2. Привезену додому не-переспів (тобто ще досить гірку) помаранчеву горобину - відриваємо ягоди від грон, і раз 5 їх моєму в ємності з водою.
Ви просто здивуєтеся, скільки бруду може змитися з ягід горобини, мали досить чистий оранжевийц вид!
Раз 5 мийте ці ягоди, тчательно відірвані від зелених гілочок. Не менше. Поки вода після промивки не стане чистою.
Потім - злегка просушують миті ягоди, розстеливши.
Нам знадобиться кілька чистих, вимитих содою зсередини, трьох (або п'яти) -літрових секлянних банок з щільно-підігнаній кришкою. банки потрібно вимити і висушити заздалегідь.
При виробництві настойки з помаранчевої горобини - є своя тонкість. Вона полягає в тому, що временнОй інтервал для збору сировини - дуже малий. І якщо ви виявите, що зібрали мало сировини - то в цьому році у вас вже не буде можливості зібрати ще. Тому, з мого досвіду, ставити менше ніж 4 трилітрових банки - сенсу немає.
Коли ваші гості, із захопленням, відсунувши всі інші спиртні напої, за один вечір вип'ють всі ваші запаси горобинівки - то ви з прикрістю виявите, що ви поставили мало. І що в цьому році - поставити ще - вже не вдасться :(
Крім стиглої, але не перестиглою (а відмінно піде і злегка недоспелий) помаранчевої горобини, зібраної за містом - вам знадобляться чисті висушені 3-х літрові скляні банки, і щільні поліетиленові кришки на них. Настільки щільні, щоб в перевернутому стані, з банок НЕ стікало ні краплі.
3. запасатися горілку. У Росії я зараз рекомендую горілку "Московська, особлива" або "Слов'янська житнє". Тобто ті два види горілки в Росії, які виробляються не з пшениці, а з жита. Як це і рекомендував Д.І. Менделєєв, і як це і патентувала Росія в позаминулому столітті.
І "Московська особлива", і "Слов'янська житнє", по крайней мере в Москві - на пляшках має бути написано, що вони виготовляються зі спирту "Люкс". А не «Екстра" (а про сотальние варіанти взагалі мови не ведемо - це просто отрута буде).
4. 5 (п'ять!) Разів вимиті, і висушені ягоди помаранчевої горобини, ми засипаємо в чисті сухі трьох-літрові банки, але не до верху, а не-доходячи сантиметра 3-4 до закінчення широкої частини банки.
На кожну трьох-літрову банку нам знадобиться пів-гранчака цукрового піску. НЕ БІЛЬШЕ. Інакше - зіпсуємо всю настоянку. Краще цукру недоложіть, ніж перекласти.
Справа в тому, що цукор змушує цільні (непокалеченние) ягоди горобини - віддавати свою фарбу та свій смак. У водно-спиртовому розчині без цукру, цей процес буде відбуватися у багато разів повільніше.
Але головне - це не пересолодити. Горобинівки робиться не заради цукру, а заради гіркоти-післясмаку. І якщо ви перебухаете цукру - то назад (в цьому році) ви вже не повернете!
Ягоди всипаються в банку, не доходячи 3-4 см до закінчення широкої частини. У проміжки між ягодами - заливається горілка (приблизно піде півтора літра), в якій розчинено пів-склянки цукрового піску.
Щільна (підібрана) поліетиленова кришка - надівається з силою на банку, підклавши вчетверо складений чистий пакет з прозорого поліетилену (для більшої герметичності).
Після заливки кількох таких банок "солодкуватої житній горілкою", вам доведеться раз на добу перевертати банки, і розкрутити вміст, для кращого перемішування.
Зберігати в темряві. Через Нделе зливаємо з ягід, і заливаємо другу порцію точно такий-же підсолодженою горілки. І ще через тиждень - знову зливаємо з ягід.
Ми отримали два різних зливу натуральної горобинівки:
- перший слив максимально ароматний, має міцність приблизно 18-20 градусів. Це відбувається тому, що багато горілки витратиться на вбирання в ягоди. А ягоди, натомість цього, виділять багато безалкогольного горобинового соку.
Перший слив, зазвичай, дуже подобається жінкам. Аж до того, що перші-же гості за один вечір вупьют весь ваш запас горобинівки.
Другий слив - матиме фортеця вже близько 35-40%. Тому що ягоди горобини вже були наскрізь просякнуті горілкою.
Він, другий слив - особливо подобається чоловікам. І хоча другий слив, як більш міцний, витрачається повільніше, ніж перший
- проте, якщо серед ваших гостей виявиться кілька чоловіків - то вони можуть допити за перший-же вечір і весь ваш запас горобинівки другого зливу!
Тому що аж надто смачно. І не продається нічого схожого, в магазинах готових спиртних напоїв.
На закуску - рекомендую яєчню з помідорами і з сиром.
Перший слив горобинівки - пити з келихів, по типу кріпленого вина.
Другий слив - пити з стопаріку, по типу горілки.
Третій слив - в принципі, він настоїться. І буде, звичайно, смачніше, ніж просто горілка. Але по за мірками горобинівки - смак у третього зливу виявиться вже "промитий", збіднений. Так що не варто.
4. 5 (п'ять!) Разів вимиті, і висушені ягоди помаранчевої горобини, ми засипаємо в чисті сухі трьох-літрові банки, але не до верху, а не-доходячи сантиметра 3-4 до закінчення широкої частини банки. На кожну трьох-літрову банку нам знадобиться пів-гранчака цукрового піску. НЕ БІЛЬШЕ. Інакше - зіпсуємо всю настоянку. Краще цукру недоложіть, ніж перекласти. Справа в тому, що цукор змушує цільні (непокалеченние) ягоди горобини - віддавати свою фарбу та свій смак. У водно-спиртовому розчині без цукру, цей процес буде відбуватися у багато разів повільніше. Але головне - це не пересолодити. Горобинівки робиться не заради цукру, а заради гіркоти-післясмаку. І якщо ви перебухаете цукру - то назад (в цьому році) ви вже не повернете. Ягоди всипаються в банку, не доходячи 3-4 см до закінчення широкої частини. У проміжки між ягодами - заливається горілка (приблизно піде півтора літра), в якій розчинено пів-склянки цукрового піску. Щільна (підібрана) поліетиленова кришка - надівається з силою на банку, підклавши вчетверо складений чистий пакет з прозорого поліетилену (для більшої герметичності). Після заливки кількох таких банок "солодкуватої житній горілкою", вам доведеться раз на добу перевертати банки, і розкрутити вміст, для кращого перемішування. Зберігати в темряві. Через Нделе зливаємо з ягід, і заливаємо другу порцію точно такий-же підсолодженою горілки. І ще через тиждень - знову зливаємо з ягід.
І ділюся другим секретом: хоч він і не належить до горобинівки.
Знайдіть де-небудь на ринку низькосортний чорнослив на кісточках, що не елітний великий і м'який, а такий дрібний "дичка" по виду. Висушена в камінь. Головна думка - знайти чорнослив не солодкий на смак. Цим і хороший низькосортний дичка, що він часто трапляється несолодким.
Наполягаємо точно також в горілці, без додавання цукру. Виготовляємо 2 зливу. Смак - концентрований смак чорносливу. Від однієї стопки 50 мл. потім будете довго облизуватися, і отримувати насолоду)))
Добре те, що настоянку з чорносливу можна виготовляти цілий рік. Ви не прив'язані до вузького інтервалу часу збору горобини.
Ще я пробував виготовляти 17 різних видів настоянок, але на першому місці горобинова зі свіжих (НЕ сушених) ягід. На другому - з несолодкого на смак чорносливу. На третьому - настоянка на свіжо-состругать тонкій шкірці лимонів. Але від неї якщо пити її кілька днів, у мене починав смикатися нерв під оком: вона містить ефірні масла з лимона.
Решта види не виправдали себе. Спроби наполягати на брусниці, журавлині, навіть на свіжозібраної черемшині, на шкірці темно-червоного винограду "Ізабелла", і т. Д. І т. П. - не вразили. При цьому наполягати брусницю просто на кип'яченій воді, в якій розчинено 5 чайних ложок цукру на 200 мл. - виходить дуже смачно.
Горобинівки з сушеної горобини, купленої в аптеках - виявилася гидотою. Не повторюйте мою невдачу. Потрібна не сушена, а свіжа горобина.
Пробуйте зробити настоянку з несолодкого чорносливу!
З аптечного звіробою виходить настоянка інтенсивного красивого фіолетового кольору, причому всього за пів-дня. За смаком - нічого особливого. Настоянка на аптечному кмину начебто і непогана, під гарячу картоплю з оселедцем, але швидко набридає. З коріандру - гірше ніж з кмину.
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]