Звичайно, для виконання цього рецепта можна просто взяти пачку готового дріжджового листкового тіста, але хіба воно зрівняється з тим, яке можна швидко зробити вдома? Тому краще витратити трохи часу, щоб зробити все самостійно. Лише в такому разі можна передбачити кінцевий результат готування і точно знати, що домашні чебуреки з листкового тіста виконані на совість.
Продукти для приготування тіста
- 250 грам борошна;
- 200 грам вершкового масла (хорошого вершкового маргарину);
- ½ склянки холодної води;
- 1 щіпка солі.
Продукти для приготування начинки
- 500 грам м'ясного фаршу;
- 3 середні цибулини;
- ½ чайної ложки солі;
- Спеції за смаком;
- Соняшникова олія для смаження.
Рецепт приготування
- Чебуреки зробити легко. Починаємо традиційно з тіста! Робити таке його потрібно дуже швидко. Час - це основна складова цього рецепта. Беремо борошно і просіваємо її на обробну дошку. Потім ріжемо маргарин або масло на маленькі шматочки і розкладаємо їх поверх муки. Тепер за допомогою ножа починаємо швидко і дрібно рубати масло з борошном. Повинна вийти дрібна крихта.
- Тепер беремо миску з холодною водою, в яку висипаємо трохи солі. Все добре перемішуємо і в цю воду потихеньку висипаємо нашу крихту і швидко замішуємо еластичне тісто. Воно повинно вийти досить пружним і не сильно прилипати до рук, як тільки ми цього домоглися, борошна більше додавати не потрібно, інакше смачно не буде.
- Тісто необхідно накрити поліетиленовим пакетом або рушником і залишити в холодному місці відпочивати на 3-4 години, а ще краще на добу, якщо є така можливість.
- Чебуреки з такого тіста виходять досить смачними, проте, і тут є своя хитрість. Перед смаженням це тісто рекомендується розкачати, а потім скласти в кілька шарів і розкачати повторно. Повторити цю процедуру 2 або 3 рази, після чого таке тісто можна використовувати для приготування смачних чебуреків.
- Коли у нас є готове тісто можна зайнятися і начинкою. Для цього або беремо готовий фарш, або крутимо на м'ясорубці м'ясо. Потім цибулю, ріжемо його на невеликі шматочки або маленькі кубики, додаємо в м'ясо і вимішуємо фарш руками, не забуваючи додати сіль і спеції, які вам подобаються. Наприклад, червоний перець, чорний або петрушку. Хороший вимішаний фарш повинен бути досить однорідним. Для того щоб начинка не була сухою, можна додати трохи води, але це за бажанням.
- Тепер приступаємо безпосередньо до приготування самих чебуреків. Беремо тісто і розрізаємо на кілька рівних частин. Від того, на скільки шматочків нарізати тісто і буде залежати кількість чебуреків, а також їх розмір. Занадто великими чебуреки робити не варто, вони можуть не прожаритися.
- Беремо шматочок і розгортаємо його в тонку корж. Викладаємо начинку на один край, розрівнюємо. Тепер звертаємо чебурек і закріплюємо краю. Обсмажуємо на сковороді в киплячому маслі протягом 5 хвилин з одного, а потім з іншого боку. Готові чебуреки з листкового тіста виходять досить соковитими, м'якими, але в той же час неймовірно хрусткими. Ну, дуже смачно!
Чебуреки з цього тесту можна пекти в духовці, тоді смак буде ще незвичніше.
Використовуючи тісто, назване в народі листковим, можна з легкістю наліпити безліч смачних чебуреків, які так приємно готувати.
Готуйте смачно і приємного вам апетиту!