Пристосування для смаження м'яса на відкритому вогні користуються популярністю не одну сотню років. Дуже часто можна зустріти барбекю з плитою, на якому можна не тільки посмажити продукти, а й зварити їх.
види барбекю
Деякий час назад для корінних американців це був один з небагатьох доступних способів приготування їжі. При цьому процес прожарювання продуктів у них міг тривати по 9-10 годин. Перші мангали-барбекю були виготовлені зі звичайних каменів і дерев'яних решіток. Але після, коли американські переселенці взяли собі на озброєння подібний спосіб готування, барбекю став в значній мірі модифікуватися.
У наш час подібний спосіб приготування їжі дуже популярний. На мангалі, барбекю та інших пристроях такого типу готують будь-які продукти. Це може бути м'ясо, риба або овочі. Великою популярністю користуються і барбекю, на яких можна варити перші страви або каші. Це установки, які крім традиційних грат містять ще й плиту. Вона нагрівається від багаття, розташованого внизу, а готувати на такому мангалі дуже просто і вигідно. Так витрата палива, роль якого в даному випадку виконують дрова, буде невеликим, якщо враховувати, скільки продуктів можна приготувати одночасно.
Барбекю, в який входить ще і плита, це досить велика установка. Такий пристрій буде складно постійно переносити з місця на місце, тому на роль похідного мангала воно не підходить. Однак якщо на ділянці є альтанка, то там обов'язково варто зробити барбекю. Така відкрита кухня буде відмінним місцем, де можна збирати гостей в теплу пору року.
Їжа, яку можна приготувати на відкритому вогні, на смак не зрівняється ні з тієї, що була оброблена в духовці, ні з тією, що зроблена на сковорідці. Якщо ж виготовити мангал з пічкою, можна вирішити відразу кілька проблем. Так, вдасться одночасно готувати і м'ясо, і гарнір.
Чи можна зробити барбекю з піччю своїми руками?
Для того щоб на присадибній ділянці з'явилася багатофункціональна піч, яка працює на дровах і дає можливість готувати продукти на відкритому вогні, дозволено використовувати деякі підручні засоби. Найчастіше для барбекю беруть звичайні листи металу. Але тут потрібно займатися вирізанням, зварюванням і зміцненням елементів, щоб все не розвалилося в самий невідповідний момент. Значно простіше знайти металеву основу, яким іноді виступає звичайна бочка.
Виготовити простий барбекю своїми руками простіше простого. Для цього необхідно взяти металеву коробку, яку може замінити стара бочка або навіть газовий балон, а після приробити підпірки з арматури і змайструвати грати, де будуть розташовуватися продукти.
Значно складнішою буде робота з виготовлення мангала з варильною плитою. Своїми руками такий варіант можна спорудити, але доведеться добряче постаратися, так як в даному випадку необхідна масштабна робота. Мангал з кухонною плитою буде вже стаціонарним. Тому для нього потрібно виготовити міцну основу, а після викласти саму піч. Ця робота клопітна, але таке пристосування для приготування їжі буде служити довго і стане справжньою окрасою будь-якого двору.
Головна частина мангала
Для того щоб отримати очікуваний результат, доведеться добре пропрацювати основу для барбекю. Для цього знадобляться: штикова і совкова лопати, розчин цементу, порядовка, арматура, пісок, рулетка і бетономішалка, якщо така є в господарстві.
Після проведення підготовчих робіт необхідно ретельно вибрати місце, де буде розташовуватися піч. Це важливо, тому що конструкція буде стаціонарною і її переміщення в подальшому буде максимально проблематичним. Обов'язковою умовою для будь-якого барбекю, мангала або інших пристроїв такого типу є віддаленість від житлових будівель на 10 м, як мінімум. Це необхідна умова для виключення пожежонебезпечної ситуації. Але ще таке розташування мангала гарантує, що дим не буде потрапляти в вікна житлових будинків. При розрахунках потрібно враховувати не тільки своє житло, але і вдома сусідів.
Для стаціонарного барбекю потрібно обов'язково встановити дах. Найкраще, коли подібні пристрої розташовуються усередині зручною альтанки. Однак якщо її досі немає, то ніщо не заважає побудувати альтанку поверх викладеного мангала з плитою.
Без даху залишати барбекю не можна. Це загрожує його швидким зносом. Але при роботі над альтанкою потрібно врахувати такий момент, що вона повинна бути обов'язково жароміцної. Легкозаймисті матеріали в даному випадку використовувати не можна. Краще зупинити свій вибір на виробах з цегли або кованого металу. Особливо важливо, щоб дах будівлі була стійкою до спалахів.
Якщо барбекю буде розташовуватися в альтанці, то це не тільки позитивно позначиться на терміні його служби, так як складні погодні умови будуть йому вже не страшні, але і стане додатковою зручністю. Хороша і простора альтанка може вмістити в себе не тільки барбекю, але і стіл зі стільцями, а також шафка для зберігання інвентарю. Таким чином можна зробити повноцінну кухню на відкритому повітрі. Якщо альтанка до того ж буде прикрашена металевими кованими елементами, то вона стане справжньою окрасою двору і гордістю господарів будинку.
Після того як місце під піч буде визначено, можна починати виготовлення фундаменту. Для того щоб було достатньо місця для решітки та плити, досить викласти спорудження 1,5х3 м. Фундамент потрібно заглибити на півметра в землю. Далі проводиться заливка бетонної плити. Готове основа повинна застигати близько 2 тижнів, а за цей час можна повністю підготувати всі інші важливі елементи, з яких буде створюватися стаціонарний барбекю з плиткою для варіння страв.
Рекомендації зі зведення печі
Після того як підстава, тобто фундамент, буде повністю готове, можна приступати до викладення стін майбутнього стаціонарного барбекю. Для цього потрібно підготувати шамотну глину, червоний і вогнетривкий цеглу, сталевий дріт, кельму, рівень, різець для цементу і колосник. Заздалегідь варто виготовити решітку для смаження м'яса і панель, яка буде виконувати роль плити.
Варто зауважити, що при будівництві споруд, які будуть піддаватися високих температур, не можна використовувати цемент. В цьому випадку береться спеціальна глиняна суміш, яку називають шамотною глиною. Її можна придбати в будь-якому магазині будівельних матеріалів або виготовити своїми руками.
Після проведення всіх підготовчих робіт можна приступати до викладення печі. При роботі з барбекю багато хто намагається використовувати форму хвилі. Це дозволяє зробити мангал і допоміжні елементи, такі як плита і підсобний столик, більш зручними.
Особливу увагу необхідно приділити першому ряду кладки. Він повинен бути ідеальним і точно виміряним за рівнем. Для цього часто використовується порядовка. Якщо виявиться, що тут є істотні похибки, то їх необхідно усунути правильним викладенням другого ряду. Після того, як на підставі виявиться 7 рівних цегельних рядів, можна встановити колосник з вогнетривкого матеріалу. Завдяки йому палаючі предмети будуть затримуватися, а після повного прогорання падати в низ, де можна в майбутньому збирати золу.
Далі викладається ще 2-3 ряди цегли. На них встановлюється панель плити і решітка для смаження м'яса. У компактних барбекю плита не буде зафіксована. Це зручно, так як її можна буде знімати при необхідності і змінювати на шампури або решітку. Але такий варіант не дасть можливості готувати одночасно декілька страв.
Дуже зручно, коли піч барбекю викладається з невеликим стелею. Звідси можна випустити трубу димоходу, що дозволить видаляти всі продукти горіння, щоб вони не заважали кухареві готувати смачний обід на відкритому вогні.
Створити стаціонарний мангал своїми руками, на якому можна і м'ясо посмажити, і суп зварити, нескладно. Більш того, це не зажадає великих вкладень, якщо працювати самостійно. При цьому можна підійти до процесу творчо і використовувати для декорування вуличної плити різні елементи. Головне, щоб вони не були легкозаймистими.
Барбекю з газової плити
Якщо стаціонарний варіант мангала буде недоречний на дачній ділянці або часу на створення капітальної конструкції немає, можна використовувати для роботи над барбекю підручні матеріали, які цілком можливо припадають пилом в підсобці. Які тільки варіанти не придумують народні майстри. Одним з них є мангал зі старої газової плити (або електричної). Можна взяти будь-який варіант, в тому числі і неробочий або частково зламаний.
Перетворити плиту в барбекю простіше простого. Це в рази швидше і зручніше, ніж працювати з листами металу. Тут потрібно просто прибрати з плитки все внутрішній вміст, а потім відрізати верхню панель і кришку. В результаті повинен вийти корпус з вільним виходом наверх і отвором збоку.
Далі в стінках потрібно просвердлити кілька дірочок, за які будуть триматися шампури. Вони повинні розташовуватися вище середини плити. На задній стінці необхідно теж зробити отвір, в який вставляється трубка для відводу диму. Трубу бажано зварити у вигляді букви Г або використовувати гофрований варіант.
В останню чергу приварюється мангал на газову плиту. В результаті виходить простий, але досить зручне пристосування для приготування м'яса або інших продуктів з димком.
Цікаві ідеї для виготовлення барбекю
Якщо мангала на ділянці немає, а будувати велику конструкцію з плитою, навісом і підсобними столиками бажання відсутня, можна швидко спорудити барбекю зі старих і непотрібних речей. Газова плитка - це тільки один з численних варіантів. Насправді вибір підстав для створення мангала на швидку руку дуже великий.
Наприклад, можна взяти барабан від старої пральної машини, відрізати від нього половину, другу прикріпити на петлі і прикрутити 4 ніжки з арматури.
Особливістю такого мангала буде його довговічність. Вся справа в тому, що барабани для пральних машин виготовляють з дуже міцного сплаву, тому і барбекю можна смажити раз по раз.
Одними із зручних, але небезпечних при виготовленні варіантів буде використання газового балона або бака вогнегасника. Останній рекомендується брати порошкового типу, так як він володіє великими розмірами, ніж пінний. У будь-якому випадку при роботі з такими балонами потрібно бути максимально обережними, оскільки вони знаходяться під тиском. У газовому ж можуть бути присутніми залишки займистою рідини. При неправильних діях можна отримати вибух і опіки. Тому розрізати балони слід максимально обережно. До підготовленої основі кріпиться підставка з арматури, яку при бажанні можна замінити звичайними цеглинами.
Дуже важливо при використанні газових балонів, вогнегасників або різних бочок правильно їх готувати перед тим, як використовувати для приготування харчових продуктів. Небезпечні речовини при нагріванні будуть виходити з металу і проникати в їжу. Тому перший час потрібно просто обпалювати саморобний барбекю, щоб всі шкідливі елементи були нейтралізовані.
З підручних матеріалів нескладно виготовити не тільки мангал своїми руками, але і коптильню. Для цих цілей можна взяти порожню бочку або велику каструлю. У бічній частині проробляється дверцята, а ближче до верху вставляється труба для відводу диму. Крім того, потрібно виконати отвори для шампурів, які можна змінювати на гачки, якщо пристосування буде застосовуватися, як коптильня. Більш того, за рахунок таких прорізів буде забезпечуватися циркуляція повітря, яка потрібна для підтримки процесу горіння або тління. Каструля, яка стане виконувати роль барбекю, може використовуватися в такому вигляді. Якщо прикрити верх кришкою, то це вже буде коптильня. Поклавши поверх металевий лист, можна отримати варильну плиту для приготування перших страв.
Правила безпеки
Варіантів виготовлення барбекю для дачі та прибудинкової території може бути безліч. Але дуже важливо, щоб готове пристосування Герасимчука причиною пожежі. Для цього потрібно використовувати в роботі тільки жароміцні матеріали, а саме - спеціальна цегла і метал. Ні в якому разі не можна залишати мангал без нагляду, поки вогонь в вугіллі повністю не згасне.
Крім того, потрібно простежити, щоб використання барбекю нікому не шкодило. Джерело вогню і диму повинен розташовуватися далеко від житлових будівель. Також необхідно ретельно обробляти і промивати не тільки шампури і решітки, а й ємності, в яких будуть згоряти дрова. Не варто використовувати для приготування їжі на відкритому вогні ніякі елементи, крім натуральної деревини безпечних порід.
Поділитися з друзями: