Для цього необов'язково організовувати повноцінне кавове заклад зі столиками. Досить відкрити невелику стійку з кавоваркою, де бариста приготує будь-який кавовий напій із запропонованого асортименту. Задоволений покупець зможе забрати улюблений напій з собою в спеціальному стаканчику.
* У зв'язку з частими змінами в законодавстві інформація часом застаріває швидше, ніж ми встигаємо її оновлювати на сайті.
* Всі випадки дуже індивідуальні і залежать від безлічі факторів. Базова інформація не гарантує рішення саме Ваших проблем.
Тому для вас цілодобово працюють БЕЗКОШТОВНІ експерти-консультанти!
* Зателефонуйте на гарячу лінію: Москва і Область - +7 (499) 350-84-27 Санкт-Петербург і область - +7 (812) 309-43-72
Готуємо стартовий капітал
Для відкриття точки продажу кави на винос буде потрібно зовсім небагато коштів. У бізнес-план треба включити такі статті витрат, як оренда декількох квадратних метрів, зарплата бариста, покупка або оренда кавомолки та професійної кавомашини, власне кави і супутні продукти, електрику.
Для оренди треба вибрати місце з максимальним потоком людей. Це можуть бути торгові центри, вищі навчальні заклади, бізнес-центри, місця відпочинку. Вибирати місце треба ближче до входу в заклад, де сконцентрований основний потік людей.
Орієнтуйтеся на те, що тільки три людини з 100 пройшли стануть вашими покупцями. Для установки точки кави на винос досить площі на два квадратних метри.
Врахуйте, що цей вид бізнесу орієнтований більше на молодь і людей середнього віку із середнім достатком. Люди з низькими доходами все одно віддадуть перевагу розчинну каву заради економії, а забезпечені за краще пити його в представницьких закладах. Тому адміністративні будівлі - не найкращий вибір для установки точки продажу кави на винос.
Працювати на стійці повинні два бариста позмінно. Заощадити можна на неквалифицированном персоналі. Але тоді не можна скупитися на професійну кавоварку. Бажано купувати агрегат з вбудованим холодильником. Тут бариста будуть охолоджувати молоко. Це допоможе розширити асортимент напоїв з собою. У будь-якому випадку перед покупкою устаткування обов'язково проконсультуйтеся з фахівцем, а краще з декількома.
Даний бізнес привабливий тим, що витрачаються продукти можуть зберігатися довго і не псуватися, крім молока. Вам знадобляться кава, цукор, топінги, молоко, стаканчики, серветки, ложечки і інші потрібні дрібниці.
Якщо говорити в цифрах, то бізнес на каву з собою на етапі відкриття в торговому центрі обійдеться приблизно в 2,5 тис. Дол. Без урахування продуктів. Щомісяця він зажадає витрат в тисячу доларів.
Статті витрат, які треба включити в бізнес-план:
- 400 дол. - оренда;
- 600 дол. - зарплата двох бариста;
- 2 тис. Дол. - покупка кавомашини;
- 300 дол. - покупка кавомолки;
- 100 дол. - комунальні послуги.
Витрати усереднені, і можуть сильно варіюватися в залежності від регіону, міста, місця та умов оренди. Те ж саме можна сказати і про витратні матеріали для приготування напоїв з собою. В середньому кілограм зерен, якого вистачає на 120 чашок, коштує 40 дол. Якщо прохідність місця в день близько 15 тис. Чоловік, то за день можна продати 4,5 тис. Чашок. Враховуйте витрати на воду, молоко, цукор, ложечки, стаканчики, серветки. Всього одна чашка коштує приблизно 0,4 дол.
Реєстрація та інші особливості бізнесу
Для продажу кави з собою досить зареєструватися як індивідуальний підприємець. Процес реєстрації простий, але якщо немає бажання в ньому розбиратися, можна найняти юриста. Його консультації вам будуть потрібні і в подальшому, тому включіть в свій бізнес-план оплату послуг юриста, бухгалтера або людини, який може поєднувати ці дві посади.
Після реєстрації ваш подальший план полягає в пошуку відповідного приміщення. Знайшовши його, треба підписати договір оренди і поставити площа на облік в податкову.
Особливих вимог до співробітників точки з приготування напоїв з собою немає, але кожен з них повинен мати санітарну книжку. На кожну партію зерен, з яких готується напій на винос, треба мати гігієнічний висновок. Зазвичай його надають постачальники. Деякі підприємці, бажаючи оптимізувати свій бізнес, тут же організовують продаж випічки. Врахуйте, що це не тільки значно збільшить ваші витрати на закупівлю продукції, але і зажадає від вас відповідних дозволів, установки спеціальних вітрин. У цьому випадку бізнес-план доведеться істотно підкоригувати.
Вибір обладнання для точки
Іноді точка продажу напоїв з собою не дозволяє встановити професійну машину. В цьому випадку можна обійтися автоматичної. Якщо вчасно проводити її технічне обслуговування, готувати напої на винос з використанням доброї води, то їх якість буде гідним. Така машина коштує істотно дешевше професійної і не вимагає роботи професійного бариста.
Зверніть увагу, що напої на винос часто беруть в високому стаканчику на 400 мл, тому кавоварка повинна вміщати ємність такого розміру. Також не рекомендується використовувати обладнання для приготування чаю - це надто витратно. Що стосується марок, то найпопулярніші - це Saeco, ARTIC, CMA, Nuova Simonelli, SETTANTA.