Баклажан - один з корисних і дієтичних овочів, містить в собі море корисних елементів: рослинні білки, а також калій, фосфор і залізо. Багато господинь звикли смажити баклажани, але це не найкращий спосіб зберегти корисність продукту, так як баклажани вбирають в себе весь жир і стають не найлегшим для травлення стравою. Зараз господині озброїлися духовками, аерогриль, грилями і мультиварки, які дозволяють без зайвого масла приготувати смачні страви.
Сьогоднішня добірка присвячена рецептам баклажанів в духовці. Прості, смачні, ароматні і оригінальні рецепти з інструкціями та фото допоможуть приготувати чудові страви і порадувати близьких!
Баклажани в духовці - рецепти:
Корисні поради! Перш ніж, перейти до самих рецептами, хотілося б трохи розповісти про вибір і підготовку баклажанів до готування. Купуючи баклажани, перевагу краще віддати не найбільшим плодам, краще брати баклажани середніх розмірів, однорідного кольору по всьому плоду, при цьому баклажани повинні бути міцними і твердими, без плям. Якщо ви купили вже переспілі баклажани, то варто прибрати серцевину, а ось шкірку у баклажанів ніколи не зрізають.
Корисно знати! Важливий момент в готуванні баклажанів в духовці - прибрати гіркоту у баклажанів, так як вона може зіпсувати смак страви. Для цього баклажани потрібно нарізати (в залежності від того, що будете готувати, їх нарізають кільцями або поздовжніми скибочками), посипати сіллю і дати полежати хвилин 15, після чого промити або протерти паперовим рушником. За допомогою такого нехитрого способу ви позбудетеся від гіркоти в баклажанах.
Баклажани запечені в духовці
Для такого простого рецепту вам знадобляться:
- 2-3 баклажана середніх розмірів
- сіль
- спеції або пряні трави на ваш смак
- 40-50 гр. сиру (за бажанням)
1. Для початку баклажани моєму, відрізаємо хвостики з обох кінців і нарізаємо баклажани кільцями (як на фото), або можна баклажани можна запікати в духовці поздовжніми скибочками.
2. Як було сказано вище, перед приготування потрібно позбутися гіркоти. Для цього викладаємо на паперові рушники порізані баклажани і солимо їх зверху. Залиште баклажани на хвилин 15-20. Після чого протріть або промийте баклажани від солі, так піде зайвий сік і гіркоту.
3. Ставимо духовку розігріватися на 200 градусів. В цей час починаємо викладати баклажани на деко або в форму для запікання. Зверху все дольки баклажанів змащуємо маслом, щоб вони не пригорали. Після чого посипати баклажани спеціями.
4. Ставимо баклажани в духовку і готуємо протягом 20 хвилин до готовності баклажанів. Баклажани мають стати м'якими, а краю коричневими і хрусткими. За 5 хвилин до готовності, баклажани можна посипати тертим сиром. І баклажани запечені в духовці готові!
Рецепт баклажанів в духовці з помідорами, сиром і грибами
Чудовий рецепт, який має словацькі корені. Для цієї страви вам знадобиться:
- 2 баклажана,
- 4 або 5 помідорів,
- 3 зубчики часнику (дрібно порубати),
- Брі / Камамбер або інший м'який сир,
- печериці - 200 гр.,
- трохи панірувальних сухарів
- 40-50 гр. твердого тертого сиру
1. Для початку баклажани моєму, відрізаємо хвостики і нарізаємо їх кільцями. Прибираємо гіркоту з баклажанів, посипаючи їх сіллю. Залишити на 15-20 хвилин, потім промийте.
2. Решта продукти нарізаємо. Поки баклажани «лікуються», підготуємо форму для запікання. Краще брати форму з високими бортами. Промащуємо форму оливковою олією і посипаємо дно панірувальними сухарями. Сухарики в процесі запікання поглинуть частина вологи. Духовку ставимо розігріватися на 200 градусів.
3. Починаємо викладати всі інгредієнти в форму. Половину баклажанів викладаємо на дно, другим шаром половину помідорів, потім весь часник, на часник викладаємо весь м'який сир (його потрібно порізати шматочками). Потім робимо ще один шар баклажанів, після помідори, і зверху гриби.
4.Всю цю красу запікати в духовці протягом 45 хвилин. Через 45 хвилин блюдо зверху посипати твердим сиром, потертим на тертці. Поставити ще на 10 хвилин. І готово! Смачного!
Баклажани запечені з помідорами і фаршем
- 2 баклажана
- 1 зубчик часнику
- 0,5 кг. яловичого фаршу
- 2-3 помідора
- стакан томатної пасти
- 3 столові ложки оливкової олії
- сіль і перець за смаком
- базилік або петрушку - підлогу пучка
- 100 гр твердого сиру, натерти на тертці
1.Перед початком приготування потрібно розігріти духовку до 180 градусів. Баклажани миємо, нарізаємо кільцями і солимо, щоб позбутися гіркоти, на хвилин 15. У цей час займемося приготуванням фаршу.
2. Нагрійте велику антипригарним сковороду на середньому вогні. Як тільки сковорода нагріється, додайте 1 ст. л. оливкового масла, нарізаний часник підсмажувати протягом 1 хвилини (будьте уважні, не дайте часнику стати коричневим), потім додайте фарш, і готуйте його близько 5 хвилин, потім додайте томатну пасту. Добре перемішайте і готуйте ще 5 хвилин. Додайте сіль і перець. Зніміть сковороду з вогню і додайте рубаний базилік або петрушку. Злийте зайву рідину з фаршу.
3. У форму для випічки змащуємо маслом, першим шаром викладаємо баклажани, потім шар фаршу, після помідори і один шар сиру. Повторіть (баклажани, потім фарш, помідори, потім сир) і закінчите шаром баклажанів. Зверху все посипати з сиром і випікати протягом 30 хвилин до готовності баклажанів. Страва з баклажанів з помідорами і фаршем в духовці готово! Смачного!
Вам будуть цікаві:
І на закуску рецепт від шеф-кухаря: баклажани з карбонади в духовці