У кулінарії нерідко використовують термін «смачно». Але ці булочки! Ці роли з тертим Parmigiano Reggiano і часником заслуговують більшого. Вони не просто смачні. Вони чудові! Незрівнянні і божевільні. Готувати їх не складно, а смак точно заслуговує трохи вашого дорогоцінного часу.
Не кажіть близьким, що готуєте шедевр. Просто запропонуйте їм роли з сиром parmigiano reggiano і часником і подивіться реакцію!
Складові:
1 пакетик сухих дріжджів
1 склянку теплої води
2 склянки борошна, розділити (візьміть півсклянки на опару, а решта піде в тісто) .Не додавайте всю муку відразу в тісто. Використовуйте її частина, потім продовжуйте додавати поки тісто не буде виглядати так, як на фото. Залежно від сорту борошна, можливо, вам доведеться використовувати навіть трохи більше борошна, ніж зазначено.
1 ч. Л. цукру
1 ч. Л. солі
1 ст. л. оливкового масла,
1 яйце,
Свежетертого Parmigiano Reggiano
200 гр. розтопленого вершкового масла
2-3 зубчики часнику
зелень петрушки
Перець чорний і кайенский, за смаком
1. Приготуємо опару. Пакетик дріжджів, цукор, півсклянки борошна і склянку теплої води
Розмішаємо все в «Жижку»
Накриємо плівкою і на 20 хвилин в тепле місце.
2. Опара ожила і «вспузирілась» по краях
3. Додамо сіль і оливкове масло, розіб'ємо яйце
4. Не сипте всю муку відразу - додайте лише частина її. Тісто має вийти дуже і дуже липким. Як ми знаємо, здатність борошна вбирати воду безпосередньо залежить від її якості. Борошно багата протеїнами візьме більше води, білків буде менше - відповідно води буде потрібно менше. Все залежить саме від якості вашої борошна. В ідеалі використовувати італійську муку для піци і фокаччи. Зараз нам важливо, щоб тісто вийшло липким до неподобства і колючим як їжак. Ось таким:
5. Накриємо миску з тестом серветкою і поставимо в тепле місце на 1-1,5 години.
6. Минула година ... наше тісто підросло
7. розсипаючи по столу жменю борошна. Чіпляючись колючками за краю тазика, тісто ліниво сповзає на стіл. Притягнемо його за пухкі щічки, присипаючи спинку борошном, кувиркнем на животик.
Розправимо дбайливо руками і почнемо формувати пласт.
8. Качалкою додамо остаточну форму. Тісто ніжне, поставтеся до нього з розумінням - сильно не тисніть
Дбайливо, з погладжуваннями і розтягуваннями надайте йому форму прямокутника товщиною 1-1,5 см.
9. Вершкове масло розтопіть і видавіть в нього часник. Отриманим соусом змастіть корж
10. Шар тертого пармезану
Сіль, перець чорний і каенского за смаком
11. Довгий край тесту по всій довжині придавив пальцем ...
З протилежного боку почнемо згортати рулет
Краї склеим. Долоньками приплесну з боків - пух-пух-пух. Стоп! Чи не бух-бух-бух, а пух-пух-пух. Ось так. Ага, лепота! Ось такий у нас вийшов удаффчік. З мультика про «38 папуг»! ))
12. Гострим ножем на роли шириною 3-4 см. Хрясь! Хрясь!
13. Майбутні плюшки на деко. Поправимо верхівки, при необхідності щипніть ножицями
По верхівках пензлем з маслом, що залишилося.
Розправимо гузку, на гузку пармезан.
В тепле місце на 20 хвилин на расстойку.
14. Випікайте 20 хвилин при температурі 200 ° С в центральній частині духовки. Рум'яних і золотих на решітку. О так! Це дуже смачно! Але не поспішайте, дайте їм хоча б хвилин 5 охолонути ... :)
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло