Баранина холодного копчення.
Хто з нас не чув про хамон (баранина холодного копчення)? Розповідати про нього немає сенсу. Досить "вбити" це слово в будь-якому пошуковику в інтернеті, і ми отримаємо тисячі відповідей. А чому ми самі не можемо приготувати окіст методом холодного копчення з нашим вірним другом димогенератором? Звичайно це буде не хамон ... .Хамон - м'ясо сиров'ялене. Ну так і ми живемо не в Іспанії ... Але в усі часи робили копчені окости. За радянських часів вони вільно продавалися в гастрономах, і нарізалися на вагу.
Зараз м'ясні підприємства не заморочуються. Легше порізати м'ясо на шматки і нашпигувати всякою хімією.
Давайте приготуємо сирокопчений баранячий окіст на зло всім санкцій, і на радість нашим близьким.
купив димогенератор
за 3 900 руб.
Доставили за 2 дні
Сплатив при отриманні
У повній комплектації з подарунком
Для натирання після копчення.
1.Перец чорний мелений ... .1 ч. Ложка
2. Паприка мелена ............ 1 ст. ложка
Гарненько зачищаємо баранячу ногу від плівок і сухожиль.
Баранина холодного копчення. Готуємо ногу до копчення
Змішуємо кам'яну сіль, нітритну сіль і перець.
Баранина холодного копчення. засолка
Натираємо цією сумішшю ногу з усіх боків, і загортаємо щільно (в кілька шарів) в харчову плівку.
Відправляємо в холодильник на нижню полицю на 7 днів. Після закінчення тижня, дістаємо ногу і добре промиваємо від солі по струменем холодної води. Якщо залишилися плівки, видаляємо.
Добре обсушуємо ногу со-всіх сторін, і відправляємо на балкон в підвішеному стані для просушування і подвяливания на 4 -6 днів.
Баранина холодного копчення. сушка
Перші два дні можна чергувати: ніч - балкон, день - холодильник. Так ми максимально позбудемося зайвої вологи.
Коптимо баранячий окіст за допомогою димогенератора не менше 10-ти годин. В ідеалі використовуємо тріску вільхову або бамбукову. Якщо такий тріски немає, можна коптити на трісках абрикоса або яблуні.
Холодне копчення баранини
Після копчення залишаємо ногу провітритися не менше 10-ти годин.
Після цього натираємо ногу сумішшю чорного крупномолотого перцю і паприки з усіх боків. В ідеалі, щоб отримати справжній сирокопчений окіст, треба залишити його в підвішеному стані не менше тижня. За цей час різкий запах копчення піде, а сам окіст набере необхідні смакові якості.
Баранина холодного копчення
Справжня політика конфіденційності поширюється на всіх відвідувачів і користувачів сайту. Користувачеві сайту необхідно уважно ознайомитися з цими Умовами.
Користувач дає ІП «Данилов А.Г.» дозвіл на обробку своїх персональних даних, що вказуються їм в анкеті, на сайтах компаніі.ІП «Данилов А.Г.» використовує всю добровільно надану користувачем інформацію для обробки та надання послуг.
Ніяка інформація особистого характеру про окремого користувача не розповсюджується, окрім випадків, передбачених законом.
У вас є питання?
задайте їх нашому менеджеру
Залиште заявку і ми передзвонимо вам протягом 12 хвилин,
в робочий час і відповімо на всі питання.
Заповніть поля нижче
