Безлактозні продукти призначені для людей, що мають лактазную недостатність. Речовина лактоза знаходиться у всіх молочних продуктів. Потрапляючи в організм, лактоза повинна розщепнутися на більш прості компоненти: прості цукри, галактозу і фруктозу. Відповідає за це фермент лактази, недолік якої і викликає у людей непереваривание молока. У таких випадках рекомендується харчуватися безлактозную молочними продуктами.
Як роблять безлактозную молоко?
безлактозні продукти
- Молочні суміші. Так як непереносимість лактози може виявитися навіть у самих маленьких, то для них створені безлактозние молочні суміші. У таких продуктах лактоза вже розщеплена до простих складових, тому шлунково-кишковий тракт малюка може легко переварити таку молоко.
- Безлактозную і низьколактозні молоко. Таке молоко солодше звичайного, тому що глюкоза і галактоза присутні в ньому в розщепленому стані. Виробник намагається зберегти в такому молоці всі корисні вітаміни та мінеральні речовини, щоб покупець міг в повній мірі відчути користь молока.
- Безлактозную сухе молоко виробляється тим же способом, що і звичайне. Його застосовують для виготовлення інших продуктів на основі молока для людей, що мають проблеми з виробленням лактази.
- Безлактозную козяче молоко. Технологія його виробництва не відрізняється від виготовлення безлактозную коров'ячого молока. Видалення лактози і розщеплення її залишків стало можливим завдяки мембранної технології. Козяче молоко легше засвоюється організмом, ніж коров'яче, тому його рекомендують людям, схильним до алергічних реакцій.
- Безлактозний сир і сири дозволяють людям з лактазной недостатністю мати повноцінний раціон харчування. На основі такого сиру можна приготувати корисну випічку, а сири використовувати для бутербродів і салатів. Смак таких продуктів практично не відрізняється від лактозна.
- Безлактозні десерти, йогурти, вершки. Ці позиції товарів стали проводитися відносно недавно, тому асортимент їх не можна назвати великим.
Користь безлактозную молока полягає в тому, що воно дозволяє отримувати важливі поживні речовини з молока навіть тим людям, які мають непереносимість лактози. А всім іншим людям краще ласувати звичайними молочними і кисломолочними продуктами.