Баоцзи - популярне в Китаї блюдо, нагадує манти. Тісто для баоцзи роблять на дріжджах, тому їх ще називають паровими пиріжками.
Пишність тесту залежить від вистоювання, тому любителі м'якого, повітряного тесту щойно зліплені баоцзи викладають в чашу пароварки і залишають в ній на деякий час для підйому.
Ті ж, хто в цих виробах віддає перевагу більш тонке тісто, пароварку включають відразу. Хоча і в цьому випадку баоцзи збільшуються в обсязі.
Начинку для баоцзи використовують будь-яку. Ці китайські манти роблять з м'ясом, гарбузом, грибами, квасолею, навіть кунжутом. Але найчастіше їх готують з м'ясом і капустою.
Рецепт баоцзи - китайських пиріжків на пару
Блюдо: Основна страва
Час підготовки: 1 година
Час приготування: 50 хв.
Загальний час: 1 година 50 хв.
складові
На тісто для баоцзи:
- 230 мл вода
- 1,5 ч. Л. дріжджі сухі
- 15 ст. л. борошно пшеничне
- 6 г цукор
- 35 мл масло рослинне
- 10 г сіль
Для начинки:
- 400 г філе качки
- 200 г капуста
- 10 мл соус соєвий
- 250 г цибуля ріпчаста
- 1 ч. Л. паприка
- червоний перець
- сіль
Для соусу:
- 4 зубчики часник
- 5 мл масло кунжутне
- 1/5 ч. Л. червоний перець
- 1/3 ч. Л. цукор
- 1/3 ч. Л. каррі
- 50 мл соус соєвий
- 2 пір'їнки цибуля зелена
Покроковий рецепт з фото
Тісто для баоцзи
У миску налийте теплу воду, покладіть дріжджі. Коли вони розпустяться, насипте сіль і цукор.
Перемішайте до розчинення крупинок. Влийте рослинне масло.
За допомогою ложки або лопатки змішайте всі інгредієнти.
Потім викладіть тісто на стіл і добре його вимісити.
Помістіть тісто в миску, накрийте кришкою, поставте в тепле місце для підйому.
Начинка для китайських пиріжків на пару
Дрібно наріжте капусту.
Складіть її в миску, посоліть, пам'ятайте руками, щоб вона стала м'якше.
Так само дрібно поріжте і цибулю.
Злегка підморожене філе качки поріжте маленькими кубиками.
З'єднайте його з капустою, цибулею і спеціями.
Коли тісто добре підніметься, викладіть його на стіл, наріжте на ковбаски.
Кожен довгий шматок тіста поріжте поперек на шматки завбільшки з куряче яйце. Візьміть порцію тесту, розкачайте його в тонкий соковитий.
На середину викладіть начинку.
Зберіть краю тесту гармошкою.
Для цього візьміться однією рукою за край сочня, а інший - починайте робити складочки.
В середині залиште невеликий отвір для виходу пари.
У вас вийде ось такий гарний фігурний пиріжок.
Все баоцзи помістіть в чашу пароварки, рясно змащену маслом.
Після вистоювання варіть їх на пару 45-50 хвилин.
Соус для баоцзи
У чашку покладіть подрібнений часник, а також перець, цукор і каррі.
Влийте соєвий соус і масло. Додайте порізаний зелений лук. Перемішайте.
Коли пароварка відключиться, потримайте готові вироби в ній ще пару хвилин. І тільки потім зніміть кришку.
Викладіть баоцзи на блюдо. Подавайте з соусом.
