Чеська кухня. Що спробувати в Чехії.
Популярні супи в Чехії:
# 268; esne # 269; ka (чеснечка) - часниковий суп з копченостями.
Brambora # 269; ka (брамборачка) - картопляний суп з овочами.
Gula # 353; ova (гулашова) - суп з томатом і часником.
Cibula # 269; ka (цібулачка) - цибульний суп з грінками з сиром.
Pol # 233; vka v chlebu (полівка в хлібу) - суп в хлібі. У хлібі можуть подаватися різні супи.
Kulajda (кулайда) - густий суп з грибами, картоплею та сметаною, подається зазвичай з вареним яйцем.
Крім традиційних супів, в Чехії подаються бульйони. Вони називаються по-чеськи v # 253; var (виварити).
Рецептів кнедликів у чеській кухні дуже багато: хлібні прості, хлібні з начинкою (лушпиння, печінкової, м'ясної), картопляні, сирні, солодкі з фруктами, макові, солодкі з повидлом і ін. Фруктові кнедлики готуються з різних видів тіста, кнедлики зі сливами роблять з дуже тонкого тіста і варять в киплячій воді, а перед подачею на стіл посипають тертим сиром з цукром і маслом або маком з цукром.
Utopenec (утопенец) - це мариновані сардельки, досить жирні і пряні.
Tla # 269; enka (Тлаченка) - сальтисон, густо посипається нарізаною цибулею, перцем і поливається оцтом.
Кlob # 225; sa (клобаса) - смажені ковбаски. Ковбаски можуть бути різних видів: ліверні, м'ясними, кров'яними, винними. Гарячі, з хрусткою скоринкою ковбаски в чеських пивних прийнято їсти руками, вмочуючи в гірчицю.
Друге місце за популярністю займають цвілеві сири: Brie, Niva, Hermel # 237; n, Gerarnont, Plesnivec, Kamadet (c одним видом цвілі) і Vltav # 237; n (з білою цвіллю зовні і синьою - всередині). Все цвілеві сири можна використовувати як в якості закуски до білого вина, так і смажити.
Olomouck # 233; tvar # 367; # 382; ky (оломоуцькі сирки) - особливий сорт сиру, який виробляється тільки в Чехії. Вони мають специфічний, не дуже приємний запах. Запах зникає після смаження, і на смак оломоуцькі сирки стають дивними, особливо з пивом і чорним хлібом з цибулею.
Свічкова на сметані (Sv # 237; # 269; kov # 225; na smetan # 283;) - теляча або яловича вирізка, в сметанному соусі під брусничним соусом, скибочкою лимона і збитими вершками. Подається в парі з гоусковимі кнедликами. У цієї страви існує безліч варіантів приготування, і кожна господиня в Чехії може похвалитися рецептом свічкова, який передається з покоління до покоління.
Коліно (Vep # 345; ov # 233; koleno) - запечена в пиві нога порося, часто подається на дощечці з хріном і гірчицею або в керамічному піддоні з соусом. Зазвичай одне коліно важить близько кілограма, тому замовляти варто одну порцію на двох або на трьох.
Печена вепршова жебірка в меду (Pe # 269; en # 225; vep # 345; ov # 225; # 382; eb # 237; rka v medu) - печені свинячі реберця в меду, багато і смачно.
Trdeln # 237; k, Trdlo (Трдельнік, трдло) - здобні калачики з дріжджового тіста, які випікають на відкритому вогні, а потім обвалюють у цукровій пудрі і мелених горіхах. Продавців трдла неважко знайти на вуличках чеських міст по Найсолодшому теплому запаху свіжої випічки.
Karlovarsk # 233; oplatky (Карловарські вафлі) - круглі, тонкі, солодкі вафлі з начинкою, традиція випічки яких сягає корінням в XVI століття. Рецепт вафель придумали карловарські господині приблизно в 1780 році як легку дієтичну солодкість до чаю і кави. Спочатку карловарські вафлі випускалися з шоколадною і горіховою начинкою, зараз їх 15 видів - наприклад, зі смаком тірамісу, яблука і трав'яного лікеру. Європейський Союз визнав, що справжні «Карловарські вафлі» можуть випускатися тільки в Чехії і тільки з додаванням води з карловарських мінеральних джерел.
Pardubick # 253; pern # 237; k (Пардубицкий пряник) - солодка медова випічка темно-коричневого кольору з багатим прикрасою. Вперше пряники виготовлялися в місті Пардубіце. Пряникам часто надають різну форму, найпопулярніша - це серце. Пряникове серце було головним подарунком, привезеним з ярмарки.
