«Улун» це напій з листя рослини Camellia Sinensis, той же вид, який використовується для виробництва зеленого і чорного чаю. Улун відрізняється від зеленого і чорного чаю за способом заварювання. має унікальний, насичений аромат. Улун протягом тривалого часу є традиційним напоєм в Китаї і на Тайвані і має там велике культурне значення.
Як виробляють чай улун
Чай улун - це частково ферментовані листя Camellia Sinensis, з якого готують як чорний, так і зелений чай. У міру виростання листя, їх збирають і викладають ненадовго на сонці, щоб вони трохи розм'якшилися. Після цього чайне листя складають у ємності, де відбувається процес ферментації (окислення). Ступінь ферментації визначає, чи стануть листя зеленим, чорним чаєм, або стане улун.
Зелений чай залишають неферментованого, чорний досягає повної ферментації, а улун - щось середнє між ними. Часткова ферментація наділяє улун унікальним поєднанням смаків, збираючи найкраще з чорного і зеленого чаю.
Після досягнення потрібного ступеня ферментації улун прогрівають для поглиблення смаку і зупинки подальшої ферментації, і остаточно висушують чайне листя.
Види чаю улун
Кожен виробник намагається виробляти унікальний смак і аромат улуна, коректуючи ступінь ферментації, яка може варіюватися від 8-85%. Китайський чай улун, як правило, найменш ферментований, і має легкий, майже фруктовий аромат. Тайванський улун, як правило, довше окислюється і має більш глибокий, багатий, підсмажений смак.
На смак чаю улун впливає також клімат, умови зростання чайного куща, і навіть невеликі зміни в будь-якому з процесів обробки чайного листа.
Листя чаю улун звичайно не подрібнюють, залишають цілком, скручують або скачують в щільні кульки. В процесі заварювання чайне листя розкриваються. У улун часто додають також квіти жасмину.
Як заварювати улун
Спосіб і тривалість процесу заварювання варіюються в залежності від виду самого чаю улун, заварника Ellinashop.ru. який вибирати потрібно відповідно до індивідуальних переваг, але є загальні принципи заварювання.
- Невеликою кількістю окропу обполосніть заварник, щоб його зігріти. Злийте воду.
- Покладіть в заварник дві чайні ложки чаю (в розрахунку на 220 мл води).
- Залийте в чайник воду температури близько 95 ° С і заварюйте листя улун від трьох до п'яти хвилин, а потім можна подавати.
Чим корисний чай улун
Чаю улун приписують також антигістамінну активність, кажуть, що він запобігає підвищенню артеріального тиску, розвиток остеопорозу, карієсу і раку. На жаль, підстав стверджувати це з наукової точки зору, немає.