Шарлотка з яблуками - це ні що інше, як самий звичайний яблучний пиріг. Рецептів приготування шарлотки безліч. Готують її як і маннік і на кефірі, і на сметані. Хтось використовує для пирога листкове тісто, а хтось - пісочне. Я ж віддаю перевагу ніжне, легке бісквітне, просочене яблучним сиропом.
- 5 великих яблук
- 5 яєць
- 1.5 стакан цукру
- 1 склянка борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- кориця - на кінчику чайної ложки
- сік одного лимона або пів чайної ложки лимонної кислоти
- вершкове масло 50 грам
- рослинне масло для змащування форми
приготування шарлотки
Я починаю з того, що беру фрукти, мою їх, ріжу на чотири частини і видаляю серединку, яка містить зернятка. Чищу їх від шкірки і розрізаю на більш дрібні шматочки. Якщо хочете, шкірку можете не видаляти. До речі, використовувати можна не тільки одні яблука. Додайте до них абрикоси, груші, персики. Вийде ще краще. Підготовлені таким чином фрукти, можна відразу викласти на дно форми, але я роблю по-іншому.
У сковороді, розтоплюю шматочок вершкового масла. півсклянки цукру і висипаю туди яблука. Додаю до них сік одного лимона або пів чайної ложки лимонної кислоти і корицю. Тушу яблука кілька хвилин, поки вони не стануть м'якше. Але готувати їх до абсолютної м'якості не варто. Вони ще будуть готуватися в духовці і там дійдуть. Сік, що утворився, зціджую з яблук, виклавши їх на сито.
А ось тепер, змащую форму рослинним маслом, застилаю калькою і викладаю на дно підготовлені фрукти.
У цей час уже повинна розігріватися духовка. Тепер, займаюся тестом. Збиваю спочатку міксером одні яйця. Потім, поступово підсипаю до них склянку цукру і продовжую збивати. Що б цукор швидше і краще розчинився в яйцях, зробіть це на водяній бані. Подивитися більш докладно про це, можна в корисних радах. Маса вийде пишною.
І ось в цю повітряну масу, треба дуже акуратно, поступово вмішувати борошно з розпушувачем. Тільки заважати вже треба лопаткою або ложкою, але не міксером. І руху робити не кругові, а від низу до верху. Постарайтеся, що б тісто зберегло легкість, яка була у збитих яєць.
Вимішати тісто, заливаю їм яблука в формі і ставлю його в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Хвилин через 8-10 температуру можна трохи зменшити, що б не підгорів верх. Якщо ваш яблучний пиріг буде присмажуватися зверху дуже швидко, накрийте його фольгою або калькою хвилин через 15 після початку випікання. Готовність шарлотки перевіряємо, як зазвичай, дерев'яною паличкою.
Виймаю її з духовки і даю охолонути в формі. Викладаю на блюдо, перевернувши догори дном, акуратно знімаю кальку.
А ось тепер, якщо любите мокрі торти, можна просочити її тим самим сиропом, який залишився після приготування яблук. Наша шарлотка готова! Можна нарізати її на шматочки і подавати до чаю. Подивіться на фото, яка вона вийшла у мене.
Одного разу у мене запитали: "а чи можлива шарлотка в мікрохвильовці?" Взагалі-то, я вважаю за краще робити всю випічку в духовці, але одного разу мені довелося допікати її в мікрохвильовці. Проткнула готовий пиріг, паличка залишилася сухою, а на блюді виявилася легка сирінка всередині. Я її там і допекла на режимі "піца". Є у моєї грубки такий. Все вийшло нормально. Ніхто, нічого і не помітив. Думаю, що бісквітну шарлотку з яблуками, трохи підкоригувавши рецепт, можна приготувати і в СВЧ.