бездріжджові млинці

Попередня ↔ Наступна

Багато хто любить універсальні, найчастіше тоненькі млинці. Їх можна приготувати до будь-якої начинці або їсти просто з маслом вершковим та запивати гарячим чаєм. Якщо ви вже заздалегідь знаєте, з чим їх будете їсти, то: в разі солодкої начинки - додайте в підготовлювану тісто ложку цукру, а також ваніль- якщо ж начинка буде солоної, то - два-чотири зубчики давленного або тертого часнику. Можете частина заморозити, а при бажанні - розігріти. Загалом, сьогодні ми з вами будемо готувати смачні бездріжджові млинці.

Стандартний рецепт млинців

Для виконання даного рецепта нам знадобляться: пара яєць, половина чайної ложки солі, половина столової ложки піску цукрового, дві ложки рослинної олії, половина чайної ложки харчової соди, половина кілограма борошна, один літр молока, 30 г вершкового масла. Готуємо бездріжджові млинці. Змішуємо з допомогою виделки яйце з піском на цукровий і сіллю, додаємо соду гашене і масло рослинне, сковорідку пості цього змащувати необов'язково. У каструлю насипаємо борошно, в центрі робимо ямку і нашу суміш виливаємо туди.

Замішуємо рідке тісто, підливаючи потроху молоко. Сковорідку ставимо на плиту, в перший раз змащуємо маслом або шматочком сала, нехай нагрівається. Використовуючи, до речі, дві сковорідки, можна значно скоротити час приготування. Однією рукою беремо сковорідку, трохи нахиляє її і ополоником в верхній край виливаємо тісто. Для формування круглого млинця робимо їй обертальні рухи. Обсмажуємо до готовності з двох сторін, перевертаючи лопаткою, складаємо на блюдо гіркою. Кожен із млинців змащуємо маслом вершковим. Все, бездріжджові млинці готові.

Готуємо млинці в духовці

А тепер пропонуємо вам дуже цікавий варіант. Приготовлені в попередньому варіанті млинці можна запекти в духовці - в вершках, принаймні частина їх. Нам знадобляться: вершкове масло - 150 грам, вершки - один стакан і два десятка вже готових млинчиків. Готуємо млинці бездріжджові з вершками. Підігріваємо цей важливий рідкий інгредієнт, а масло вершкове розтоплюємо в теплому молоці. Тепер кожен млинець беремо двома руками, занурюємо наполовину в приготовлену суміш, трохи там тримаємо і укладаємо двома стопками в сковорідку.

При цьому складаємо млинці вниз навпіл змоченою стороною. Таким чином у нас вийде чергування сухих і мокрих шарів. Самий останній млинець змочуємо повністю і їм накриваємо все решта. Розігріваємо духовку до температури 220 градусів і відправляємо туди сковорідку на 20-30 хвилин. По готовності верхній засохлий млинець знімаємо. Ви будете дуже здивовані тому, якими смачними вийшли млинці бездріжджові з вершками.

Готуємо млинці на молоці і кефірі

Продукти для таких млинців завжди знайдуться вдома у будь-якої господині, і приготувати їх дуже просто. Але, тим не менше, щоб правильно посмажити млинці бездріжджові, рецепт бажано підібрати потрібний і також необхідно знати деякі секрети цієї справи. Тоді байдужих до них не буде. 30 хвилин роботи - і кухня буде сповнена ароматів, а на столі з'явиться гірка смачних млинців. Для цього нам потрібні: кефір - половина літра, сіль і сода - по чайній ложці, яйце - одне, борошно - півтори склянки, молоко - один стакан, масло рослинне - дві ложки.

Нагріваємо в будь-якому посуді кефір, його жирність при цьому може бути будь-хто. Насипаємо в неї пісок цукровий - дві ложки, сіль - чайну ложку, і розбиваємо куряче яйце. Перемішуємо все дуже добре, поки маса не стане однорідною, і додаємо соду - одну чайну ложку. Тісто тут же запузирітся і збільшиться в об'ємі. На даному етапі всипаємо борошно просіяне, і маса стане подібна сметані. Розбавляємо її киплячим молоком, перемішуємо швидко і додаємо масло рослинне, без запаху, дві ложки.

Жарка млинців за цим рецептом

Добре розігріваємо на плиті тефлонову або чавунну сковорідку, змащуємо маслом рослинним. А тепер починаємо смажити бездріжджові млинці на молоці і кефірі. Наливаємо тонким шаром тісто, коли одна сторона прожарітся, перевертаємо і готуємо другу. Блін повинен легко забиратися з пательні і бути золотистого кольору з апетитними маленькими дірочками.

Змащуємо шматочком масла і складаємо на тарілку стопкою. Готові млинці можна начинити: густим яблучним варенням, сиром з родзинками і цукром, смажених м'ясних фаршем. Що залишилися після сніданку можна заморозити, а іншим разом розігріти на сковорідці або в мікрохвильовій печі. Подавати на стіл потрібно прямо з плити, гарячими, з варенням, зі сметаною, з медом або згущеним молоком.

Бездріжджові млинці на газованій воді і молоці

Даний рецепт внесе невелику різноманітність в більш-менш стандартні способи приготування. Інгредієнти для трьох-чотирьох порцій: півлітра молока, 50 мл води з газом, 15 грам розтопленого вершкового масла, два яйця, 250 грам борошна, половина столової ложки піску цукрового, половина чайної ложки солі. Також приготуйте масло для змазування ваших млинчиків. Яйця і молоко повинні бути кімнатної температури.

Просіваємо борошно, збовтуємо віночком або вилкою яйця, додаємо сіль. Вливаємо молоко, добре перемішуємо, засипаємо борошно і до гладкості вимішуємо. Вливаємо тонкою цівкою розтоплене масло. При кімнатній температурі залишаємо на пару годин. Хвилин за 15 до випічки додаємо пісок цукровий і розводимо газованою водою. Розігріваємо тефлонову сковорідку, змащуємо її перед першим млинцем і смажимо наших красенів, кожного обробляючи маслом і складаючи стопкою. Смачного!