдяки тому, що вона засвоюється краще, ніж інші капустяні овочі, рекомендується людям з шлунковими захворюваннями. Оскільки капуста регулює прохідність кишечника, її можна застосовувати як при запорах, так при проносі, а також при пошкодженні або запаленні товстої кишки.
Користь цвітної капусти відома людям з гіпертензією і артеросклероз. Завдяки низькому вмісту натрію і жирів і великої кількості калію, кольорова капуста допомагає полегшувати проблеми з серцем і кровоносною системою.
Цвітна капуста - сечогінний і очищає засіб, вона прискорює виділення надлишкової води з тканин і шлаків обміну речовин. Доведено користь цвітної капусти при відмові нирок, артриті, набряках пов'язаних із захворюваннями нирок і при каменях у нирках.
Корисні речовини в цвітній капусті
Так само як і в інших видах капустяних, в ній містяться протиракові фітохімічні елементи, завдяки чому її можна застосовувати при профілактиці раку. Вживання цвітної капусти і її родинні рекомендується людям з підвищеним з тих чи інших причин ризиком захворювання на злоякісну пухлину. Той, кому діагностували певний вид раку і проходить лікування, повинен внести в щоденний раціон капустяні овочі.
Чи корисна цвітна капуста при схудненні
Незважаючи на те, що кольорова капуста містить мінімум калорій (25 ккал на 100 г), вона викликає почуття ситості. Варена або приготована на пару капуста - ідеальна основа вечері для кожного, хто хоче схуднути.
Для кого шкідлива кольорова капуста
Шкода цвітної капусти для здоров'я відомий при захворюваннях:
- Жовчні камені;
- подагра;
- Гастрит з підвищеною кислотністю;
- Гострі захворювання кишечника;
- Метеоризм.
Скільки можна їсти цвітної капусти
Здоровій людині можна вживати кольорову капусту регулярно, зрозуміло, в розумних кількостях. Враховуйте, що через високий вміст целюлози вона підвищує виробництво газів в кишечнику.
Як вибирати кольорову капусту
Вибирати варто важкі щільні качани. Вони повинні бути цілими і абсолютно чистими. Цвітна капуста буває різних відтінків і кольорів, але не варто її брати, якщо колір нерівномірний або нагорі суцвіть є темні плями. Суцвіття повинні щільно прилягати одне до одного і бажано, щоб між ними було видно маленькі листочки.
Рецепти корисних страв з цвітної капусти
Суп з цвітної капусти
- 1 кольорова капуста;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 2 ст. ложки борошна середнього помолу;
- 800 мл бульйону зі свинини 1 щіпка солі;
- 1/4 л молока;
- 1 мускатний колір;
- 1 жовток;
- 1/4 л вершків.
Очищену капусту розділите на суцвіття і обполосніть холодною водою. Поваріть її в киплячій воді 10 хвилин. Витягніть, дайте воді стекти, відміряйте дві третини і протріть. У каструлі для супу розтопіть масло, насипте борошно і підсмажте світло-коричневу борошняну заправку. Залийте бульйоном, посоліть, збийте і варіть близько 10 хвилин.
Додайте протерту капусту, приправи і залийте молоком. Нарешті, залийте суп жовтком збитим з вершками. Більше не варіть. Суп налийте в тарілки і покладіть залишилися суцвіття цвітної капусти.
Салат з цвітної капусти
Інгредієнти (на 4 порції):