Червона риба - сімейство лососевих. Багато хто любить цю рибу коралового кольору, знають, що вона корисна.
Слово «червона» на Русі завжди асоціювалося не тільки з кольором, але і чимось найкращим: червоний кут в будинку, червона хата, червона гірка. Червона риба називається «червоною» не тільки тому, що м'ясо має характерний колір, але вважається, що ця риба найкорисніша з усього сімейства плаваючих.
Користь червоної риби
Що ж такого корисного в цій рибі? Як не дивно - жир. Жир, який в інших продуктах ми намагаємося обмежувати. Тут - це джерело здоров'я. Жирні ненасичені кислоти Омега 3 і Омега 6, як відомо, приносять людині неоціненну користь. І чим такого жиру в раціоні людини більше, тим більше користі для здоров'я.
Ці поліненасичені жири здатні нормалізувати рівень поганого холестерину в крові, тим самим розвиток атеросклерозу не відбувається, а значить і артеріальний тиск у людини нормальна, та й імунна система не дає збоїв.
Омега 3 і 6 кислоти крім як в жирній рибі, морепродуктах і лляному і Рижикова маслі більше ніде не знайти. Цікаво, що найбільше цих жирів міститься в тих рибах, які живуть на волі в холодних водах океану. Така риба набагато духмяний і смачний своїх подруг, вирощених в неволі, наприклад, в рибницьких господарствах.
Користь червоної риби також полягає в утриманні безлічі мікроелементів і вітамінів. На першому місці, звичайно ж, вітаміни D і А.
Якщо порівняти з м'ясом, то за складом амінокислот в червоній рибі їх на одну більше - це метіонін. Метіонін - амінокислота, що захищає нашу печінку і перешкоджає розвитку такого грізного захворювання, як цукровий діабет.
Та й для шлунка і кишечника риба є дієтичним продуктом, так як набагато краще і швидше перетравлюється організмом, ніж важке м'ясо тварин.
Види червоної риби
Під назвою «червона риба» ховається безліч сортів сімейства лососевих. Загальна назва, яких - лосось. Тому при виборі ви обов'язково повинні знати види червоної риби, що б Вас не обманули і Ви точно знали що купуєте!
Лосось - це велика риба вагою десь до сорока кілограмів. У 100 грамах такої риби міститься майже тижнева норма омега 3 жирів. Крім того якщо взяти консервовану червону рибу то однієї баночки вистачить, щоб забезпечити організму 10% від денної норми кальцію. Для різноманітності раціону це навіть дуже непогано.
Особливо цінується серед лососевих - сьомга. Ця риба живе в північних холодних морях. Дуже смачна, ароматна і, звичайно ж, корисна.
Серед лососевих риб особливе місце займає форель. Цікаво, що форель живе як в солоному морі, так і в прісноводних водах. М'ясо форелі більш насиченого червоного кольору, ніж у сьомги, але вона менш калорійна, тому що в ній менше жирів. Свою назву форель отримала через те, що в ній як ні в якій іншій червоній рибі багато фосфору. А фосфор, як відомо корисний не тільки для хорошої роботи мозку, але і для фортеці зубів і розвиненості м'язів.
У магазинах на прилавках часто можна зустріти рибу під назвою кета. Як і сьомга, кета дуже велика риба з м'ясом яскраво рожевого кольору. Якщо порівняти з іншими рибами, то жирність і калорійність її як у сьомги.
У порівнянні з кетой горбуша більш дрібна риба. Недобросовісні продавці, часто користуючись необізнаністю покупців, кету замінюють дешевшою горбушей.
Як відрізнити горбушу від кети? Горбуша набагато дрібніше: якщо риба кета зазвичай продається тушками до 5 кг, то горбуша поменше - її вага рідко досягає більше півтора кілограмів. Значить, якщо ви бачите на прилавку невеликі шматочки блідо червоної риби, то це, швидше за все, горбуша.
Свою назву горбуша отримала від свого зовнішнього вигляду. Якщо уважно подивитися на неї, то можна побачити характерний для цього виду риб горб. За своєю жирності і калорійності горбуша порівнянна з фореллю. Її м'ясо більш сухе, ніж у інших делікатесних риб сімейства лососевих.
Як вибрати червону рибу?
Для того щоб отримати максимум користі для здоров'я від корисної і дуже смачною червоної риби, потрібно також обов'язково знати, як вибрати червону рибу правильно і на що дивитися при виборі.
- Якщо ви хочете придбати червону рибу цілою тушкою, то першим ділом подивіться на її очі. Вони не повинні бути мутними. Прозорі очі говорять про свіжість спійманої риби.
- Потім підніміть зябра. Вони повинні бути яскраво-червоного кольору. Колір не визначається або втратив свою яскравість - риба несвіжа.
- Тепер натисніть на м'якоть - вона зазвичай у хорошій риби щільна і не продавлюється.
- Свіжа риба покрита характерною прозорою слизом, і вона пахне морем.
Особливості приготування червоної риби
Готують з червоної риби безліч страв: запікають, смажать, варять супи і роблять котлетки. Дуже хороша червона риба, запечена в фользі. Так в ній зберігаються всі її кращі смакові якості. Приготована на пару червона риба показана, як дієтичне блюдо.
А ви пробували олів'є по-царськи? Це не забувається блюдо. Замість м'яса курки в цей ситний салат кладуть шматочки відвареної червоної рибки.
Сухувата горбуша смачна з різними соусами: з сметани і червоної ікри або з томатів і оливок. Спробуйте, смак просто оболденний!
Якщо ви купили заморожену червону рибу або вона у вас зберігається в морозильнику, щоб її розморозити ніколи не користуйтеся водою і мікрохвильовою піччю. Щоб зберегти корисні властивості червоної риби розморожувати її на нижній полиці холодильника, там, де знаходиться відсік для зберігання овочів.
Увага! Хоча червона риба дуже корисна, але все ж риб'ячий жир - це жир. І тим, хто стежить за своєю фігурою потрібно пам'ятати, що досить одного бутерброда вранці з платівкою червоної риби або ікрою, щоб заповнити відсутніх корисних речовин. Надмірності ще ні кому і ніколи не приносили користь.
Включайте в свій раціон корисну і в той же час делікатесну червону рибу сімейства лососевих будь-яких видів. Це принесе тільки користь вашому здоров'ю!
Спеції та різні трави складають істотну частину нашого раціону харчування, тому що без приправ смак у страв був би зовсім інший, і явно, він.
Для тих, хто збирається бути здоровим і вічно молодим народна медицина пропонує використовувати мед, лимон і часник. Вони допомагають очистити організм, насичують його вітамінами.
Як харчуватися восени - це не просте запитання, адже, як відомо харчування восени здатне підготувати наш організм до суворої зими і бідної на вітаміни.
Їсти овочі корисно! Це знає навіть дитина, хоча далеко не кожен любить овочі, особливо, в вареному або сирому вигляді. Проте, існує мільйон.
З давніх-давен всім відомо чарівне властивість меду. Жоден лікар не зміг розгадати до кінця, як мед допомагає людині, і позитивно впливає. Але, тим.