Реєстрація на myJulia.ru дасть вам безліч переваг.
- ви знайдете нових подруг і зможете обговорювати з ними найбільш хвилюючі вас теми;
- зможете завести свій фотоальбом, щоденник або навіть - групу за інтересами;
- зможете розміщувати свої статті, знайти вдячних читачів, сформувати своє портфоліо;
- взяти участь в безлічі постійних конкурсів з цінними призами.
Рубрики статей:
Дит Вульф-Калман урочисто витягує з кишені Цибик свого кращого чаю і під загальні аплобісменти піднімає його над головою. Всі чекають від нього вагомого слова, готуючись скуштувати, як то кажуть, мед мудрих промов його.
- Що таке чай? - запитує дит Вульф-Калман.
Шанобливе мовчання служить йому відповіддю. Чи їм вчити самого Висоцького того, що таке чай. Це зразок того, як якщо б ви стали вчити мене тому, що таке, наприклад, мої власні, ні про кого не будь сказано, підштаники.
Чай - це, перш за все вода, - відповідає сам собі дит Вульф-Калман. - А що кажуть про воду наші пророки і мудреці, нехай буде пам'ять їх благословенна? Вони кажуть: «Коли б виявилися ви гідними, то сиділи б ви в Єрусалимі і пили б води Шілоаха, котрі суть води чисті і солодкі. Тепер же, коли виявилися ви негідними, вигнані ви в землю Вавилонську і п'єте Євфрату, котрі суть води каламутні і смердять ».
Є там під стіною Старого Міста такий ставок, в якому мусульмани, не про нас будь сказано, ноги миють. Водичка в нього, кажуть, набирається з потічка, що біжить під землею з Храмової гори, і володіє, з медичної точки світогляду, лікувальними і пропілахтіческімі властивостями. Я медичним наукам не навчений, а тому клястися вам в тому не стану - за що купив, як то кажуть, за те й продаю. Та й воду я цю сирою пити не став, поки її не закип'ятили в цьому самому самоварі (я за своєю природою людина гидливий, по мені вода стає водою тільки після того, як скипить в чайнику - будь вона хоч з нашої Гнілопятовкі, хоч з райського джерела).
- Ви ж, брати наші, велику милість Господню повернулися в Сіон, - продовжує дит Вульф-Калман, - знову удостоїлися пити солодкі і чисті води Шілоаха. Ось вони тут, киплять в цьому самоварі!
Тут знову лунають аплобісменти, а двоє колишніх студентів навіть намагаються заспівати Пісню Ступеней, але господар будинку кидає на них грізний погляд, і все знову затихає.
- Ці чисті і солодкі води зігріті полум'ям нашої любові до Сіону, - урочисто продовжує дит Вульф-Калман. - Ми розтопили самовар цими прекрасними, що здобули Боже благословення шишками, якими плодоносять високі і стрункі сосни Святої Землі. Сьогодні, друзі мої, всіх шишок вистачило тільки на цей один самовар, але ми, з Божою поміччю, посадимо тут сотні і тисячі сосен, і сотні і тисячі самоварів радісно загудуть в будинках наших братів, які повертаються в Сіон!
Знову відповіддю йому служить загальний тріумф.
- Кипляча вода, - каже дит Вульф-Калман, - це вже половина чаю. Але є ще й друга половина, і цю другу половину, друзі мої, я беру на себе. - І він знову високо піднімає Цибик свого знаменитого чаю над головою. - Зараз ми з вами заваримо чай, найкращий чай, який коли-небудь пили наші брати в Сіоні. Я хочу, щоб ця заварка і чашечка чаю, яку ви зараз вип'єте, запам'яталася вам на все життя. Я хочу, щоб з цієї заварки почалася нова і краще життя для всього нашого благословенного народу.
Тут він простягає свій Цибик господині, пані Вайнгартен, і велить всипати в великий чайник для заварювання розписного порцеляни, прибудований тут же, на самоварі, шість повних ложок «з гаком».
- Невже цілих шість ложок? - дивується пані Вайнгартен. - Та ще й «з гаком»?
- Саме шість «з гаком»! - підтверджує дит Вульф-Калман. - Головна умова гарного чаю - ніколи не шкодуйте заварки. Так і дітям вашим заповів: не шкодуйте заварки, сини Авраама, Ісака та Якова!
- Але я не смію, - каже господиня, - в присутності самого Висоцького заварювати чай. Будьте ласкаві вже ви самі!
- Ні-ні, заварюйте! - наполягає дит Вульф-Калман. - Я вам довіряю.
Тут пані Вайнгартен бере у нього Цибик. Вона бере срібну ложечку. Вона підходить до самовару і знімає з нього чайник для заварювання. Вона ставить його на спеціальний маленький серберовочний столик і знімає з нього кришечку. Під жадає поглядами всього святого зборів вона обережно відкриває Цибик дорогоцінного чаю, занурює в нього срібну ложечку і якось дивно дивиться на її вміст. Я б навіть сказав, що урочисте наснагу кілька сходить з біблійних рис її обличчя.
- Заварюйте-заварюйте! - вже нетерпляче повторює дит Вульф-Калман. - Шість ложок «з гаком».
Господиня насипає в чайник шість ложок «з гаком».
При цьому вигляд у неї такий, наче вона ховає близького родича. А я думаю про себе: що це вона так дивно поводиться, наче ніколи в очі не бачила кращого чорного листяного чаю Висоцького по шість карбованців за фунт?
Але вона насипає чай в чайник для заварювання і заливає його окропом з самовара. Вона розмішує заварку срібною ложечкою. При цьому вигляд у неї такий, наче вона місить глину в рабстві у фараона єгипетського. Вона накриває його кришечкою і знову водружають на самовар. Вона бере чисте лляне рушник, складає його вдвічі і накриває їм чайник.
- Ви, я бачу, прекрасно вмієте заварювати чай, - посміхається дит Вульф-Калман. - Тепер вважаємо до ста, і можна розливати чай.
Поки ми вважаємо до ста, я спостерігаю за святим зборами. У всіх слинки течуть, так їм хочеться покуштувати кращого чаю Висоцького.
Першу чашку, по знаку дит Вульфа-Калмана, господиня підносить своєму благовірному. Пан Вайнгартен голосно і урочисто виголошує благословення «по слову Його стало все суще», заплющивши очі від очікуваного насолоди, робить перший ковток і змінюється в обличчі. Він, однак, негайно знову повертає своєму подобою Божою радісно-побожне вираз і, звернувши сяючий погляд до дит Вульфу-Калману, вимовляє лише одне слово:
- Так!
Це «так» покликане показати, що нічого подібного до цього чаю Висоцького він в житті не пив.
Господиня одну за одною наливає в чашки заварку з чайника, доливаючи їх окропом з самовара, а дит Вульф-Калман робить їй знаки, вказуючи то на одного, то на іншого з тих, хто сидить за столом. Один за іншим вони вимовляють благословення, роблять ковток, змінюються в обличчі, змінюються в обличчі назад і кажуть «так» з таким виглядом, ніби тільки що пережили Синайське одкровення.
Нарешті, дит Вульф-Калман сам бере чашку з рук господині, помішує чай ложечкою, вимовляє благословення. Все суспільство благоговійно відповідає «омейн» ...
Кадик його під акуратною чорною бородою тремтить, як Аман перед Мордехаєм, по шиї його пробігає судома ... Батько наш небесний!
- Нохум! - кричить Висоцький, люто поводячи очима, налівшіміся кров'ю, - Нохум! Шейгец! Говори, де ти взяв цей Цибик ?!
Я готовий провалитися крізь землю. Ніколи я не бачив таким дит Вульфа-Калмана. Губи у мене тремтять, я ледве повертав язиком ...
- Коли ви веліли ... принести ... тобто ... Цибик чаю, дит Вульф-Калман ... я взяв той, що стояв на вашій конторки ...
Рецепт фірми «Висоцький»
На шість чашок беремо три чайні ложечки чаю. У нагрітому чайнику заливаємо їх двома чашками окропу і залишаємо під кришкою на дві хвилини. Потім додаємо по столовій ложці темного родзинок зі Смирни (Ізміра) і тонко нарізаного прокаленного солодкого мигдалю, чотири ложки арака і мед за смаком. Вливаємо ще чотири чашки окропу, накриваємо кришкою і залишаємо ще на одну хвилину на слабкому вогні, ні в якому разі не дозволяючи суміші закипіти, розливаємо по чашках і п'ємо.
Цей традиційний турецький рецепт, до сих пір має ходіння серед старих сефардских сімей в Єрусалимі і Яффі, хороший тим, що дозволяє досягти задовільних результатів при використанні посереднього чаю, в тому числі, навіть чорного порошкового чаю фірми «Висоцький» в мішечках (одній чайній ложечці листового чаю відповідає один мішечок). В такому випадку, мішечки з чаєм слід вийняти з чайника після першого етапу заварки.
Рецепт з цієї книги.
або увійти якщо ви вже реєструвалися.