Великобританія займає одне з перших місць в світі по вживанню чаю на душу населення - тут вважають за краще його всім іншим напоям.
П'ють чай 5-6 раз в день, і в строго певний час: вранці до роботи в 6-7 годин ранку, о 13-00 годин в обідню перерву; далі в середині робочого дня у англійців обов'язковий півгодинну перерву, званий tea-break - тобто «Чайна пауза».
Четверте чаювання доводиться на 17-00 годин, всесвітньо відоме під назвою файф-о-клок (в перекладі «п'ятигодинний чай»).
Після роботи настає час high tea, «високого чаю» - так шанобливо називають його самі англійці.
Чай в Англії п'ють тільки з молоком, тому що вони взаємно підсилюють корисні властивості один одного. Молоко містить більше 100 поживних речовин, але далеко не у всіх дорослих, іноді і дітей, засвоюється шлунком. Чай в цьому випадку виступає в ролі його нейтралізатора, при змішуванні з молоком його засвоюваність підвищується.
Молоко ж пом'якшує вплив кофеїну і таніну, що містяться в чаї, на слизову оболонку шлунка і судини.
Традиційно англійці завжди наливають чай в молоко, а не молоко в чай, як це робимо ми. Вони вважають, що якщо наливати молоко в чай, смак і міцність чаю будуть зіпсовані. Крім того, молоко обов'язково має бути теплим.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ЧАЮ ПО-АНГЛИЙСКИ
У прогрітий чайник покласти заварку з розрахунку 1 ч.л. чаю на людину + одна - на чайник. Закритий кришкою чайник якийсь час тримати на пару, потім налити трохи окропу - так, щоб повністю покрити їм заварку. Через 5 хвилин додати окріп і розливати чай в чашки, які на третину або чверть (на Ваш смак) вже наповнені підігрітим молоком.