Традиційно ніжний тонкий смак цибулі-порею привносить вишукану ноту в супи і соуси.Попробуем довірити запашного цибулі одну з головних ролей.
Цибулевий пиріг з вином і сиром
- 200 г борошна
- 3 яйця
- 145 г вершкового масла
- сіль
- 800 г цибулі-порею
- 180 мл овочевого бульйону
- 100 мл білого вина
- 100 г сметани
- 50 г тертого сиру
- мелений чорний перець
- мелений тмин
З борошна, 1 яйця, 120 г охолодженого масла, 1/2 ч л солі і 2 ст л води вимісити тісто. Загорнути в плівку і покласти в холодильник на 30 хвилин. Лук-порей вимити і нарізати кружальцями завтовшки 1 см. Обсмажувати на олії 2-3 хвилини. Влити бульйон і вино. Готувати, поки не випарується вся рідина.
Змащену жиром роз'ємну форму вистелити тестом. Викласти цибульну начинку. Яйця збити зі сметаною, сиром, 1/4 ч л кмину, сіллю і перцем. Полити сумішшю цибулю і випікати пиріг в духовці 25 хвилин при температурі 220 градусів.
Запечена курка з цибулею-пореєм і відвареною картоплею
- 1 курка
- 6 ст л оливкового масла
- 1 ст л меленої паприки
- сіль
- мелений чорний перець
- 2 цибулини
- 2 стебла цибулі-порею
- 500 г слаборазварівающегося картоплі
- 40 г вершкового масла
- 1 ст л рубаної петрушки
Нагріти духовку до 180 гр. Птицю вимити, обсушити і розрізати на 8 частин. Змішати 4 ст л оливкового масла, паприку, сіль, перець. Птицю змастити пряною сумішшю. Цибулини очистити і нарізати четвертинками. Лук-порей вимити й нарізати шматочками завдовжки бл. 5 см. Шматочки курки обсмажити на сильному вогні на сковорідці, потім перекласти в змащену жиром форму для запікання. Додати весь цибулю, посолити і поперчити. Скропити 2 ст л оливкового масла. Запікати курку в духовці 25-30 хвилин.
Картопля вимити, очистити, нарізати половинками. Варити в підсоленій воді 25 хвилин. З картоплі злити воду. Вершкове масло розтопити на сковорідці. Додати картоплю, перемішати. Посипати зеленню. Курку, запечену з цибулею, подати на стіл разом з картоплею.
Пікантна запіканка з цибулею-пореєм, картоплею та м'ясом.
- 400 г цибулі-порею
- 250 мл бульйону з м'яса птиці
- 150 г картоплі
- 1 лавровий лист
- сіль
- мелений чорний перець
- тертий мускатний горіх
- 1 цибулина
- 1 ч л рослинного масла
- 150 г рубленого м'яса
Лук-порей вимити й нарізати шматочками завдовжки бл. 2 см. Бульйон закип'ятити, додати цибулю-порей і готувати на слабкому вогні 10 хв. Картопля вимити, очистити і нарізати кубиками. Разом з лавровим листом додати до цибулі-порею. Готувати 10 хв. Посолити і поперчити, додати дрібку мускатного горіха. Овочі відкинути на друшляк, рідина зібрати.
Нагріти духовку до 180 гр. Лук очистити і порубати. Злегка обсмажити на маслі. Додати рубане м'ясо, обсмажити. Посолити і поперчити. Влити зібрану рідину. Овочі викласти в змащену жиром форму, зверху викласти м'ясну масу разом з рідиною і запікати 30 хв.
На жаль, на роботі не завжди є можливість харчуватися по-домашньому смачно, недорогі обіди з доставкою можна замовити в офіс на сайті nakormim-spb.ru.