Як я врятувала свою печінку!
Гормони приходять в норму миттєво! Вражаюче відкриття в лікуванні захворювань щитовидної залози та інших ендокринних поталогій.
Тонізуючий, що бадьорить, освіжаючий і корисний для організму зелений чай вимагає особливого ритуалу під час приготування. Однак, для отримання дійсно ароматного напою, слід з серйозністю поставитися до вибору якісного листа для заварювання.
Вибір зеленого чаю
Для отримання корисної та тонізуючого напою, при покупці чаю слід, в першу чергу, звернути увагу на його якість і свіжість. При цьому має значення час збору листя. Кращими будуть листя, зібрані навесні. Крім того, варто звернути увагу на термін його зберігання. Якісний зелений чай не може зберігатися більше 9 місяців. Після цього терміну чайне листя починають втрачати свій смак, і що найважливіше - аромат. Саме по характерному свіжому аромату листя можна визначити наскільки якісний і свіжий чай.
Різноманітність сортів зеленого чаю, а також факт, що різні способи заварювання дають абсолютно несхожі смакові якості, дозволяє підібрати напій, найбільш підходящий для кожного поціновувача цього корисного напою. При цьому потрібно особливу увагу приділити правилам його приготування. Чай зелений як заварювати так, щоб він приніс максимальну користь?
Чай зелений: як заварювати ароматно і смачно?
При заварюванні важливо пам'ятати про три складових цього процесу: якість і температура води, кількість заварки і час заварювання. Саме ці параметри грають важливу роль в наступне смакової палітрі чаю.
Розберемося в основних правилах заварювання зеленого чаю.
Першим важливим етапом є вибір кількості чаю для заварки. Його підбирають пропорційно величині листя, оскільки насиченість заварки залежить від їх кількості. Оптимальною вважається така пропорція: чайна ложка листя чаю на склянку води.
Наступна важлива складова цього процесу - якість води, від якого безпосередньо залежатиме насиченість смаку. За правилами, для заварки чаю підійде свіжа джерельна вода. Якщо такої немає, її рекомендують замінити фільтрованої або відстояної водопровідної. Ні в якому разі в воді не повинно бути зайвих домішок і присмаків. Так само не рекомендують використовувати дистильовану воду.
Щоб визначити відповідну температуру для заварювання без спеціальних приладів, можна провести просте дію. Після того, як вода закипить, потрібно відкрити кришку чайника і почекати 2-3 хвилин. Після потрібно провести рукою над чайником: якщо руку не обпалює, значить, вода підходить для заварювання чаю.
Важливо приділити увагу посуді для заварювання чаю. Кращий варіант - підібрати посуд, здатну утримувати тепло. Традиційно для цього використовують фарфор, фаянс або глиняний чайник. Але в різних культурах посуд для заварювання чаю відрізняється. Так японці вибирають для цієї мети емальований чайник з чавуну, а араби готують і п'ють зелений чай. використовуючи тільки срібні приналежності. Важливо, щоб при цьому посуд не мала сторонніх запахів, які зіпсують аромат і навіть смак напою. Тому перед заварюванням чайник обполіскують окропом. Крім того, ця процедура допомагає розігріти стінки посуду, і при заварюванні тепло води не витрачається, а направлено на розкриття чайного листа.
Час, протягом якого чай заварюється, залежить від розміру листочків. Але також це залежить від ефекту, який хочете отримати. Теїн, має тонізуючий ефект, з чайного листа в напій переходить в першу хвилину, а в наступні хвилини він збагачується дубильними речовинами. Тому, щоб швидко підбадьоритися, варто заварювати чай не більше ніж півтори хвилини. Якщо ж потрібен тривалий ефект неспання, варто заварювати довше, оскільки теїн буде витрачатися організмом поступово після того, як пройде засвоєння дубильних речовин. Але варто пам'ятати, що дубильні речовини надають гіркий присмак напою і чим довше тримати листя в чаї, тим більше буде відчуватися гіркоту.
Спосіб заварювання зеленого чаю
Зелений чай вимагає особливої уваги при заварюванні. Перше, що необхідно пам'ятати - для зеленого чаю потрібна окрема посуд, в якій не варто заварювати інші напої. Перед тим, як засипати заварку слід нагріти чайник. Для цього є кілька способів: залити окропом, прогріти над вогнем або в мікрохвильовці. Далі сухою чистою ложкою засипаються в заварний чайник листя чаю. Перша процедура, яка проводиться в заварний чайнику - промивання листя чаю. Проводиться це дуже швидко, заливається чай гарячою водою, прополіскується круговими рухами чайника, після чого воду виливають. Справа в тому, що за правилами заготовки листя чаю, перед сушінням сировину не промивають, щоб не зіпсувати смак і якість. В результаті, при збиранні та сушінні листя можуть накопичити пил, від якої варто позбутися.
Після в чайник заливається вода на третину чайника, витримується 2-3 хвилини і доливається інша вода. Всього час заварювання чаю повинна не перевищувати 3-4 хвилин. Бажано чай перемішати, що б листя рівномірно розкривалися і віддавали в воду всі корисні речовини. При цьому для підтримки температури напою добре чайник обмотати спеціальним рушником або після перемішування накрити грілкою для чайника.
Чашки, в які буде розливатися напій, так само слід нагріти, що б чай в них довше не остигав. Розливають чай в гуртки поступово, невеликими порціями, що б у всіх чашках настій мав однаковий колір і смак. Напій повинен бути прозорим з золотисто-зеленим відтінком.
Для більш повного його насичення так само рекомендують в процесі заварювання чай з заварного чайника кілька разів частина води перелити в нагріту кухоль і далі назад в чай. Таким чином, він не тільки насичується повітрям, але і отримує більш яскравий колір і смак.
Ще один відомий спосіб заварювання чаю - в три етапи. Суть його в тому, що в чайник на початку заливається невелика кількість вод, щоб тільки змочити чайне листя. Через 1-2 хвилини в чайник заливається третя частина води, чай перемішується і накривається ще на 2-3 хвилини. Далі заливається залишилися дві треті води, все добре перемішується і рівномірно розливається по чашках. При цьому на заварювання відводиться не більше п'яти хвилин часу.
Так само в три етапи проводиться заварювання водою з температурою до 70 градусів. На початку заливається тільки третина чайника, через хвилину доливають воду, заповнивши половину чайника, і ще через 2 хвилини заповнюють три чверті ємності. Так наполягати ще дві хвилини, розлити по чашках половину напою, а в залишився настій чаю залити гарячу воду і наполягати 5 хвилин.
Вважається, що одні й ті ж листя зеленого чаю можна послідовно заварювати до семи раз, заливаючи їх гарячою водою відразу після розливу попереднього чаю. При цьому кожен раз розкривається новий смак, але втрачається аромат чаю. Важливо пам'ятати, що з кожною наступною спробою заварювання збільшується час настоювання листя на 15-20 секунд.