Навіть незважаючи на те, що керамічний посуд для приготування їжі вже щільно увійшла в основний набір більшості господинь, чавун, як і раніше залишається в честі. Поряд з керамічними сотейник, каструлями, чавунний посуд є оптимальною для випікання, гасіння або смаження.
Розглянемо докладніше всі сторони цього матеріалу.
- Чавунний посуд дуже добре підтримує температуру. Завдяки складу матеріалу жар розподіляється рівномірно по всій поверхні, що забезпечує їжі правильну температуру, яка дозволяє зробити блюдо насиченим і приготованим однаково з усіх сторін.
- Міцність. Незважаючи на те, що самостійно чавун - дуже крихкий метал, посуд, завдяки спеціальній технології виготовлення, виходить міцною і довговічною.
- Екологічність - ще один плюс чавуну. Матеріал абсолютно нешкідливий, не виділяє в їжу ніяких шкідливих хімічних речовин, у тому числі при прожарюванні.
- Щодо чималу вагу таких виробів забезпечує надійне стійке положення на конфорці. А головне, з таким посудом зручно працювати. Наприклад, помішуючи щось, вона не буде їздити по плиті.
- Антипригарне покриття, керамічне покриття в чавунному посуді - не новина. Якщо раніше та ж каструля була однаковою з усіх боків, то зараз внутрішня частина робиться по-особливому. Вона покривається спеціальною речовиною, яка дозволяє їжі не приставав до дна, при цьому воно є абсолютно безпечним.
- Нескладний догляд. Але він обов'язковий. У разі неналежного обслуговування, чавунний посуд дуже скоро прийде в непридатність.
Тому про догляд за чавунною начинням поговоримо окремо і конструктивно.
Для миття посуду з чавуну найкраще використовувати гарячу воду (градусів 45). Також для миття підійде жорстка губка або щітка, але металевий скребок - не найкращий друг чавуну. Особливо антипригарного покриття, яке за «милу душу» злізе при активному терті металевої губкою. З коштів для миття краще використовувати рідкі миючі. Порошкові засоби можна використовувати у випадках з дном, якщо вже зовсім воно чорне і ніщо не допомагає.
Цьому етапу догляду також варто приділити особливу увагу. Чавунний посуд повинна бути добре просушена, тільки потім можна її складати і змушувати в шафу.
Взаємодія з їжею
Догляд в процесі приготування
Важливий момент для сковорідок - НЕ розжарювати її без жиру. Обов'язково дно треба хоча б злегка змащувати, навіть при наявності антипригарного покриття. Те ж стосується і зберігання. Періодично дно потрібно змащувати, після чого ставити в розігріту духовку на 3-7 хвилин, щоб жир вбрався в чавун.
Увага! Не можна ставити в духовку посуд з дерев'яними або пластиковими ручками, не призначену для цього.
До речі, з часом чавунний посуд не втрачає своїх позитивних якостей, навіть навпаки, стає краще.
Що робити при неправильному догляді?
Якщо сковорода стала поступово змінювати колір, ставати сірою, це говорить про повну вимиванні існуючого в ній жиру. У цьому випадку її необхідно буде ретельно змастити олією. Бажано, щоб посуд був теплою, або використовувати метод з духовкою.
З тієї ж причини може з'явитися іржа. У цьому випадку попередньо посуд потрібно очистити, використовуючи для цього спеціальні щадні кошти. Також можна використовувати екологічні засоби для чищення. Вони не містять аромати і шкідливих елементів, а відчищають також добре, як і звичайні. Після чистки слід також рясно промазати жиром.
Правильно доглядати за чавунним посудом досить просто. В результаті інвентар прослужить дуже довго і буде кожен раз радувати смачними, якісно приготовленими стравами. А значить, це заощадить сімейний бюджет на покупку чогось корисного, так як чавунний посуд - не найдешевший вид з кухонного начиння.