Бактерії, яких не треба боятися!
За статистикою близько 90% населення схильні до порушення мікрофлори. Головний помічник проти цієї недуги - корисні бактерії, про які ми багато чули і мало знаємо!
Пребіотики і пробіотики з'явилися на прилавках магазинів і аптек досить давно, і продукти з позначкою «біо» вже не викликають здивування. Незважаючи на популярність цих «рятувальних» бактерій, багато хто до цих пір вгадують, що це таке.
У чому їх цінність? Чому все кругом говорять, що без них неможливо вижити в сучасному місті? Чи правда, що тільки вони покращують травлення, зміцнюють імунітет, настрій і колір обличчя?
Часті простудні захворювання. сонливість. слабкість і перепади настрою будуть вашими постійними супутниками, якщо не стежити за станом мікрофлори. Її потрібно постійно живити «ззовні» - корисними бактеріями пробіотиками, пребіотики, лактобактеріями, біфідобактеріями. які переважно «живуть» в кисломолочних продуктах.
Що таке ПРО і пребіотиків? І з чим їх їдять?
Бактерії-пробіотики - це ті самі корисні бактерії, про які так багато говорять. Ще в XIX столітті нобелівський лауреат Ілля Мечников довів, що вони вкрай важливі для здорового імунітету і довголіття. Його відкриття - болгарська паличка і термофільний стрептокок - до сих пір з нами, в натуральному йогурті і кисляку. Сам же термін «пробіотики» з'явився тільки в 1965 році.
Пробіотик означає «за життя» - і справді, ця бактерія бореться за якість нашого життя щомиті, оздоровлює і зміцнює організм. Якщо відкинути медичні тонкощі, то пробіотики - це корисні бактерії, які живуть в кишечнику. Вони допомагають перетравлювати і засвоювати їжу. виробляють вітаміни і покращують захисну функцію організму. Пробіотиками вважаються штучно вирощені медичним шляхом корисні бактерії, які використовують для приготування сирів, сиру, молочних сироваток, йогуртів. Пробіотиків нашому організму завжди не вистачає, тому що лише десята частина вступників бактерій виживає в шлунку. Навіть регулярний прийом цих бактерій у вигляді лікарських або харчових добавок не дає гарантований результат. Щоб наблизитися до успіху, нам необхідно приймати пребіотики.
Пребіотики - це речовини, що дозволяють вижити бактеріям, що приносить користь. Головними пребіотиками є інулін і клітковина. Відомо, що клітковиною багаті всі овочі. фрукти. злаки і висівки. Прекрасним джерелом інуліну є спаржа, цибуля-порей, банани, ріпчаста цибуля, артишоки, зелена цибуля і часник.
Продукти «БІО» сповнені лактобактеріями і біфідобактеріями. У чому ж різниця?
Біфідобактерії, лактобактерії - це корисні мікроорганізми. Вони беруть участь в процесі перетравлення вуглеводів (особливо лактози) і білкової їжі, сприяють всмоктуванню мікроелементів і вітамінів. Також вони пригнічують активність шкідливих патогенних мікроорганізмів, які постійно потрапляють в організм із зовнішнього середовища і зміцнюють імунітет. Біфідо-і лактобактерії мають властивості посилювати всмоктування солей кальцію, вітаміну D. Важливою функцією цих мікроорганізмів є зміцнення імунітету, тому їх так важливо вживати взимку, коли імунітет слабшає, а ризик захворіти - зростає.
Кефір або йогурт - що вибрати?
Кефір і йогурт - найпопулярніші кисломолочні напої, які присутні в нашому раціоні практично щодня. Кожен кисломолочний продукт має певними особливостями і характеристиками. Це пояснюється тим, що бактеріальні закваски, використовувані в приготуванні йогуртів, кефірів і кислого молока, розрізняються за складом, кількістю і властивостями бактерій. Що ж краще вибрати?
Кефір - це кисломолочний напій, що отримується з коров'ячого молока шляхом кисломолочного та спиртового бродіння із застосуванням кефірних «грибків» - симбіозу декількох видів мікроорганізмів: молочнокислих стрептококів і паличок, оцтовокислих бактерій і дріжджів (всього близько двох десятків). Кефір, як і інші кисломолочні продукти, надає пробиотическое вплив, тобто сприятливо впливає на мікрофлору кишечника і обмін речовин.
Йогурт - кисломолочний продукт, який складається з натурального молока і закваски у вигляді культур болгарської палички і термофільного стрептокока. Болгарська паличка і термофільний стрептокок нормалізують склад і активність нашої мікрофлори. Окремо варто сказати про біойогуртів. У них, крім болгарської палички і стрептокока, додаються біфідобактерії, що робить продукт набагато корисніше. Вчені довели, що в баночках з йогуртом живуть стійкі біфідо-і лактобактерії. При попаданні в організм вони зустрічають інші бактерії, що становлять мікрофлору кишечника, від чого ефект корисного впливу підвищується. Кефір, кисле молоко, ряжанка і йогурт, безумовно, корисні, але живі бактерії зберігаються в них, як правило, не більше 1-2 тижнів. Тому завжди вибирайте свіжі продукти, так як на кінець терміну придатності все корисні бактерії і мікроорганізми гинуть.
Тільки вам вирішувати, який напій вибрати. Кисломолочні продукти однаково корисні й необхідні. У будь-якому випадку, варто харчуватися різноманітно і чергувати йогурт - з ряжанкою, кефір - з кислим молоком, і тоді ваш організм буде захищений!
Матеріали по темі
