Нарешті настав сезон пікніків! Сьогодні у мене молода баранина на мангалі-блюдо примхливе, але результат виправдає ваші зусилля. Для приготування на мангалі найчастіше використовують три частини тіла барана-задні ноги, ребра або корейка на кістці, а також передні ноги. Решта частини - хребет з невеликою кількістю м'яса і субпродукти- можна пустити на приготування шурпи. Я розповім вам про це блюдо в наступній статті.
Інгредієнти: 2 молодих ягняти вагою 5-6 кг, 1 літр кефіру, 300 гр суміші натуральних спецій для баранини (зіра, чилі, коріандр, м'ята, аджика, суміш перців ...), сіль за смаком.
Баранячий жир - не смачне в нозі, тому його скупчення краще зрізати. У страві не буде специфічного баранячого присмаку, якщо на поверхні м'яса не залишиться ні плівок, ні зайвого жиру, ні жилок. Тому краще вибирати молодих 3-4 місячних ягнят. Обробити тушу на шматки. Змішати кефір з половиною спецій. Натерти сіллю і залишилася сумішшю спецій м'ясо, залити маринадом і залишити маринуватися на 2-3 години маринуватися. Якщо баранчик старше, то краще на ніч.
При приготуванні великих частин м'яса необхідно враховувати всі фактори: погода, вітер, вугілля ... Тому необхідно відразу приготувати велику кількість вугілля. У будь-який момент температуру в мангалі можна буде або зменшити або збільшити. Відправляємо м'ясо на змащену рослинним маслом грати і смажимо, періодично перевертаючи шматки м'яса. Час приготування залежить від частини туші і розміру, а також природних умов. На приготування ноги піде приблизно до 30-35 хвилин, на корейку і ребра 15-20 хвилин. Все залежить від бажаного ступеня прожарювання.
Для освіти соковитою рум'яної скоринки змішайте невелику кількість десертного вина і рослинного масла. Кожен раз перевертаючи м'ясо промазуйте його маринадом за допомогою кисті, але не заливайте м'ясо.
Якщо висипати кілька жмень великої повареної солі на вугілля, це запобіжить утворенню полум'я і кіптяви від капає на вугілля жиру, та й довше збереже тепло вугілля. М'ясо буде прожарюватися рівномірно. Скоринка утворюється моментально, тому не залишайте м'ясо без нагляду.
Зробіть кілька надрізів до кістки. Як правило, у кістки завжди м'ясо залишається просмаженим. Якщо виділяється прозорий сік-нога готова! У моєму випадку необхідно ще 5-7 хвилин.
На гарнір можна запекти картопля, сині, помідори або печериці. Картопля смажте разом з м'ясом, а ось інші овочі за 10 хвилин до кінця приготування м'яса. Ребра абсолютно готові! Аромат і рум'яна кірочка просто не дають можливості утриматися!
Димляча, апетитна бараняча нога з рум'яною скоринкою, від пряного аромату якої голова у гостей йде обертом ... А золотава скоринка реберець не дає відірвати очі ... Ох, це божественне блюдо-для особливих випадків або для простого пікніка, це так душевно 🙂
М'ясо ягняти ідеально підходить для запікання на мангалі. Ніжне, соковите, без специфічного запаху і аромату - ідеальне дієтичне блюдо для пікніка! Перший досвід і потрапляння в точку! Всім раджу спробувати один раз, щоб відчути різницю і розкрити для себе щось нове в приготуванні м'яса на мангалі.
Вдалих пікніків і натхнення! Готуємо душевно 🙂
Схожі статті
