Як роблять домашній хліб? Є різні способи: з дріжджами і без, в хлібопічці і в духовці, в російській печі, але це не для міських жителів, а ще швидкий бездріжджовий хліб на сковороді. У хлібопічці на дріжджах - найпростіший варіант. Можна приготувати хліб в духовці на дріжджах, наприклад, французький батон - середній за витратами часу.
А як приготувати хліб без дріжджів? Є 2 варіанти: бездріжджовий хліб на заквасці - це найтриваліший спосіб приготування, якщо Ви будете готувати закваску перший раз - займає 6 днів. Потім все відбувається набагато швидше. Такий хліб без дріжджів дуже корисний і смачний. В основному, всі, хто готував за цим рецептом отримували хороший результат. Так що раджу! Рецепт докладний покроковий з фото. У мене закваска і хліб вийшли з першого разу, потрібно лише трохи терпіння. 🙂 Другий варіант - бездріжджовий хліб без закваски. Останній - найшвидший і простий спосіб - це бездріжджова коржик на сковороді. Рецепт приготування бездріжджовий коржі сьогодні і хочу Вам розповісти.
Склад бездріжджового хліба
- 1 стакан (200 мл) кислого молока, кефіру або молочної сироватки
- 2 ст л тонких вівсяних пластівців
- 0,5 ч л соди
- 1 ч л цукру
- 1 ст л з гіркою кукурудзяного борошна
- 2 ст л з гіркою борошна житнього обдирного
- 4-5 ст л з гіркою пшеничного борошна
- 0,5 ч л солі
- 3 ч л рослинного масла
- насіння соняшнику і кунжуту
- свіжий кріп або петрушка
Простий бездріжджовий хліб
Всі інгредієнти відміряють і виставляю на стіл. Всі види борошна просівають.
Виливаю кисле молоко в миску + вівсяні пластівці + сода і цукор. Змішую. Одночасно відбувається реакція соди і кислого молока. Суміш стає повітряної.
Додаю кукурудзяну муку. Вона надає легкий смак і колір хліба. Змішую.
Розбиваю яйце, з ним тісто також буде більш яскравим, особливо, якщо жовток насиченого кольору, а хліб більш смачним. Хоча можна обійтися і без яєць.
Висипаю житнє борошно і порціями додаю пшеничне, перемішуючи тісто до однорідного стану.
Тісто не повинно вийти крутим, як на пельмені. За консистенцією виходить таким, що його ще можна заважати ложкою, хоч і з труднощами. Накриваю тісто і залишаю «відпочити» на 20 хвилин.
Після цього підбиваю ще трохи борошна і перемішую вже руками. У підсумку тісто виходить м'яким і еластичним і практично не липне до рук. Щоб тісто не липнуло до сковорідки, на руки наливаю 1 ч ложку рослинної олії, розтираю на долоньках і переминався тісто в руках. Потім формую корж величиною, відповідної дну сковороди.
На сковороду виливаю 1 ч ложку масла, викладаю тісто і розподіляю по дну руками.
На корж посипаю насіння соняшнику і кунжуту. Потім нарізану зелень кропу. Пальцями трохи вмінается насіння і кріп в тісто.
Ставлю сковороду на повільний вогонь, накриваю кришкою і випікаю до тих пір, поки не піде хлібний запах.
Якщо подивитися в цей час на хліб, то знизу він уже добре колесо до воза, а зверху тісто теж «зварилася».
Перевертаю корж, щоб підрум'янити другою сторону, підлив ще 1 ч ложку масла по краю коржі. Накриваю кришкою і також на повільному вогні запікаю ще 10 хвилин. Потім вогонь вимикаю, а хліб залишаю під кришкою ще на 10 хвилин.
Смачний бездріжджовий хліб готовий. Скоринка досить тверда хрустка, а всередині хліб м'який.
Ось так швидко і просто можна приготувати смачний ароматний бездріжджовий хліб удома.