- Головне, пам'ятай: завжди краще недолив, ніж перелити. Недостачу з твоєї зарплати віднімуть! - вселяла вона.
Сенс роботи не надто зрозумілий. Установка по розливу перебувала всередині магазину. Від мене лише вимагалося наповнити пивом пластмасовий балон і закрити його кришкою. Оплачували товар покупці вже на касі. По ідеї це цілком могли б зробити працівники торгового залу або касири. Але роботодавці вважали, що любителі пива стануть купувати його набагато охочіше, якщо за стійкою буде маячити моя скромна персона. Робота за графіком «два через два» по 12 годин.
Отже, перший робочий день. Народу в магазині немає - туга зелена. Зрідка заходять бабусі за хлібом-молоком, овочами-фруктами. Інтересу до пива ніхто не проявляє. Від нудьги читаю склад продуктів на всіх мовах. Інші співробітники, судячи з усього, не в захваті від мого байдикування. За іронією долі зарплата у мене (оформлена я, природно, неофіційно) вище, ніж у продавців, які цілий день крутяться як білка в колесі: розкладають товар, упаковують вагові продукти, ставлять цінники. Намагаюся не звертати уваги на косі погляди і фрази на кшталт «Ну і робота у тебе: цілий день сидиш».
Ближче до обіду стає веселіше. Молодь галасливими компаніями їде купатися - що не прихопити з собою холодненького пивка. Забрідають в магазин і місцеві алкоголіки. Намагаючись слідувати пораді напарниці (краще «недо», ніж «пере»), наповнюю пляшки.
Море по коліно. До вечора мій товар стає найбільш затребуваним. Торгівля йде добре, тільки встигай міняти пляшки. Сім раз від веселих компаній надходять пропозиції кинути роботу і піти з ними «прогулятися». Три рази - вийти заміж і один раз - поїхати на Чорне море. На останнє речення я мало не погодилася.
З нетверезими покупцями потрібно бути обережніше. Один з них лає мене останніми словами за те, що я відмовляюся наливати пиво в стакан: не положено. Інший замовляє відразу три балони.
- Чому так мало наливаєш? - грізно запитує він. - Дай-но я сам.
Мужичок відштовхує мене, включає на повну потужність один кран, різко крутить ручку другого. Щось клацає - і з крана, який повинен прибирати піну, ллється пиво.
- Ви мені установку зламали!
- Чого? Хто зламав. - кидається на мене покупець.
Рятуюся втечею. А на наступний ранок виявляю на стійці пляшку, майже доверху наповнену пивом. У ній плавають дрібні мошки. Підходить касир Алсу:
- Вчора ввечері дуже багато пиво брали, наливати довелося продавцям. А вони ніяк не могли розібратися.
Поки я міркую, як покрити цю нестачу, Алсу намагається прибрати з пляшки комах.
- Доливають, закривай - і в холодильник. Скажеш, заздалегідь наливаємо, охолоджуємо. Мовляв, все для наших улюблених покупців.
- Ось люди, навіть не знають, що п'ють, - хихикає колега. - Адже іноді по кілька днів пляшка в холодильнику може стояти. Пиво, звичайно, не псується, але видихається. Ні б відразу попросити налити.
Пінна СТРУМІНЬ. Цей день проходить в очікуванні майстрів по ремонту установки. Піна біжить в неймовірній кількості. Щоб не віддавати частину своєї зарплати, спритно переливаю піну в пляшки і знову ставлю напій охолоджуватися.
Увечері ще одна НП - в бочці закінчується пиво. Вантажник дядько Слава ще вдень виніс мені нову і пішов додому, але підключати ємність до установки я не вмію. Інші продавці теж нічим не можуть допомогти. Біжу на зупинку, де теж продають пиво на розлив. Намагаюся пояснити ситуацію продавцеві, який погоджується допомогти.
- А у нас все зовсім по-іншому, - дивується хлопець. - Ну давай спробую.
Біля нас збирається натовп покупців і роззяв. Хлопчина благополучно від'єднує шланг від старої бочки і намагається підключити його до нової. Але щось не виходить. І коли хлопчина нахиляється до установки, йому прямо в обличчя б'є пінна струмінь.
- Ну що, напився? - регочуть в черзі.
Відчуваю себе безсовісним створенням, але теж не можу втриматися від сміху. Хлопець все-таки підключає підступну бочку. Намагаючись загладити свою провину, пропоную йому випрати мокру футболку, а потім в розумі підраховую, у скільки мені обійдеться ця неприємна ситуація. Схоже, сьогодні кожен покупець отримає ще на кілька мілілітрів менше. Але взагалі-то робота оператором по розливу (так красиво називається моя посада) багато дає. Наприклад, вона розширює кругозір. Адже за місяць роботи я розгадала величезна кількість сканвордов і прочитала купу книжок - треба ж було чимось себе зайняти. А ще вчить розбиратися в людях. Тепер через сам погляд на людину я визначаю, скільки можна йому недолити. А найголовніше, зрозуміла, що нічого не робити - це дуже важка праця.
Таємниці продавця пива
Одкровення про постійні відвідувачів і жіночий алкоголізм
«П'є наш народ, п'є, не дивлячись на всякі антиалкогольні заходи! Вранці відкриваєш магазин, і вже черга з бажаючих похмелитися », - каже продавець пива Оксана з Благовещенська. Міцне, нефільтроване і світле - самі ходові сорти в обласному центрі. За пивом на розлив приходять і чоловіки, і жінки. Причому надпити ковточок деякі дамочки можуть, навіть не відходячи від каси. Яке обличчя у любителів пива - про це розповідає продавець одного благовіщенського пивного магазину.
рибний дух
До приходу в пивний магазин я вже працювала продавцем. Пішла, оскільки перестала влаштовувати зарплата. Мені подзвонила знайома і запросила працювати тут. Я погодилася: графік зручний, зарплата непогана, покупці спокійні - все влаштовує.
Запахи пива, риби, сушених, копчених і в'ялених морепродуктів мене не дратують. Та й рибку я люблю. І пиво теж потроху вживаю - подобається світле нефільтроване. Кожну партію ми з колегою пробуємо, щоб потім говорити покупцям, яке смачне. Звичайно, з ранку можна так напробоваться, що потім день пролетить непомітно, але ми не захоплюємося.
Потроху пробуємо і морепродукти. Знову ж таки, для того, щоб радити покупцям, адже хтось любить Посолене рибку, а хтось - малосольного. Смаку моєму люди довіряють, приходять потім і ще купують. До вихідних нам возять окуня гарячого копчення, він теж йде на ура. Якщо рибка нам з напарницею сподобалася, можемо її з картоплею в мундирах поїсти. У підсобці стоїть мікрохвильовка, за десять хвилин на ній можна запекти картопельку. І тільки в путь!
Обов'язки продавця
Робочий день у нас починається о 9 ранку і закінчується о 23.00. Працюємо зазвичай в парі. Днем, коли менше народу, - один продавець, а ввечері - двоє. Вихідних у нас два. Обов'язків у продавця багато. Ми не тільки стоїмо за прилавком, а й замовляємо товар, виходячи з асортименту, дзвонимо постачальникам, кажучи, чого і скільки потрібно. Викладаємо продукцію на прилавки, щоб все це красиво виглядало, і покупцеві хотілося купити і з'їсти. Ще самі прибираємо приміщення, моєму холодильники, стежимо за чистотою пляшечок, які кріпляться до кранів. Влітку їх зазвичай обліплюють мошки, тому доводиться постійно мити і протирати.
Пиво замовляємо стільки, скільки куплять, вже знаємо приблизні продажу. Іноді можемо і помилитися, так що до неділі розливного вже не залишається. Неліквіду і прострочення у нас немає. Рибу нам привозять кожен будній день, «сушку» (сушені кальмари, рибу, в'ялене м'ясо) - через день. А то, що залишилося з учорашнього дня, я не вважаю неліквідом. Буває навіть, що не вистачає риби. Знаю, що в деяких магазинах старі продукти ховають в нарізку, але у нас такого немає. Просто ми привчили покупців до кусковий рибі, хоча не зобов'язані її нарізати. Але раз люди звикли, то нарізаємо.
Іноді ввечері зі мною «чергує» чоловік. Правда, ревнує мене до відвідувачів, які бувають досить балакучими
Клієнти замість охорони
На роботу я завжди приходжу з макіяжем і манікюром, адже руки - моя візитна картка. А ходимо ми в тому, в чому зручно, але намагаємося не провокувати довжиною одягу мужиків, щоб не чути не дуже приємних жартів. Хоча клієнти у нас хороші, навіть випиваки завжди здороваются.У незнайомих і молодо виглядають людей ми завжди запитуємо паспорт, і тим самим себе підстраховуємо. Згідно із законом, не можемо продати пиво особі молодше 18 років. Хоча молоді люди ображаються: мовляв, йому вже 23 роки, а ми не віримо. Ну, вибачте, ми не екстрасенси, щоб знати напевно.
До того ж бувають підставні закупівлі, коли перевіряючі органи спеціально відправляють за пивом підлітків. І воно мені треба втрачати свої гроші. Тому що будуть штрафувати не господаря, а безпосередньо того, хто продав. І штраф в 30 тисяч рублів потрібно виплатити протягом двох місяців. Тобто я фактично повинна віддати одну свою зарплату. Суд не буде цікавити, що у тебе сім'я, діти. Винен - відповідай. Так що, я вже краще зайвий раз запитаю документ у покупця.
Для захисту від буйних клієнтів у нас є спеціальна кнопка під прилавком, натиснувши яку, ми викличемо охорону. Але, взагалі, наша охорона - це наші покупці. Вони в образу не дадуть, коли хтось починає «виступати». Самі приборкають кривдника. Іноді ввечері зі мною «чергує» чоловік. Якщо йому не хочеться одному сидіти вдома, то приходить і чекає до останнього клієнта. Іноді, правда, ревнує мене до відвідувачів, які бувають досить балакучими. Але я йому пояснюю: що це робота, а люблю я тільки його.
без махінацій
Підмінити дороге пиво дешевим теж не можемо - до кожної кеге свій ключ. Та й постійні клієнти швидко розберуться, що ми підсунули щось не те. Вони знають смак «свого» піва.Но там, де немає камер спостереження, продавці, напевно, і приторговують собі на руку. Думаю, це актуально в барах і ресторанах - там, де великі накрутки. А у нас тут не варта справа заходу. Через копійок втрачати роботу не хочеться, щоб потім по Благовєщенську носитися і шукати її. Тим більше у нас дуже гарне начальство, яке знає, що дуже рідко зустрічається.
Навіть якщо і принесеш свою кегу, то потім по записах це побачать. Та й потягай спробуй - найбільша кега важить 62 кілограми
Чоловікам - міцніше
Нефільтроване, міцне і світле, - самі ходові сорти в обласному центрі. Перші два люблять чоловіки, а світле частіше вибирають жінки, так як воно слабкоалкогольне. Ми реально продаємо більше 30 сортів пива. Більшість - порошкове, тому має довгий термін зберігання. Основні наші постачальники з Хабаровська, Владивостока, Новосибірська, продаємо і місцеве пиво. Амурське пиво тепер добре йде, воно «живе» і зберігається всього тиждень. А ось від китайського пива відмовилися, воно стало неякісним, кислим.
Антиалкогольний закон пивним магазинам зіграв на руку. З супермаркетів, де люди брали міцний алкоголь, народ переметнувся до нас. Тепер городяни підсіли на пиво. На ньому сидять всі - і молоді, і літні, і чоловіки, і жінки. Але постійний наш покупець - 35-45 років, тобто працює, сімейна людина. Середній чек - 500-600 рублів. Найбільш охоче люди беруть пиво вартістю 96 рублів за літр і фортецею 5,5 градуси, воно саме ходове. За зміну у нас на розлив випивають двадцять 30-літрових кег. В місяць пивна торгова точка легко може заробляти 150 тисяч рублів.
Днями одну клієнтку років тридцяти шкодувала, та плакала, що чоловік її кривдить. Він забрав у неї робочі гроші і кудись поїхав, а потім прийшов як ні в чому не бувало. Без грошей
жіночий алкоголізм
Жіночий алкоголізм, дійсно, страшний. Ось показовий приклад. Приходить якось жінка за 50 з ранку: «Продай мені пиво!» А їй: «Зараз не можу, облік роблю». Так вона ледве дочекалася 11 години дня, щоб прибігти за пивом. Купила його зі словами: «Ви мене мало не знекровили!» І тут же почала пити з горла. Більшість жінок-пияків, звичайно, вже виглядають неохайно. Хоча є і підприємниці, у яких свій бізнес, але які теж «сидять» на пиві. Кожним ввечері приходять за полторашка. До речі, любительки пива - не обов'язково повні жінки з двома підборіддями. Серед півоманок багато худеньких молоденьких дівчат. А приходять за покупкою вони через день.
Не у всіх хлопців теж є пивний живіт, багато жилавих і сухорлявих, а п'ють відрами. Чоловіків, до речі, до нас приходить більше. Взагалі народ сьогодні п'є! А різниці немає - коктейлі, горілку, пиво. П'ють всі! Часто приходять і запитують горілку, немає горілки - беруть пиво. Якщо хочуть випити, п'ють що завгодно. Закон, за яким депутати пропонують відмовитися від пластикових пляшок, я вважаю, нічого не вирішить. Чи не буде пластика, будуть набирати скло.
Психолог для пивоманів
Жебраків ми не принаджує, в борг теж не наливаємо. Є гроші - купуйте, немає - йдіть повз. Я давно звикла до того, що пиво народ бере літрами. Зараз найбільш ходові пляшки - «полторашки» і «двушки». Але я ніколи не зрозумію, навіщо в «пивнушку» приходити з дітьми? Так, ми продаємо лимонад, тархун і квас, але необов'язково ж сюди вести дітей.
Продавцю пива періодично доводиться бути на кшталт психолога для покупця, особливо якщо той вже прийшов «на розігріві». З нами діляться своїми проблемами, історіями з життя. Люди бачать, що ми цікавимося у них, як справи, розмовляємо, і починають відкриватися. Днями одну клієнтку років тридцяти шкодувала, та плакала, що чоловік її кривдить. Він забрав у неї робочі гроші і кудись поїхав, а потім прийшов як ні в чому не бувало. Без грошей.
До речі, крадіжок у нас не було, за винятком одного разу. Коли постійний клієнт заліз до каси і витягнув гроші. Поліція знайшла злодюжку, вкрадене він повернув.