1) Бульйон з м'яса або курки.
2) Суп-пюре овочевий.
3) Суп картопляний протертий.
4) Суп-пюре з моркви і рису.
5) Суп-пюре з цвітної капусти і кабачків.
6) Суп рисовий протертий.
7) Суп-пюре з печінки.
8) Суп-пюре з м'яса.
9) Суп-пюре з курки.
1. Бульйон з м'яса або курки
- Яловичина нежирна або куряче м'ясо - 10 г
- Вода - 400 мл
- Корінь петрушки - 5 г
- Морква - 10 г
- цибуля - 5 г
- сіль
Яловиче м'ясо промиваємо в холодній воді, очищаємо від плівок і зрізаємо жир і режим невеликими шматочками. Підготовлене м'ясо поміщаємо в каструлю і заливаємо холодною водою.
Бульйон слід варити на повільному вогні близько 2 годин, періодично помішуючи і знімаючи утворюється при кипінні піну.
Уже в готовий бульйон додаємо сіль, дрібно порізану цибулю, моркву, корінь петрушки, потім, закривши кришкою кип'ятимо ще 5-10 хвилин.
Готовий бульйон проціджуємо через ситечко або марлю, складену вдвічі, знімаємо зверху плаваючий жир і знову кип'ятимо.
Такий м'ясний бульйон можна давати дитині як окрему страву, заправивши протертими овочами або з грінками або на цьому бульйоні можна приготувати супи з круп і овочів.
Аналогічно готується і курячий бульйон.
2. Суп-пюре овочевий
- Капуста - 20 г
- Картопля - 20 г
- Морква - 10 г
- Вода - 100 мл
- Молоко - 50 мл
- Масло вершкове - 5 г
- сіль
Очищені моркву, картоплю, білокачанну або кольорову капусту ретельно промиваємо в проточній воді і дрібно нарізаємо.
Потім підготовлені овочі поміщаємо в каструлю, заливаємо водою і на повільному вогні варимо до готовності.
Гарячі готові овочі протираємо через дрібне сито разом з відваром, додаємо гаряче кип'ячене молоко, вершкове масло і сіль, і, ретельно все перемішавши, знову доводимо до кипіння - готову страву можна давати малюкові.
3. Суп картопляний протертий
- Картопля - 200 г
- Вода - 200 мл
- Молоко - 100 мл
- Масло вершкове - 5 г
- Сік морквяний - 5 мл
- сіль
Очищену картоплю, ретельно промиваємо, дрібно нарізаємо і, помістивши в каструлю, заливаємо холодною водою.
Варимо картоплю до готовності на невеликому вогні, регулярно помішуючи.
Потім зливаємо відвар в окремий посуд, а готову картоплю протираємо через дрібне сито.
В отримане картопляне пюре додаємо злитий відвар, молоко, сіль і, ретельно все перемішавши, знову доводимо до кипіння.
У готову страву можна за бажанням додати вершкове масло або морквяний сік.
4. Суп-пюре з моркви і рису
- Молоко - 50 мл
- Рис - 25 г
- Морква - 100 г
- Масло вершкове - 5 г
- цукор
- сіль
Добре очищену і промиту моркву ріжемо маленькими шматочками і, поклавши в каструлю, заливаємо окропом, додавши вершкове масло і цукор, і, закривши кришкою, доводимо до кипіння.
Потім додаємо рис і варимо суп протягом 45-50 хвилин, періодично помішуючи.
Уже відварені морква і рис протираємо через сито, а в отримане пюре додаємо гаряче молоко, доводячи блюдо до бажаної густоти.
Потім за смаком додаємо сіль і знову кип'ятимо. У готовий суп за бажанням можна додати вершкове масло.
- Кабачки - 100 г
- Цвітна капуста - 100 г
- Яйце (жовток) -. шт
- Вода - 200 мл
- Масло вершкове - 5 г
- сіль
Очищену і промиту кольорову капусту дрібно ріжемо на шматочки.
Кабачки очищаємо від шкірки і також дрібно нарізаємо.
Підготовлені овочі укладаємо в каструлю, заливаємо окропом і, накривши кришкою, варимо до готовності.
Овочевий відвар зливаємо в окремий посуд, а відварені овочі протираємо через дрібне сито.
Потім протерті пюре з кабачків і цвітної капусти розбавляємо залишеним нами овочевим відваром, додаємо до смаку сіль і знову кип'ятимо.
У вже готове страви додаємо дрібно нарізаний жовток і вершкове масло.
6. Суп рисовий протертий
Добре промитий перебраний рис всипаємо в киплячу воду і варимо до готовності.
Потім, відкинувши рис, протираємо його через сито і розбавляємо гарячим молоком, за смаком додавши цукор і сіль, і знову ставимо на вогонь до закипання.
У готовий суп додаємо вершкове масло.
- Печінка - 50 г
- Булка - 50 г
- Овочевий відвар - 200 мл
- Молоко - 50 мл
- Яйце (жовток) -. шт
- Масло вершкове - 5 г
- сіль
Печінка добре промиваємо в холодній воді, видаляємо з неї плівки і пропускаємо через м'ясорубку, додавши булку, замочену в молоці, і жовток.
Отриману масу добре перемішуємо і протираємо через дрібне сито.
Потім вже готову масу опускаємо в киплячий овочевий відвар і варимо протягом 10-15 хвилин, додавши в кінці сіль.
У вже готову страву додаємо вершкове масло.
- М'ясо - 100 г
- Бульйон м'ясний - 100 мл
- Морква - 20 г
- Лук - 5 г
- Корінь петрушки - 10 г
- Борошно - 10 г
- сіль
Сире м'ясо добре промиваємо і двічі пропускаємо через м'ясорубку.
У каструлі доводимо до кипіння вже готовий м'ясний бульйон, додаємо перекручений фарш і пшеничне борошно, попередньо розведену у воді, вже підготовлені дрібно нарізані моркву, цибулю і коріння петрушки.
Всю цю масу ретельно перемішуємо, солимо і доводимо до кипіння.
М'ясний суп варимо 25-30 хвилин, потім протираємо через дрібне сито і знову доводимо до кипіння.
- Куряче м'ясо - 70 г
- Курячий бульйон - 200 мл
- Молоко - 50 мл
- Лук - 5 г
- Корінь петрушки - 5 г
- Борошно - 5 г
- Масло вершкове - 5г
- сіль
Варимо бульйон з м'яса курки, додавши нарізану цибулю і коріння петрушки.
Потім вже готове відварене м'ясо двічі пропускаємо через м'ясорубку і висипаємо в киплячий бульйон, заправивши його змішаної з маслом борошном.
Далі додаємо молоко, солі і знову доводимо до кипіння.
Суп-пюре з курки для Вашого малюка готовий.
Підтримайте нас! натисніть: