Справа була ввечері,
Робити було нічого
Сталася у мене оказія з країни дитинства: привезли мені ось таку штучку:
Асбах Уралт (нім. Asbach Uralt) - торговий знак найстарішого німецького виноградного бренді, названого на ім'я власника фірми Гюго Асбах (нім. Hugo Asbach), який заснував «експортну компанію для німецького коньяку» в 1892 році в місті Рюдесхайм-на-Рейні. Сьогодні підприємство Асбах Уралт належить фірмі «Ундерберг».
І тут така ностальгія накотилася, дай думаю під "Асбах", айсбан забабахати. Нещодавно провідував будиночок в селі, так що всі інгредієнти були в наявності в холодильнику.
Почну з головного: з свинячий рульки. Вона повинна виглядати приблизно так
________________________________________
Моєму її красуню, додаємо моркву, цибульки, лаврове листя і все інше за смаком
________________________________________
Цього разу вирішив поекспериментувати: випробувати пароварку, тим більше скороварка була зайнята. Сіль не шкодуємо, ну і який же баварський айсбан без кмину? Його теж не шкодуємо. Закриваємо все це кришечкою і по пиву
________________________________________
Минуло близько 4 годин. За пивком ще довелося збігати, та й справи сякі-такі встиг вдіяти. Ось що вийшло
________________________________________
Пиво не тільки випивав сам, але і готував маринад.
________________________________________
Ось що для нього треба: сіль, мед і пиво. І довго-довго розмішувати. Можна капнути оцту або лимонного соку і додати перцю - кому як подобається
________________________________________
Зварену рульку поміщаємо в ємність близьку за обсягом. Це потрібно, щоб залити її меншою кількістю маринаду. Мені вистачило близько 300 грам.
________________________________________
Заливати потрібно обережно, так як відбувається некерована реакція: солоне холодне пиво з медом при попаданні на гарячу рульку, активно пінитися
________________________________________
Ми залишаємо все це хвилин на 20-30. Можна попити пивка і включити на розігрів духовку
________________________________________
Рулька охолола і просочилася маринадом. Саме час її помістити на деко. Робити це потрібно акуратно, щоб не пошкодити цілісність продукту
________________________________________
... і в розігріту духовку
________________________________________
У процесі потрібно все це поливати маринадом, щоб вийшла хрустка скоринка, приблизно така
________________________________________
Поки доходить картопелька, можна навести порядок на столі і скропити готовий продукт біттером Underberg
________________________________________
Картопля достигла, девченки мої ще не нагулятися, так що залишаюся з усім цим один на один.
Zum Wohl!
________________________________________
PS. Зовсім забув! Отриманий бульйон можна використовувати для приготування холодцю або чого-іншого корисного. Супчику, наприклад.
Sorry за антураж і нерізкі фотки. У кухні глибока перебудова, а камера, потрапивши на кухню, несподівано запотіла.