Одне з основних властивостей Бета-каротину (провітаміну А) добре відомо - це джерело вітаміну А в зручній формі засвоєння і в цій якості використовується.
Каротин - ненасичений вуглеводень, оранжево-жовтий пігмент. Тому він знаходиться в плодах, листках квіток, що мають оранжево-жовтий пігмент (забарвлення). Білок, пов'язаний з каротином, є найважливішим фактором хімічної стабілізації його. У розчині, особливо при опроміненні і доступі кисню, каротин легко руйнується.
У вигляді масляного розчину каротин в два рази менш активний, ніж вітамін А.
Винятково важливим фактором засвоєння Бета-каротину (провітаміну А) є наявність в кишечнику жовчі. Діти засвоюють його гірше ніж дорослі. При дуже великих дозах штучного Бета-каротину (провітаміну А) засвоюється 1-2 відсотки. На відміну від вітаміну А каротин у великих дозах нетоксичний і не викликає гіпервітамінозу.
Про важливість в нашому харчуванні вітаміну А і каротину свідчать такі факти. За даними ВООЗ, від ГРЗ, нежиті, отиту, ангіни, бронхіту, пневмонії, що виникають через брак вітаміну А, понад 1 мільйон чоловіків 40-60-річного віку стають інвалідами. Освіта слинного каменю на зубах, як вважають фахівці, є зовнішня ознака прихованих патологічних процесів: утворення каменів в печінці та нирках, внаслідок порушення обміну речовин при переродженні слизових оболонок і розвитку запальних захворювань. Згадайте з розділу про травленні, як швидко слущивается епітелій шлунково-кишкового тракту, і якщо він повноцінно не встигає відновлюватися, приходять найрізноманітніші захворювання. Тут і виразки, і нетравлення, і поліпи, і злоякісні новоутворення.
В якості профілактики регулярно на сніданок їжте салат, що містить багато моркви, або пийте морквяний сік. Такого режиму харчування дотримувався Поль Брегг. Ось що він пише в своїй всесвітньо відомій книзі «Чудо голодування»: «Приблизно через годину після цього роблю мій перший за день прийом їжі, зазвичай це салат зі свіжих овочів на основі моркви, капусти і зелені». Саме в цих продуктах каротину предостатньо.
Добова норма Бета-каротин (провітамін А) 6000 МО.
Про вітаміні А і каротин в цілому.
Бета-каротин - антиоксидант або протівоокіслітелі. Якщо ви отримали передозування вітаміну А, у вас можуть бути побічні явища. Беручи бета-каротин у Вас передозування не буде, т. К. Організм візьме з нього стільки вітаміну А скільки йому треба, і буде вона буде діяти як протівоокіслітелі.
Без вітаміну А не може бути гладкою, здорової шкіри і функціональної слизової оболонки. Наша шкіра стає шорсткою, сухий, місцями лопається і черствіє, на обличчі з'являються вугрі, на тілі не рідко фурункули.
Вітамін А стимулює виробництво слизу, яка оберігає найтоншу оболонку від висихання. У пошкоджених місцях шкіри і слизової оболонки наноситься швидко інфекція, з'являється сухість в носі, горлі, кишках і сечових каналах.
Пошкоджена слизова оболонка на бронхах і в легенях веде до нездатності їх опору до хвороб. Тому нерідко буває «запалення легенів» зі смертельними наслідками.
Без вітаміну А клітини, що виробляють слиз, відмирають, утворюються ороговілі шари в легенях, шлунку, кишечнику, сечовому міхурі, статевих органах, а також на шкірі. Наслідком цього можуть стати болі в шлунку, порушення травлення, запальні процеси в сечостатевій сфері і навіть рак.
Вітаміну А належить вирішальна роль в здійсненні функціональної діяльності органів зору. Він є компонентом білка, з якого складається сітківка ока; під дією світла цей білок розчіплюється. В результаті чого зоровий нерв посилає в зоровий центр головного мозку імпульс і людина бачить.
Якщо його не вистачає, неминуче настає розлад зору. Перша ознака того, погана видимість в сутінках та в темноті. Крім того, нестача вітаміну А веде до висихання і затвердіння клітин рогівки, і тоді ми позбавляємося захисної плівки слізної рідини. Клітини отшелушиваются, слізні канали закупорюються, настає хронічна сухість очей.
При нестачі вітаміну А може бути уповільнення росту у дітей. Зростання кісток в кінцівках головним чином відбувається в області суглобів. Саме клітини хряшевой тканини, найбільш активно беруть участь в процесі обміну речовин, і вимагають великої кількості вітаміну А.
Вітамін А зміцнює щелепні кістки і таким чином запобігає неправильному присмак, збільшує стійкість ясен до інфекцій та запалень, необхідний слуху, печінки (особливо після хвороби «Боткіна»).
Наші м'язи легко стомлюються, у вухах з'являється велике відкладення сірки, волосся і нігті стають ламкими і втрачають свій блиск.
Вітамін А необхідний і в такій делікатній сфері як любов, секс і продовження роду. Якщо вітаміну А недостатньо, то виникає дефіцит сперматозоїдів (насіннєвих клітин) у чоловіків і зниження статевого потягу і безпліддя у жінок.
Майже 30% людей мають запаси вітаміну А на «межі ризику». Як результат:
- ураження шкіри - сухість, лущення, прищі,
- схильність до інфекцій, особливо респіраторним (риніти, ларингіти, бронхіти);
- нічна сліпота з втратою гостроти зору в сутінках;
- сухість рогівки ока за рахунок закупорки слізного каналу, епітелій якого піддається зроговіння;
- поганий ріст кісток, артралгія (біль у суглобах);
- пошкоджена зубна емаль;
- втрата ваги, сповільнене зростання;
- безсоння, відчуття втоми;
- затримка статевого розвитку у підлітків і статеві дисфункції у дорослих.
- гальмування процесу старіння організму;
- антиатеросклеротическое дію (що означає профілактику розвитку ішемічної хвороби серця і судинних уражень судин головного мозку);
- профілактика розвитку онкологічних захворювань;
- застосування у хворих з атрофічним гастритом, зниженням секреторної функції шлунка, виразкову хворобу шлунка (в поєднанні з їжею, що містить цинк);
- при погано гояться ранах, опіках;
- при загостренні хронічних захворювань органів дихання
і сечовидільної системи;
- для підтримки нормального стану шкіри, слизових
оболонок, кісток, зубів, волосся, ясен;
- для лікування фурункульозу, карбункулів, трофічних виразок;
- допомагає позбутися від старечих пігментних плям;
- сприяє підтримці нормальної функції передміхурової залози, особливо у чоловіків старше 40 років;
- необхідний під час вагітності та годування груддю;
- сприяє позбавленню від багатьох розладів зору, стримує розвиток глаукоми;
- підвищує опірність організму до респіраторних та інших інфекцій, зміцнює імунітет;
- необхідний для росту кісток, підтримка дихальної функції яєчок і яєчників, ембріонального розвитку, диференціації тканин (т. Е. Освіти із загальної маси клітин, які діляться плода органів і тканин), для регуляції
Кому може знадобитися додатковий прийом?
Людям, які споживають малокалорійні або недостатньо багату поживними речовинами їжу, а також тим, хто відчуває потребу в поживних речовинах.
Які зловживають алкоголем і наркотиками.
Людям, що страждають виснажливими хронічними захворюваннями або тривалий час мають високу температуру.
Тривалий час перебувають у важкому стресовому і емоційному стані.
Для відновлення після хірургічного втручання або після важких травм і опіків.
Дітям з ослабленим імунітетом.
Рекордсмени за вмістом Бета-каротину (провітамін А):
- щавель, морква і, особливо, облепіховре масло.
- Абрикос свіжий.
- Кавун.
- Зелень гірчиці.
- Кабачок грунтовий.
- капуста городня
- Листя салату-латуку.
- Молоко незбиране від домашньої корови.
- Морква.
- Масло обліпихи.
- Печінка.
- Помідори.
- Спаржа.
- Гарбуз.
- Цикорій, ендивій в сирому вигляді.
- Шпинат.
- Щавель.
- Яйця - жовток.