Набір для вирощування базиліка в нашому каталозі
Набір для вирощування фіолетового базиліка в нашому каталозі
А ви знаєте, що завдяки останнім вітчизняним розробкам, тепер Украінане цілий рік будуть їсти свіжий базилік?
Ароматний базилік, прянощі, що надає всім стравам найвишуканіший середземноморський аромат і витончений смак високої кухні, стане найкращим доповненням до різних страв. Кілька фіолетових листочків базиліка прикрасять і вид, і смак страв, а ваше кулінарну майстерність піднімуть на абсолютно новий рівень ...
Загальні відомості і цікава інформація
Базилік - ароматне трав'яниста однорічна рослина, що належить до сімейства м'ятних. Найтонший смак її оцінений в багатьох кухнях, але найбільше улюблена вона італійцями - згадати хоча б славнозвісний салат капрезе. Базилік фіолетовий, або, як його ще називають, опаловий має перечно-чайний смак. Збирають ніжні листочки базиліка в період його цвітіння, коли смак у листя найбільш виражений.
Незважаючи на його південне походження, теплолюбний базилік вельми успішно вирощується в середніх широтах. Вирощування базиліка в домашніх умовах і зовсім не представляє ніякої складності - його з великим успіхом можна вирощувати на підвіконні.
В єгипетських пірамідах, вік яких, як відомо, близько п'яти тисяч років, були знайдені вінки з базиліка - це говорить про те, що його ароматні пагони широко застосовувалися в різних сакральних дійствах. Крім того, єгиптяни вважали, що базилік притягує до себе скорпіонів - пізніше це марновірство перейшло і до жителів Європи.
Стародавні греки високо цінували базилік фіолетовий - сама назва травички перекладається з грецької як «король». У поданні ж римлян, базилік наділяв того, хто часто вживає його в їжу, властивість притягувати до себе всілякі блага.
Батьківщиною базиліка прийнято вважати південно-азіатський регіон. Згадка про базиліці, як про пряної траві знайдено в древнекитайском трактаті початку дев'ятого століття нашої ери. В Європу ароматні листя базиліка потрапили тільки в шістнадцятому столітті і практично відразу пряність завоювала звання королівської. В епоху географічних відкриттів велику популярність отримали східні спеції, застосування базиліка злегка знизилося, але все ж він залишався вельми і вельми популярною добавкою до королівських страв.
В Україні ж базилік потрапив в столітті сімнадцятому і досить швидко став популярним. В ті часи його рекомендували вживати як приправу до жаркого, а також є в свіжому вигляді, злегка присипавши сіллю. Крім цього, листочки базиліка радили класти в різні соуси, попередньо їх подрібнивши.
Базилік чудово «дружить» практично з усіма гарячими стравами та салатами, а в деяких країнах його і зовсім додають до десертів. Для поліпшення якості оцту і для додання йому витонченого смаку, в бутель з ним кладуть кілька листочків базиліка фіолетового. Такий оцет застосовують в якості одного з компонентів вишуканих соусів. Нерідко листя базиліка кладуть і в ємності, в яких консервують різні овочі, що надає маринаду особливий аромат.
Базилік застосовують і як самостійну пряність, і як один з компонентів прянощів сумішевих. Особливо добре поєднується базилік фіолетовий з такими травами, як петрушка, коріандр, розмарин і м'ята. У різних комбінаціях базилік здатний створювати різні відтінки смаку - від яскраво вираженого перцевого, до не менше яскравого гвоздичної.
Базилік фіолетовий в кулінарії
Без ароматних листя базиліка неможливо уявити італійську кухню. Шеф-кухарі і домогосподарки Італії кладуть базилік повсюдно - можна сказати, що саме ця трава найулюбленіша пряність в цій сонячній і гостинній країні. Деякі з цих страв цілком під силу приготувати кожній людині, потрібно лише знати правильний рецепт.
1. Немає нічого простіше і смачніше, ніж традиційна італійська закуска - салат капрезе. У нього входить всього шість інгредієнтів - сир моцарелла «буффало», ніжні листочки базиліка, ароматні стиглі помідори, оливкова олія найвищої якості, морська сіль і запашний перець.
Приготування салату просто, як і все геніальне - по колу поперемінно викладаються нарізані кружальцями помідори, скибочки моцарели, листочки базиліка до тих пір, поки з боків тарілка не замкнеться коло. Вся ця пишнота збризкують оливковим маслом, посипається меленими в ручний млинку морською сіллю і запашним перцем. Салат готовий - смачного!
2. Соус з ароматним базиліком, який використовується в цьому рецепті, додасть курячому філе найвишуканіший смак. Для цього смачного страви вам буде потрібно взяти шість-сім листочків базиліка фіолетового, одне куряче філе без шкіри, пару зубчиків часнику, полштучкі болгарського перцю, парочку самих стиглих помідорів, паприку, цукор, сіль, оливкова олія і перець.
Для початку потрібно нарізати кубиками болгарський перець і обсмажити його на сковороді з розпеченим оливковою олію буквально дві-три хвилини. Додати туди помідори, попередньо позбавивши їх від шкірки і перетерши в пюре - після чого загасити приблизно чверть години. Після цього додати подрібнений часник, паприку, перець, дрібно нарізані листочки базиліка і сіль, ретельно все перемішати і довести до кипіння на повільному вогні. На іншій сковороді, також на розпеченому оливковій олії обсмажити куряче філе, нарізане тонкими пластинками - робити це потрібно на сильному вогні, тому курочка смажиться буквально за пару хвилин. При подачі скибочки курки викладаються на порційну тарілку і густо поливаються ароматним соусом.
Листя базиліка можна засолити - при цьому збережуться і смакові якості, і все найкорисніші властивості «царської трави».
Базилік в косметології та медицині
Базилік також широко використовується як в народній медицині як внутрішнього і зовнішнього засобів. Перед вживанням базиліка фіолетового як лікувального препарату, що приймається всередину, необхідно проконсультуватися з кваліфікованим лікарем, так як у кожного з препаратів рослинного походження, є свої протипоказання.
2. Якщо ви страждаєте від кон'юнктивіту, то приготуйте відвар базиліка в тих же пропорціях, що і в першому рецепті. Промивання очей цим відваром швидко допоможе вам в боротьбі з цим неприємним очним захворюванням.
3. Тим, у кого трапляються напади нудоти, рекомендується вживати настій з ст. ложки сухого подрібненого базиліка і склянки крутого окропу. Настоюватися запар повинен приблизно третину години, вживати його потрібно в моменти нападу.
4. Теплі ванни з базиліком - перевершує засіб від нервового напруження. Приготувати її просто - заваріть півлітра окропу чотири ст. ложки листочків базиліка і прокип'ятіть хвилин п'ять. Влийте відвар в воду, в якій ви приймаєте ванну і полежіть приблизно третину години.
5. Застосовується базилік і як сечогінний засіб. Цього разу будуть потрібні квітки базиліка - на дві столові ложки взяти всі ті ж півлітра окропу, довести до кипіння, охолодити, процідити і приймати по мірі необхідності.
6. Якщо ви страждаєте від надмірної стомлюваності, то заваріть базиликовий чай з розрахунку чайної ложки на чашку. Пийте напій з медом, але не частіше ніж пару раз в день.