Хочете створити власний бізнес? Але потрібна хороша ідея для реалізації справи в життя? Зверніть увагу на бізнес з кави з собою. Сьогодні ми розглянемо основні моменти, що стосуються даної бізнес ідеї. Наочно розібратися в цьому нам допоможе представлений бізнес-план.
Кава є найбільш поширеним серед гарячих напоїв. Рік за роком кількість любителів кави, що бадьорить збільшується з геометричною прогресією. Тому можна вважати ідею актуальною на даний момент часу.
Зазвичай під «кава на винос» мають на увазі виготовлення кави свіжого помелу за стійкою. Варить напій бариста. Головною відмінністю від звичайної кав'ярні є те, що покупець може не пити каву за стійкою, а взяти його з собою. Це стало можливим завдяки спеціальним одноразовим стаканчиках.
Бізнес-план - це спеціальний документ, що включає в себе основні моменти. Він визначає головну концепцію бізнесу, допомагає виділити головне з побаченого. Якщо бізнес-план складений правильно, то ризик руйнування зменшується приблизно в половину. Якісний документ включає в себе наступні пункти:
- Оформлення документів, реєстрація бізнесу;
- концепція;
- Місце розташування;
- Ринковий моніторинг;
- Рентабельність ідеї;
- Розрахунок фінансових витрат і термін окупності стартового капіталу.
- Приблизний список можливих постачальників.
Перш ніж оформляти бізнес-план бізнесу "кава з собою" потрібно оцінити всі позитивні і негативні сторони.
Переваги і недоліки
"Кава з собою", як бізнес має такі переваги:
- Мінімум витрат, максимум результату. Такий бізнес є в деякому роді менш витратним. При грамотному застосуванні може дати вагомий прибуток.
- Високий попит. "Кава з собою" - це модно і зручно;
- Мобільність. Зазвичай цю послугу пропонують торгові точки в бізнес-центрі, кіоски в підземних переходах, пересувні ларьки, легко транспортуються на нове місце;
- Швидкість реалізації;
- Можливість розвитку мережі.
Але є і зворотна сторона медалі. Так до недоліків можна віднести:
- Велика конкуренція;
- Довгий процес оформлення (мобільна кав'ярня).
Як зареєструвати бізнес "кава з собою"?
Розглядаючи бізнес-план "кава з собою" неможливо не враховувати момент реєстрації справи. Обов'язково варто встати на податковий облік, або як індивідуальне підприємництво, або як товариство з обмеженою відповідальністю. Примітно, що можна зареєструватися в найближчій службі з оподаткування громадян. Реєстрація індивідуального підприємництва здійснюється простіше, тому можна заощадити час і гроші.
Обов'язково необхідно ознайомитися з вимогами, що пред'являються до підприємств загального харчування. Вони включають наступне:
- Дотримання санітарних норм;
- Забезпечення умов роботи;
- Організація контролю виробництва;
- Дотримання норм санітарно-епідеміологічного контролю з виготовлення кондитерських виробів;
- Дотримання виробничих вимог по обробці харчових продуктів;
- Здійснення правильного зберігання продуктів;
- Грамотна транспортування;
- Правильний прийом продуктів;
- За необхідності проведення заходів, що стосуються боротьби з комахами або гризунів;
- Відповідне обладнання;
- Виконання санітарних норм працівниками закладу;
- Якщо заклад буде будуватися на новому місці, то буде потрібно дозвіл пожежної частини. Якщо воно береться в оренду, то воно не потрібно.
Місцезнаходження
Від того наскільки правильно бізнесмен розташував власну мобільну кави точку залежить його матеріальне становище. Існують кілька правил для оптимального вибору місця розташування кав'ярні.
По-перше, намагайтеся відкривати кавову точку в багатолюдних місцях. За статистикою з сотні перехожих зайти випити кави вирішать тільки п'ять чоловік.
По-друге, краще відступитися відомих конкурентів. Їх популярність буде притягувати клієнтів в свою сторону, ваша продаж буде погіршуватися.
По-третє, звичайно популярністю дані заклади користуються в:
- ТЦ;
- Центрі міста;
- Навчальних закладах;
- кінотеатрах;
- Офісних приміщеннях;
- Розважальних центрах;
- Парках.
Часто розташовуються кавові стійки в ТЦ. Бізнес-проект таких точок повинен враховувати наявність конкурентів.
Устаткування і особливості вибору.
Бізнес на каву не принесе власних плодів, якщо в закладі продаватимуть несмачні напої. Тому важливо не скупитися на обладнанні, а саме на кавомашині. Щоб вибрати правильне обладнання для даного бізнесу потрібно розбиратися в видах машин для приготування кави:
- Професійна машина дозволяє виготовляти кави з насиченим смаком. Апаратура коштує дорого, але варто того. При покупці звертайте увагу на те, щоб потужність була не менше п'яти кіловат. Апарат повинен вміщати стаканчик на 400 мл, адже це найпоширеніший обсяг; Оптимальний обсяг бака - 8 літрів і більше.
- Автоматична машина серйозно впливає на смак кави. Вона робить його більш простим. Вона дешевше, тому часто купується в бюджетних кавових стійках. При застосуванні такої машинки варто стежити за якістю води, адже якщо вона буде водопровідна - кип'ячена, то кава на смак буде здаватися дешевим.
Тепер у вас не залишиться сумнівів яку кавоварку вибрати для кави на винос. Найбільш популярними марками кавових машин є SETTANTA, ARTIC, Nuova і Saeco. Плюс до кави машині слід придбати холодильник і кавомолку (при необхідності). При виборі цього устаткування керуйтеся співвідношенням ціна / якість.
На відміну від великої кав'ярні, для відкриття кави на винос потрібно всього два бариста на кавову точку, щоб вони працювали через зміну, а також бухгалтер. У наших розрахунках у нас один бариста, бухгалтерія - аутсорсинг. Варто відзначити, що якщо в планах застосовувати професійну машину для варіння кави, то можна наймати людину без спеціальної освіти. Для порівняння в кав'ярню необхідний персонал з десяти і більше осіб, в число яких входять офіціанти, кухарі-кондитери і їх помічники, бариста, прибиральники, адміністратор, охоронець, бухгалтер. Варто зазначити, що працівники повинні мати медичні книжки.
При наборі персоналу слід звертати увагу на особистісні якості, такі як ввічливість, тактовність, здатність до швидкого засвоєння інформації. В ідеалі буде провести курс навчання. Людина повинна вміти правильно готувати будь-який сорт кави. Саме від якості обслуговування і від смакових характеристик кави буде залежати успіх всієї справи.
Прибуток, окупність, витрати.
Що, стосується прибутку, то вона залежить від правильно організованого бізнесу на каву. Не варто чекати, що через місяць всі витрати на створення окупляться, зазвичай це відбувається лише через рік - півтора. Варто відзначити, що в середньому з одного покупця за стаканчик кави можна брати від 75 до 90 рублів, собівартість кави на винос становить 15 - 17 рублів за стаканчик. У цю суму входить вода, цукор, стаканчик, ложечка. У день точку відвідуватимуть від 50 до 100 чоловік.
Спочатку слід розглянути початкові витрати на відкриття. Щоб відкрити точку продажу «кава з собою» (мобільну кав'ярню на колесах ми розглянули в іншій статті):
- Професійні кавомашини для кави на винос - 50 -200 тисяч рублів;
- Холодильник - 15 - 80 тисяч рублів;
- Кавове сировину (кава в зернах, вершки, молоко, цукор), пластикові стаканчики на старт бізнесу 20 тисяч рублів;
- Фільтри для очищення води (можна замінити постачанням бутильованої води) - 15-20 тисяч рублів.
Таким чином, щоб відкрити кави на винос буде потрібно від 250 до 400 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян спочатку. Зауважте, що всі розрахунки приблизні, кожен бізнесмен повинен самостійно прораховувати витрати відповідно до цін в цій місцевості.
Після початкових витрат необхідно подумати про постійні вкладеннях в бізнес, а саме:
- заробітна плата бариста - від 20 тисяч рублів на місяць;
- комунальні витрати - 5 тисяч рублів;
- оренда приміщення - від 5 тис. рублів (для роботи необхідно 2-4 кв. метра, вартість оренди в бізнес-центрі становить від 1200 руб. / м2.)
Закупівля кавової сировини розраховується по засобу попиту на пропозицію. Намагайтеся не купувати продукції більше, ніж вона реалізується. Підводячи підсумок, про витрати бізнесу "кава з собою", розрахунок показав, що справа є менш витратним у порівнянні з відкриттям повноцінної кав'ярні.