Прийнято вважати, що для того, щоб бездріжджове тісто для пирога вийшло повітряним, в нього слід додати велику кількість соди, яка не зможе в повній мірі прореагувати і залишить випічку з характерним неприємним присмаком. Чи не справі, якщо вибрати рецепт з вірними пропорціями, така проблема не виникне зовсім, а необхідність мучитися з дріжджовим тестом відпаде. Саме такими рецептами ми і маємо намір поділитися в цьому матеріалі.
Бездріжджове тісто для пирога з капустою
Тісто для пирогів з капустою і будь-який інший свіжої овочевої начинкою має бути досить щільним для того, щоб утримувати сам наповнювач і не розпадатися при нарізці, і при цьому залишатися м'яким.
Перед тим, як приготувати бездріжджове тісто для пирога, розтопіть вершкове масло. В рамках цього рецепта можна використовувати будь-який кулінарний жир, тому рослинне масло або навіть маргарин також підійдуть.
Ледве охолодивши розтоплене масло, збийте його з парою яєць і сметаною. Змішайте між собою решту сухі складові і з'єднайте обидві суміші разом. Занадто довго опрацьовувати тісто віночком не потрібно, в іншому випадку воно вийде надмірно щільним, навіть гумовим, тому, коли все стане однорідним, - готово.
Рецепт дріжджового тіста для пирога
Бездріжджове тісто на кефірі для пирогів в духовці
Кефір, мабуть, є найбільш популярною основою для пирогів з найрізноманітнішими начинками. Нижченаведений рецепт не стане винятком. Таке тісто згодиться як для солодких пирогів. так і для випічки з м'ясом, овочами або рибою.
Розтопивши маргарин, збийте його з дрібкою солі, яйцем і теплим кефіром. Коли суміш рідких інгредієнтів буде готова, прийміть за решту сухі компоненти, також змішавши їх між собою. Влийте рідини до сухої суміші і почніть замішувати тісто. Як тільки досягнете однорідності, можна з'єднувати тісто з будь-якої вподобаної начинкою і приступати до випікання.
Здобне бездріжджове тісто для пирога
Особлива пишність, ситність і м'якість завжди була властива здобним пирогів. Що ж стосується рецептів без додавання дріжджів, то вони теж не є винятком. Завдяки достатній кількості розпушувача ви зможете приготувати пишний пиріг, витративши на заміс тесту всього пару хвилин.
Яйця добре збовтайте разом з цукром і сіллю. До отриманої суміші влийте рослинне масло, продовжуючи збивання. У самому фіналі додайте лимонний сік - він допоможе впоратися з розпушувачем напевно. Прийміть за змішування залишилася трійки сухих компонентів, включаючи розпушувач. З'єднайте обидві отримані суміші разом, поки не отримаєте гладке тісто. Тісто можна змішувати з начинкою відразу ж або наливати в форму пошарово.