Баурсаки - обов'язкове частування в кожної казахської сім'ї. Зараз не тільки казахи їх готують і їдять. Подають баурсаки до чаю, перед їжею, до кумису, до закусок, до сорпа. Це і святковий, і повсякденне блюдо, улюблене всіма від малого до великого.
СКЛАДОВІ:
Борошно - 4 склянки
Кисле молоко - 1 стакан
Дріжджі - 1 ст. ложка
Цукор - 1 ст.ложка (якщо хочете баурсаки зробити солодкими, додайте 3 ложки цукру)
Сіль - щіпка
Олія - 400 г
Приготування:
Способів приготування Баурсак багато. На молоці, на айраном (кефірі), дріжджові, на соді. Форма Баурсак теж різна. Їх і плоскими роблять - квадратними, і кульками (як у мене), і продовгуватими, як пальчики, і рваними. Загалом, суть одна - шматочки тіста, смажені у великій кількості жиру.
Замісити тісто для Баурсак: в кислому молоці розпустити цукор і дріжджі, додати борошно, сіль і вимісити тісто в кулю.
Поставити миску з тестом в тепле місце і накрити рушником. Чи не менше, ніж на 5 годин.
Я сьогодні це зробила вранці, перед роботою. Замісила тісто для Баурсак, поставила на підвіконня, накрила рушником. Коли прийшла з роботи, тісто було вже готове. Але тут потрібно не забути - тісто в обсязі збільшується майже в чотири рази, тому, якщо ви йдете з дому надовго - покладіть його у велику каструлю або миску, щоб тісто не "вилізло".
Стіл і руки змастити олією. Тісто вивалити на стіл і добре вимісити. Розділити на невеликі шматочки. Зовсім невеликі. Скачати ці шматочки в кульки і залишити на столі хвилин на п'ять, щоб вони піднялися.
Розігріти в каструлі масло. Кульки, по одному, викладати, помішуючи сухий ложкою. Смажити на середньому вогні, постійно омешівая, щоб баурсаки рівномірно підрум'янюємо з усіх боків.
Шумівкою викласти баурсаки в миску, викладену паперовими серветками.
Серветки для того, щоб в них вп
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло