Секрети успіху відомих компаній
Історія «Жареного курчати з Кентуккі», (KFC)
Він закінчив всього шість класів, а своїх перших курей посмажив ще в шість років. Власний ресторанчик він відкрив тільки в 47 років, і його смажені курчата стали кулінарним символом штату Кентуккі.
1945 рік був багатий на події: капітулювала фашистська Німеччина, американці скинули атомну бомбу на Японію, а першовідкривач пеніциліну Олександру Флемінгу вручили Нобелівську премію.
Зате все було спокійно в життя 55-річного Гарлана Сандерса, який тримав невеликий ресторанчик під одним дахом з мотелем в американському штаті Кентуккі. Сандерс прожив неспокійне життя і тепер насолоджувався спокоєм і стабільністю. Він любив готувати - і його їжу вважали найкращою в штаті. Він хотів мати власний будинок і сім'ю - він жив у власному мотелі, і вся сім'я любила приготованих їм смажених курчат. Його марнославство цілком задовольнялося почесним званням "Кентуккського полковника" (аналог нашого звання почесного громадянина). І тепер Сандерс розумно вважав, що бажати більшого було б з його боку надто самовпевнено. Коли ж ситі і задоволені відвідувачі цікавилися у Гарлана, чи не думає він де-небудь відкрити другий ресторан, Сандерс посміхався і говорив, що занадто старий для таких авантюр.
Кондуктор, рядовий, кочегар, вантажник, автослюсар
З цього моменту Сандерс вів полубродячіх життя, змінюючи заняття і місця проживання, як тільки вони йому приїдалися. Закинувши в 15 років сільське господарство, він влаштувався кондуктором трамвая в Нью-Олбані в штаті Індіана. У 16 років він завербувався в американську армію і відправився служити рядовим на Кубу, яка тоді фактично була американської колонією. Звідти Гарлан втік вже через півроку, щоб стати помічником коваля. Але там, на його думку, платили явно недостатньо для гідного існування. Тоді він влаштувався кочегаром паровоза в залізничну компанію. Там все йшло настільки добре, що Гарлан навіть набрався сміливості зробити пропозицію Клавдії, яка цю пропозицію прийняла. Скоро у них вже з'явилася перша дитина - і тут Сандерса звільнили. Втім, Клавдія любила Гарлана досить, щоб стоїчно зносити його постійні метання з однієї роботи на іншу.
У свій час Сандерс навіть вирішив зайнятися розумовою працею - він вступив на заочні юридичні курси і влаштувався практикуватися в суд. Однак через кілька місяців йому набридло і це заняття. Після цього і до 40 років Гарлан випробував ще заняття страхового агента, вантажника меблів, капітана порома на річці Огайо, продавця автомобільних шин і автослюсаря.
"Орден Кентуккийский полковників"
Так непомітно для самого себе Сандерс підібрався до п'ятого десятку. Свій 40-річний ювілей він зустрічав в глибокій депресії: молодість пройшла, і якось само собою вийшло, що у нього не було ні свого будинку, ні навіть постійної роботи. У цей момент він і почув по радіо виступ відомого в той час коміка Уілла Роджерса, який сказав у своїй гуморесці, що "життя починається тільки з сорока років". Пізніше Гарлан говорив, що "та радіопередача перевернула моє життя". Надалі він вирішив працювати тільки на себе, благо невеликі накопичення у нього були.
У 1930 році в місті Корбін в штаті Кентуккі Сандерс відкрив власну автомайстерню. Місце він вибрав не випадково: його підприємство знаходилося якраз на узбіччі 25-й федеральної магістралі, що з'єднувала Північні штати з Флоридою. Це забезпечувало йому постійний потік клієнтів. Гарлан і його сім'я жили тут же, в декількох житлових кімнатах при автомайстерні.
Як би там не було, в 1935 році губернатор штату Кентуккі Рубі Лаффун прийняв його в члени почесного "Ордена Кентуккийский полковників" з формулюванням "за внесок в розвиток придорожнього громадського харчування".
Звання полковника, нехай і почесного, підігріло в Гарлане глибоко приховане марнославство. Тепер він почав будувати поблизу від своєї автомайстерні мотель і ресторан на 142 посадочних місця. Заклад зовні дуже нагадувало таку акуратну німецьку фермерську садибу.
Відкриття відбулося в 1937 році під вивіскою Sanders Court Cafe (Мотель і кафе Сандерса). Сандерс постав на ньому перед відвідувачами в розкішному білому костюмі з чорною краваткою-метеликом. Ностальгічний образ справжнього полковника рабовласницького Півдня завершувала білосніжно-сива шевелюра і борода клинцем.
Це був золотий час Сандерса, а неприємності лише бадьорили. Коли в 1939 році заклад згоріло, Гарлан за пару місяців відбудував його заново. І в тому ж році знаменитий кулінарний критик Дункан Хайнс вперше згадав його в своєму путівнику по ресторанах "В пошуках гарної їжі". Там курчата полковника значилися як особлива пам'ятка Кентуккі.
Стан з п'ятицентовика
Роки летіли в приємних клопотах, і Сандерс вже розраховував на спокійну старість, коли його життя в черговий раз піднесла неприємний сюрприз. На самому початку 1950-х років було добудовано нове 75-е федеральне шосе з північних штатів до Флориди, яке пройшло в стороні від Корбина. Розпочатий 20 років тому потік клієнтів вичерпався відразу. Сандерс борсався ще рік, але в 1952 році йому вже не вистачало грошей, щоб утримувати ресторан, і його довелося пустити з молотка, щоб розплатитися з кредиторами. У 62 роки Сандерс знову залишився без роботи, будинки і грошей. Єдине, на що він міг розраховувати, була державна пенсія по старості - $ 105 в місяць.
До честі Гарлана, він сприйняв цю катастрофу як можливість відчути себе молодше на 22 роки, повернувшись до свого колишнього життя перекотиполя. Він почав об'їжджати кафе і ресторани: спочатку ближні, потім забирався все далі і далі від будинку. З собою він возив мішечок зі своєю магічною приправою і улюблену скороварку. Прийшовши в ресторан, Сандерс просив дозволу за 15 хвилин приготувати на очах власника "Кентуккійського курчати", а потім пропонував включити цю курятину в меню, обіцяючи безперебійні поставки своєї суміші зі спецій. Натомість він просив 5 центів з кожного проданого "Кентуккійського курчати". Ніяких договорів Сандерс не підписував - угода скріплювалися рукостисканням.
Колесити на машині з міста в місто - зовсім не просте заняття, тим більше коли погоджувався співпрацювати далеко не кожен ресторан. Свого першого партнера Сандерс знайшов тільки в Солт-Лейк-Сіті. Ним став власник ресторану Піт Харман.
А Гарлан продовжував з тупим завзятістю об'їжджати все нові і нові ресторани. В цей час його дружина залишалася вдома, щоб готувати приправу і розсилати її по партнерським ресторанам. "Клавдія приймала замовлення, упаковувала приправу в невеликі мішки і відправляла їх замовникам на нічному поїзді", - розповідає Сандерс. До кінця 1950-х років "Кентуккийский смаженими курчатами" торгували вже більше 200 закусочних в США і Канаді. "Спочатку бізнес йшов мляво, але з часом справа стала оживати. Я почав розуміти, як містер Вулворт зумів організувати таку велику мережу зі своїх копійчаних магазинчиків, - сміючись, говорив Сандерс. - Ці п'ятицентовика накопичуються і виростають в цілий статок!"
Навіщо мільйонерові працювати
Однак побудований Сандерсом бізнес мав і суттєвий недолік - він спирався на самого Гарлана, якому було вже за 70. Полковник особисто продавав франшизи, займався маркетингом мережі і навіть намагався перевірити кожен мішок зі спеціями. Спадкоємці професійно займатися курятиною не хотіли. Загалом, коли Сандерсу в 1964 році запропонували продати бізнес Kentucky Fried Chicken ( "Кентуккийский смажені курчата"), він погодився.
Хоча полковник тепер став кимось на кшталт Діда Мороза в білому костюмі, свою роботу він виконував чесно. Він літав по всіх країнах, де тепер відкривалися заклади KFC, а його розкішний лімузин часто навідувався на дитячі свята. Якщо його запитували, навіщо мільйонерові працювати в старості, він зазвичай посміхався: "Немає причини бути найбагатшою людиною на кладовищі. Лежачи там, не можна займатися бізнесом".
Зараз ресторани KFC відкриті в багатьох містах світу
Які ноу-хау Сандерс пропонував своїм франчайзі
1. Особлива приправа з 11 трав і спецій для маринування курки.
2. Технологія приготування курятини в скороварці - час готовності скоротилося з 30 до 15 хвилин.
П'ять кроків до мільйона
1. Фермер, кондуктор трамвая, рядовий американської армії, помічник коваля, кочегар паровоза, практикант юридичних курсів у суді, страховий агент, вантажник меблів, капітан порома, продавець автомобільних шин і автослюсар.
2. У 40 років життя тільки починається: Сандерс вирішив працювати на себе і відкрив власну автомайстерню. в якій найкраще продавалися смажені кури.
3. У 47 років пішов на поводу у клієнтів і відкрив власний ресторан.
4. У 62 роки полковник Сандерс розорився в пух і прах, коли нове державне шосе пройшло осторонь від його закладу.
5. Ще раз зібравшись, пенсіонер Сандерс почав продавати франшизу на технологію приготування свого смажене курча. І став-таки мільйонером в 70 років.
Перша скороварка полковника
Все ще зберігається в музеї при Центрі забезпечення ресторанів KFC в Луїсвіллі, штат Кентуккі.
Гарлан Сандерс був членом масонської ложі з 1917 року. На його могилі встановлено бюст, який виліпила його дочка Маргарет. На ньому є зображення масонського квадрата і циркулем.