Крем з бананів стане відмінним доповненням будь-якого десерту.
Банани вже давно перестали бути екзотикою і стали улюбленим продуктом практично в кожній родині. Це поживний, ситний фрукт, який відрізняється солодкуватим смаком і ароматом меду. Він як ніхто інший підходить для приготування смачного кремового продукту.
Крем з бананів виходить густим і поживним, а також ідеально підходить для прошарку і прикраси бісквітного торта. Його смак відрізняється неймовірною ніжністю. Існує безліч рецептур, що дозволяють приготувати банановий крем, зупинимося на деяких з них.
тонкощі приготування
Основна складність і проблема, що виникає при приготуванні будь-якого бананового крему, полягає безпосередньо в характеристиках самого фрукта. Бананова м'якоть на свіжому повітрі має властивість швидко ставати темної, що може надати крему негарний відтінок сірого кольору. Для того, щоб цього уникнути рекомендується змішувати м'якоть банана з кислуватими соками, як, наприклад, соками з яблук, з апельсинами, гранатовим або лимонним. Також можна запропонувати додати в бананову м'якоть невелику кількість масла вершкового і трохи проварити.
Рецепти на допомогу
Банановий крем зі сметаною
Рецепт сметанно-бананового крему ідеально підходить для просочення торта бісквітного, а також дозволить прикрасити пудинг. Приготувати його вам не складе труднощів.
Для приготування сметанно-бананового крему потрібно в 200 грам сметанного продукту 20% -жірності додати 2 столові ложечки пудри з цукру, половину пакетика цукру ванільного, і все збивається міксером до густої консистенції.
Два стиглих, досить великих банана очищаються і ріжуться на шматки. Блендером вони розтираються до стану пюре. На заключному етапі бананова пюреподібна субстанція і зметана маса змішуються і міксером збиваються до отримання досить однорідної суміші. Таким чином, ми отримуємо смачний і ніжний кремовий продукт для торта. Якщо сметанно-банановий кремовий продукт охолодити в холодильній шафі протягом 30 хвилин, можна отримати десерт, який можна подавати самостійно з додаванням шоколадної крихти і фруктових шматочків.
Банановий крем з лікером
Банановий крем з лікером найкраще підходить як для прикраси і промазки бісквітного торта, так і для прошарку пісочних коржів.
Для приготування кремового продукту три стиглих банана очищаються і нарізаються шматками. Після чого блендером розтираються до стану пюре. До бананової пюреобразной субстанції додається 1 столова ложка лікеру Бейліз (або будь-якого іншого лікеру за смаком кондитера). Все ретельно перемішується до однорідного стану.
Попередньо охолоджена сметана в кількості 250 грам з'єднується з 100 грамами пудри цукрової і збивається до утворення пишної маси. Після чого пюре і зметана маса з'єднуються і акуратно перемішуються силіконової лопаткою. Перед використанням готовий продукт потрібно злегка остудити.
Банановий крем з сиром
Сирно-банановий крем відрізняє ніжний екзотичний смак, який надовго залишається в пам'яті. Він може використовуватися як для прошарку і прикраси торта, так і в якості окремого десерту. Сирно-банановий крем підходить як для наповнення трубочок вафельних, так і для начинки рулетів.
Для приготування кремового продукту буде потрібно 200 грам маси сирної 5% -ної жирності.
Попередньо його потрібно перетертися за допомогою сита для усунення грудочок. Після цього він збивається блендером до отримання однорідності і легкості. Після цього до сирної маси додається 120 грам цукрового піску і 1 пакетик ваніліну. Все перемішується і збивається.
Два стиглих і досить великих банана очищаються, ріжуться на шматки і розтираються в блендері до пюреподібних стану. Після чого пюре збивається. Обидві маси з'єднуються, до них додається 100 мілілітрів 2,5% -ного кефіру і все знову збивається до отримання однорідності. Таким чином, сирно-банановий крем можна вважати готовим, але перед використанням або подачею на стіл в якості окремого десерту його потрібно охолодити.
Бананово-вершковий крем
Крем вершково-банановий не зможе залишити вас байдужим і додасть вашому десерту незабутній смак, він може використовуватися для прошарку торта, а також в якості самостійного десерту з шматочками бананів.
Для його приготування 5 грам желатинового порошку замочується в 40 мілілітрах води на п'ять хвилин. Потім на повільному вогні желатин нагрівається до повного розчинення кристалів. Слід уважно стежити за вогнем, щоб желатин НЕ закипів. Далі даємо йому охолонути при кімнатній температурі.
Поки желатинова суміш охолоджується, беруться 30% -ві вершки в кількості 720 мілілітрів і міксером збивається до утворення піків повітряних.
Паралельно 1 великий стиглий банан, очищається і ріжеться на шматки. Після цього за допомогою блендера він розтирається до стану пюре. Після цього бананове пюре змішується з 60 грамами цукру, і отримана суміш збивається до повного розчинення цукрових кристалів.
На наступному етапі до збиті вершки поступово додається бананова маса, збивається. Після цього додається желатин і все знову збивається міксером. В кінці за бажанням можна додати по 60 грам шоколадної стружки і подрібнених горіхів. Перед використанням готовий продукт слід охолодити.
Банановий крем зі згущеним молоком
Банановий крем зі згущеним молоком не зможе залишити байдужим жодного найвимогливішого гурмана. Він може використовуватися не тільки для бісквіта, але і для тістечок, рулетів і в якості окремого десерту з шматочками бананів, шоколадною стружкою і горіхами. Як готується банановий крем зі згущеним молоком. описується в даному рецепті.
Для приготування кремового продукту беруться стиглі банани в кількості 200 грам.
Вони очищаються від шкірки, ріжуться на шматки і перетираються блендером до пюреобзразного стану.
Потім береться 200 грам масла вершкового, розм'якшеного при кімнатній температурі, збивається з допомогою блендера до отримання білого кольору. Потім додається 200 грам молока згущеного, всі компоненти змішуються і збиваються блендером до отримання маси однорідної консистенції.
Після цього, не припиняючи збивати, додається в суміш бананову пюреобразную субстанцію і збивається до утворення маси повітряної. Після цього кремовий продукт готовий і його можна використовувати для приготування торта, або, належним чином прикрасивши, в якості самостійного десерту.
Шоколадно-банановий крем
Цей кремовий продукт найкраще підкреслить смак бісквітного торта, і багатьох інших десертів, включаючи вафельні трубочки або тістечка. На його приготування у вас піде дуже мала кількість часу і мінімальна кількість складових. При цьому він не відрізняється високою калорійність, так як в його складі відсутні і масло вершкове, і жирні вершки.
Для його виготовлення береться два великих стиглих банана, очищаються від шкірки, ріжуться на частини і розминаються в блендері до пюреподібних стану. Після чого в бананове пюре додається 3 столові ложечки цукру-піску і 50 мілілітрів апельсинового соку. Після того ємність поміщається на плиту, і все вариться на повільному вогні, постійно помішуючи. Потім знімається з вогню.
Паралельно 100 грам шоколаду розділяється на часточки і поступово додається в каструльку з бананової пюреобразной субстанцією. Все розмішати до повного розчинення шоколаду. Отже, кремовий продукт готовий. Перед використанням його необхідно охолодити протягом двох годин, щоб надати йому більш густої консистенції.
Бананово-карамельний крем
Смак кремового продукту асоціюється з найніжнішої карамеллю. Краще все підходить для тортів на бісквітної основі, мусів і млинчиків.
Для його виготовлення потрібно один великий, досить стиглий банан, який очищається від шкірки, ріжеться на шматки і подрібнюється в блендері до стану пюре. Паралельно два яйця збиваються найретельнішим чином.
Для приготування сиропу береться 65 грам цукру, до нього додається дві столові ложки води, і це все підігрівається на повільному вогні. Після чого він розливається в формочки. Паралельно 35 грам цукру-піску, з'єднуються з дрібкою кардамону і одним склянкою молока. Потім отримана суміш нагрівається на повільному вогні.
Пюреподібна маса з бананів і збиті яйця з'єднуються і ретельно перемішуються, після чого до них додається підігріте молоко з кардамоном і все ще раз перемішується до однорідності. Після чого підготовлена маса розливається по формах і поміщається в духову шафу. Не слід забувати, під листом помістити сковороду, наповнену водою.
Заварний крем з бананами
Тепер розглянемо порядок приготування заварного бананового кремового продукту. На самому початку приготування цього рецепту 1 яйце розтирається з 25 грамами цукру-піску і 5 грамами масла вершкового. Після цього до суміші додається 3 столові ложечки борошна і все збивається віночком.
Паралельно 3/4 склянки молока вливається в невелику каструльку і підігрівається, і невелика його кількість виливається в підготовлену раніше яєчну суміш. Все ретельно перемішується. І суміш з яєць і цукру виливається в час, що залишився молоко, підігріте на плиті. Але не забуваємо все добре перемішувати. Варимо на повільному вогні, поки суміш не загусне. Після чого каструлька знімається з вогню і знову все добре перемішується.
Половинку великого і стиглого банана протираємо на крупній тертці, додаємо в каструлю з заварний масою. Все ретельно перемішуємо і ставимо на повільний вогонь і варимо, постійно помішуючи. Готовий продукт готовий до використання. І для прошарку його краще наносити відразу, так як в теплому стані він краще оживляти коржі.
Лимонно-банановий крем
Лимонно-банановий крем - це кремовою продукт найніжнішої текстури і неймовірного смаку, який підійде як для прошарку і прикраси бісквіта, так і окремого десерту з крихтою шоколадної.
Для його виготовлення 55 грам масла вершкового ріжеться на дрібні шматки і ставиться в мікрохвильову піч на 20 секунд. Після чого маслу даємо час охолонути.
Поки масло вершкове остигає, береться 1 лимон, ретельно миється і на дрібній тертці натирається його частина. Повинна вийти 1 столова ложка лимонної цедри. З решти лимона намагаємося вичавити 80 мілілітрів лимонного соку.
Для кремового продукту буде потрібно 1 великий стиглий банан. Він очищається від шкірки, ріжеться на частини і за допомогою блендера розтирається до пюреобразного стану.
Три курячих яйця змішуються з 150 грамами цукру і збиваються міксером протягом 10 хвилин. При цьому маса збивається суміші повинна як мінімум збільшитися в два рази. Після цього яєчна маса через сито додається до маслу і сюди ж вливається лимонний сік, а також додається пюре з бананів. За допомогою силіконової лопатки всі інгредієнти ретельно перемішуються до однорідного стану. Після чого майже готовий продукт поміщається в мікрохвильову піч в режимі розігрівання на одну хвилину. Потім віночком збивається отримана маса. Після цього знову поміщаємо в мікрохвильову піч. Цю процедуру потрібно проробити 2-3 рази, і покликана вона зробити кремову субстанцію густий. Після цього даємо продукту охолонути до рівня температури в кімнаті і поміщаємо в холодильну шафу на час близько сорока хвилинок.
Банановий крем з ромом
Для приготування цього кремового продукту необхідно в сотейнику змішати 100 грам цукру-піску і 100 мілілітрів води. Далі помістити його на кухонну плиту на невеликий вогонь і варити, постійно помішуючи, до того як повністю розчинятися кристали цукру. Ми залишаємо сироп остуджувати.
Далі чотири банана досить стиглих очищаються від шкірки, нарізати на кружечки і розкладаються по формах, змазаним маслом вершковим.
Після того, як цукровий сироп охолов, до нього додається 80 мілілітрів світлого рому, 4 яйця, 150 мілілітрів вершків 9% -ної жирності і 8 столових ложок апельсинового соку. Все це збивається міксером, виливається в формочки і поміщається в духовку на десять хвилин при температурі 210 °. Після того, як продукт охолоне, він готовий до вживання.