Помилково вважати, що шерсть, м'ясо і молоко мають в рівній мірі неприємний запах. Багато в чому це залежить від умов утримання, харчування та догляду за тваринами. В основному запах мають виділення тварин - піт і сеча. При оброблення тушок кіз, знявши шкуру досить ретельно вимити руки, щоб запах не перейшов на м'ясо, і «аромату» не буде.
Розглянемо користь, і шкоду від вживання в їжу козлятини.
Унікальні властивості козячого м'яса
Назвемо лише деякі особливості, якими володіє м'ясо кози:
- Продукт засвоюється в багато разів швидше, ніж свинина, баранина, яловичина, або інше м'ясо, тому його можна вживати незалежно від віку.
- У ньому міститься максимальна кількість білків, вітамінів (А, В, В2, і ін.), Амінокислот, мінералів і мікроелементів.
- М'ясо кози містить велику кількість не жиру, а води.
- За змістом холестерину воно стоїть на останньому місці серед м'яса інших тварин. Впливає на судини, тому людям з атеросклерозом можна вживати його без побоювань за здоров'я, а іншим вживати для профілактики цього захворювання.
- У кіз не буває таких захворювань, які б відбилися на якості м'яса, на відміну від корів. Імовірність знаходження в м'ясі паразитів мінімальна.
- Рекомендується страждають на хворобу Альцгеймера, так як сприяє мозкового кровообігу.
- Нормалізує метаболічні процеси, сприяє зменшенню набряків, так як насичують клітини органів і тканин киснем і відповідними сполуками.
- Зміцнює сполучну і кісткову тканину, зуби, нігті і волосся, тому рекомендується після травм, переломів кісток, при хребетних грижах в післяопераційний період і під час реабілітації. А також жінкам після пологів та після закінчення періоду лактації.
Коза гіпоалергенна, корисна для імунітету, підвищує пружність і загальний стан шкіри, сприятливо впливає на серце і судини. Її вважають за краще ті, у кого є проблеми з печінкою і органами травлення і шлунково-кишкового тракту. Що міститься в м'ясі цинку досить, щоб відновити функції передміхурової залози. Незважаючи на це, страви в європейській кухні найчастіше готують з свинини, баранини або яловичини. Але його часто можна зустріти в меню елітних ресторанів. Хоча в Індії, Італії, Іспанії, та інших районах південної Європи, козяче м'ясо дуже поширене і користується неймовірним попитом.
Отже, користь козячого м'яса очевидна, в ній не доводиться сумніватися. Чи приносить вживання козлятини шкоду, якщо так, то який? Вчені сходяться на думці, що шкоди від цього продукту немає.
Кому рекомендується їсти м'ясо, а кому воно протипоказане
Корисно м'ясо вагітним жінкам і під час грудного вигодовування. Його використовують в прикорму дітей, починаючи з віку вісім місяців.
Коза входить до складу дієтичного меню для страждають на зайву вагу.
Зустрічаються люди з індивідуальною непереносимістю деяких продуктів, в тому числі і козлятини. Тільки їм воно може бути протипоказано.
Про що потрібно пам'ятати, купуючи м'ясо:
- Ви ніколи не замислювалися над тим, чому м'ясо багато хто воліє купувати не в магазині або супермаркеті, а на ринку? Тому що там воно представлено невеликими партіями і не залежується.
- Свіжий продукт має світлий, ніжно-рожевий колір.
- Колір повинен бути рівномірним, без темних плям або виступає місцями слизу, а текстура рівномірної, що не пухкої і не вузлуватої.
- Непомітно для продавця прикладіть долоньку до м'яса. Якщо вона залишиться сухою, можете сміливо робити покупку. При натисканні повинна відчуватися твердість і пружність.
- Не соромтеся понюхати, вас повинен насторожити різке, відштовхуючий запах.
- Комплекс корисних речовин зберігається в м'ясі протягом трьох днів. Зберігати його потрібно в замороженому вигляді, попередньо відокремивши м'ясо від кістки.
Яке м'ясо краще вживати в їжу:
- У м'яса молодого ягняти харчова цінність м'яса найвища. Іноді для цього тварин напувають молоком до півтора місяців. Такий продукт легко можна відрізнити візуально - він має світлий колір і ніжну структуру. Не менш цінне м'ясо яловок і козлів, які пройшли процедуру кастрації. З цією метою дорослих кіз іноді відгодовують протягом півтора - двох місяців.
В якому вигляді вживають в їжу м'ясо кіз
Якщо мова йде про м'ясо немолодого тварини, то його потрібно попередньо замаринувати протягом доби, бажано в білому або червоному вині. Можна додати в маринад прянощі і улюблені приправи (петрушка, кріп, базилік, і т.д.) З м'яса роблять стейки, відбивні, гуляш і котлети. На гарнір краще використовувати овочі або картопля, рис або бобові. Коза набуває пікантний смак після того, як її згасити в сметані, молоці молодого кокоса або в соку манго.
Всі продукти корисні тільки при їх помірному вживанні, це стосується і козлятини. Регулярно включаючи її в свій раціон в невеликих кількостях, ви отримаєте гастрономічне задоволення і зміцнити свій організм.
Купуйте тільки свіжий продукт, і ваша сім'я буде задоволена і здорова!