Так як в міських умовах важко тримати відро або іншу велику ємність з огірками, огірки доводиться солити в банках. Закупорені скляні банки з огірками не вимагають низьких температур при зберіганні, зручні для споживання. Откупоренную банку можна зберігати в холодильнику, брати огірки у міру потреби.
Найкраще солити огірки в трилітрових банках, не вдаючись до стерилізації. Дрібні, однакові за розміром огірочки, добре промиті в проточній воді, укласти на пряну зелень (листя чорної смородини, перець гіркий (надрізавши), різаний часник, лист хрону, кріп), покладену на дно банки. Наповнити банку огірками, пересипаючи їх пряною зеленню, зверху насипати 100гр, крупної солі. Залити холодною (сирої) водою. Збовтати, щоб сіль розчинилася. Банки прикрити кришками, прокип'яченими заздалегідь, і залишити на 3 дні при кімнатній температурі (на підлозі в "далекому кутку") для бродіння. Якщо в процесі бродіння з'явиться пінка, не переживайте, вона осяде. Тепер розсіл злити і прокип'ятити. Залити огірки цим окропом, закатати. Перевертати і укутують банки не треба.
Переваги такого посолу ще і в тому, що огірки, засолені точно за рецептом, виходять високоякісними та зберігаються навіть при кімнатній температурі.