Супи дуже важливі для нормальної роботи організму. Овочі, зелень, спеції та інші продукти, з яких варять суп, в результаті термічної обробки віддають більшу частину корисних речовин воді, завдяки чому виходить багатий вітамінами і мікроелементами відвар або бульйон. Смакової баланс продуктів в супі створює смакову композицію, яка може змінюватися з додаванням того чи іншого нового компонента. Основою супу служить овочевий або м'ясний бульйон (або їх поєднання), а потім додаються інші компоненти, що роблять суп наваристим, ситним, смачним і ароматним. Бобовий суп дуже смачний. Завдяки високій харчовій цінності бобових цей суп можна використовувати в якості заміни традиційних супів на м'ясному бульйоні.
Інгредієнти для приготування бобового супу:
- суміш бобових (нут, горох, квасоля, турецька квасоля) - 1/2 склянки
- морква - 1 шт.
- картопля - 4 шт.
- часник - 1-2 зубчики
- свіжий зелений лук - кілька пір'я
- лавровий лист - 2 шт.
- сіль за смаком
- гострий перець - 1/10 стручка
- соняшникова олія - 2 ст. л.
Рецепт приготування бобового супу:
Бобову суміш необхідно попередньо замочити в чистій питній воді на кілька годин. Це робиться для того, щоб дати можливість розчинитися олігосахаридів, які містяться у всіх бобових і викликають здуття.
Через кілька годин бобову суміш слід промити в чистій воді і перекласти в каструлю з водою (2 л). Додати лавровий лист і поставити каструлю на вогонь. Варити бобові 30 хвилин на середньому вогні.
Тим часом очистити моркву від зовнішнього шару. Промити її і нарізати тонкою соломкою або полукружкамі.
Обсмажити морква на сковороді з додаванням соняшникової олії.
Обсмажену моркву додати в каструлю з киплять бобами.
Картоплю очистити, промити і нарізати соломкою або довільними невеликими скибочками.
Додати картоплю в киплячий суп. Варити суп ще близько 30 хвилин на середньому вогні.
Зелену цибулю промити, обсушити і дрібно нарізати. Зубець часнику пропустити через прес. Невелику частину гострого перцю дрібно нарізати. Додати ці продукти в суп перед вимиканням вогню.
Бобовий суп готовий!
