У спекотну погоду дуже важко без прохолодного напою, і сьогодні на полицях магазинів можна знайти величезну кількість різних газованих напоїв, соків і навіть компотів, але багато хто з них або шкідливі, або просто не вгамовують спрагу.
А чи знаєте ви, що пили наші прадідусі в льотну спеку і не тільки? Звичайно ж, квас, а точніше, буряковий квас. Так, не треба дивуватися, буряковий квас вважався найвідомішим, смачним і доступним охолоджуючим напоєм і бальзамом від багатьох захворювань.
З чого роблять буряковий квас?
Буряковий квас - це диво-бальзам для нашого організму, основу якого становить, звичайно, буряк. Буряк сама по собі дуже сприятливо впливає на організм людини, а буряковий квас вважається незамінним напоєм при лікуванні багатьох недуг.
І все завдяки вмісту в ній вітамінів В, С, РР, ряді корисних мінеральних речовин, таких, як кальцій, магній і калій, а також рубідій і цезій, які відіграють важливу роль при лікуванні гіпертонії. Ну а приготувати квас з червоного буряка не складе труднощів. У цього напою безліч різних рецептів.
1. Ось один з найпоширеніших рецептів приготування домашнього бурякового квасу. Для приготування цього напою нам знадобиться три-чотири штуки червоної, темної буряка, трохи цукру (за рецептом одна столова ложка, але можна додати за своїм смаком), кип'ячена вода і трилітрова банка.
Буряк натерти на тертці і наповнити нею половину банки, додати туди цукор і воду, закрити марлею і залишити в теплому місці на два-три дні. Після того, як плівка зникне, квас з буряка готовий, можна його процідити і прибрати в холодильник.
2. Буряковий квас з хлібом або сухарями - особливість рецепта в тому, що з буряком додають сюди корочку житнього хліба або сухарі і заливають охолодженої кип'яченої водою.
3. Дріжджовий буряковий квас - головне достоїнство цього рецепта в тому, що він готується протягом одного-двох днів, а для приготування треба мати під рукою 500 г буряка, 100 г цукру, 10 г дріжджів і скоринку хліба.
Буряк треба очистити, нарізати півкільцями і на кілька хвилин поставити в духовку, потім варити в каструлі до готовності (треба щоб буряк стала м'якою), після відвар наливаємо в банку і додаємо туди холодної кип'яченої води, хліб, цукор і дріжджі і залишаємо при кімнатній температурі . Через дві доби квас процідити і охолодити.
Корисні і шкідливі властивості бурякового квасу
У чому користь і шкода бурякового квасу? Це, напевно, найважливіше питання, яке хвилює багатьох любителів цього напою, адже, як і будь-який продукт, буряк і буряковий квас мають протипоказання при одних захворюваннях і незамінні при лікуванні інших.
Користь бурякового квасу була відома ще в стародавньому Єгипті, де вірили, що цей квас не тільки очищає організм від шкідливих шлаків і токсинів, але і допомагає очистити розум і розум від поганих думок і приймати правильні рішення. Ну а народна медицина при таких захворюваннях радить використовувати саме квас з буряка:
- при гіпертонічному кризі вживання однієї склянки бурякового квасу призводить до зниження тиску протягом двадцяти хвилин, а проходячи курс лікування буряковим квасом, можна надовго нормалізувати тиск, тому він незамінний при гіпертонії, серцево-судинних захворюваннях і при підвищеному рівні холестерину в крові;
- завдяки ліпотропної речовини бетаїну, який міститься в складі буряка, буряковий квас допомагає при очищенні печінки від токсинів, а також покращує обмін речовин, допомагає боротися проти ожиріння;
- дослідження показують, що буряковий квас здатний перешкоджати виникненню і розвитку самої жахливої хвороби наших часів - злоякісних пухлин;
- квас з буряка сприятливо впливає і на нервову систему людини, позбавляючи його від безсоння.