У наш освічений вік людство, що ввібрало в себе всі досягнення світової кулінарної думки, поряд з дуже складними і дорогими стравами практикує найпростіші, такі, як це, основою готового служать два основних інгредієнта: масло ( «butter») і хліб ( «brod») . Вважають, що винахідником бутерброда став астроном Микола Коперник, якому під час облоги рідного міста довелося керувати роздачею хліба серед населення. Значна частина хліба була заражена, і, щоб відрізнити хороший хліб від зараженого, Коперник запропонував різати його скибками і здорові шматки мазати вершковим маслом, щоб відрізнити від уражених. На користь цієї версії говорить те, що небезпечний бур'ян ріжки, потрапивши в борошно разом з зерном, дійсно викликає важке отруєння. Він невиразний в борошні, але в випеченому хлібі видає себе зеленими вкрапленнями. За 500 минулих після Коперника років бутерброд поширився по всьому світу в якості швидкої і недорогої їжі. Різноманітність бутербродів можна порівняти хіба що з різноманіттям сортів пива, і прямо скажемо: практично невичерпний. Адже крім масла на хліб можна укласти скибочки м'яса, сиру, риби та ін. Нерідко в поєднанні з різними олійними сумішами, овочами та іншими продуктами. В основному розрізняють бутерброди відкриті, закриті і закусочні (канапе). Якщо перші два переважні при подачі до сніданку або вечері, в дорозі, то правильно оформлені і красиво подані канапе є приналежністю святкового і банкетного столу.
Бутерброди відкриті. Зазвичай це шматок хліба, на який покладені ковбаса, сир або м'ясо і т. П. Для них найкраще використовувати білий хліб, випечений батонами, і житній хліб, випечений цеглинкою. Скибочки нарізають товщиною 1 - 1,5 см і довжиною 10 - 12 см. Для бутербродів з нежирних продуктів потрібно змастити хліб вершковим маслом або зробити з масла пелюстка і укласти його на краю або посередині. Для бутербродів з вареною ковбасою, смаженою яловичиною, телятиною масло можна змішати зі столовою гірчицею або соусом типу «Краснодарський» (10 - 20 г на 100 г масла). Бутерброди з жирними продуктами (грудинкою, корейкою, шпиком) і продуктами, що мають гострий смак (оселедцем, кількою), а також з яйцями, негострим плавленим сиром рекомендується готувати на житньому хлібі. Продукти нарізають тонко і акуратно. Скибочки товстого батона ковбаси укласти по одному на бутерброд, а тонкого - по 2 - 3. Шинку, окіст, рулет нарізають на шматки такої ширини, щоб вони цілком покривали скибочки хліба. Оселедець укласти по два-три шматочки на бутерброд, з бордюром із зеленої цибулі. Кільки вживаються без голови, хвоста і нутрощів, їх, також як сардини і шпроти, укладають на хліб по діагоналі, а на вільних місцях розташовують часточки крутого яйця.
(Джерело: «Об'єднаний словник кулінарних термінів»)
Дивитися що таке "бутерброд" в інших словниках:
БУТЕРБРОД - шмат білого хліба, намазаний маслом, або з шматком сиру, шинки, ковбаси. Повний словник іншомовних слів, які увійшли у вжиток в російській мові. Попов М. 1907. БУТЕРБРОД скибочку бел. хліба зі шматочком сиру, шинки, ікри і т. д. Словник ... ... Словник іншомовних слів російської мови
БУТЕРБРОД - БУТЕРБРОД, бутерброда, чоловік. (Нім. Butterbrot, букв. Хліб з маслом). Скибочку хліба з маслом або з якою-небудь закускою (ковбасою, сиром і т.п.), Тартинка. Бутерброд з ікрою. Тлумачний словник Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 ... Тлумачний словник Ушакова
БУТЕРБРОД - [ТЕ], а, чоловік. Скибочку хліба з маслом, з сиром, ковбасою, рибою, ікрою. • Закон бутерброда (розм. Шутл.) Говориться про обов'язкове щастям [по тому спостереження, що бутерброд кидають завжди маслом вниз]. | дод. бутербродний, а, е. Тлумачний ... ... Тлумачний словник Ожегова
бутерброд - БУТЕРБРОД, сандвіч, сендвіч, Тартинка, розм. бутер Бутербродний, тартіночний ... Словник-тезаурус синонімів російської мови
бутерброд - бутерброд. Вимовляється [бутерброд]; неправильно [бутеброди] ... Словник труднощів вимови і наголоси в сучасній російській мові
бутерброд - Кулінарний виріб, що складається зі шматочка хліба з різними продуктами відповідно до рецептури. Примітка Бутерброди бувають відкриті і закриті. [ГОСТ 30602 97] Тематики громадське харчування ... Довідник технічного перекладача
БУТЕРБРОД - в буквальному перекладі з німецького хліб з маслом, в загальноприйнятій повсякденній термінології скибочку хліба не тільки з маслом (може бути і без масла), а й з яким небудь із закусочних продуктів (сир, шинка, ковбаса, ікра та ін.). Розрізняють власне ... Коротка енциклопедія домашнього господарства
БУТЕРБРОД - Побачити уві сні бутерброд означає, що у вас може з'явитися суперниця в любовних справах. Різати на бутерброд булку - до економії, чорний хліб - доведеться пройти через засмучення, перш ніж забезпечити собі гарантований достаток до кінця життя ... Сонник Мельникова